[ابوالوليد المسلم]

من السعودية للمغرب والشام.. تعرف على طرق مختلفة لعمل الفتة



كتبت جهاد الدينارى
الفته




وفى هذا التقرير نساعدك على الاختلاف والتميز ونقدم لكِ 6 طرق مختلفة لعمل الفتة من دول عربية متعددة تقدمها لكِ الشيف " أمينة سعيد".


فتة الكسكس المغربى

- خبز
- كسكس
- لحم موزات الغنم
- كوسة
- طماطم
- باذنجان
- فلفل أخضر
- زبادى
- صلصة الهريسة الحارة
- حمص

طريقة التحضير
اسلقى موزات الغنم والكوسة واتركيهم على النار حتى ينضجوا تماماً، وانقعي الكسكس الشوربة الناتجة عن سلق اللحم لمدة ربع ساعة، ثم ضعي الخبز وفوقه الكسكس والخضار المسلوقة والحمص المسلوق.
فى النهاية ضعى الزبادى على صلصة الهريسة وضعيهم على الكسكس ويمكنك أن تذوقى بالبقدونس.




طريقة عمل فتة الشاورما السورى


المقادير
1/2 كيلو لحم مقطع
ملعقة صغيرة زيت ذرة
3 حبات فلفل الوان
بصلة شرايح
بصلة مفرومة
1/2 حزمة بقدونس مفروم
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماء
3 حبات طماطم متوسطة مكعبات
ملعقة صغيرة بهارات شاورما اللحم
كوب أرز بسمتى
لوز زبيب
عيش لبنانى أبيض

مقادير الصلصة
زبادى
كوب زبادى
كوب مايونيز
3 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير
أولاً بالنسبة للأرز ضعيه فى إناء مع زيت الذرة وضعى معه الكركم والملح وقلبيه جيداً، ثم أضيفى الماء واتركيه حتى يتشرب مائه ثم غطيه واتركيه لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
تبلي اللحم المقطع بالملح والفلفل وبهارات الشاورما، البصل المفروم، الفلفل الحار، السماق، عصير الليمون، وأضيفى قليل من زيت الزيتون، اتركيها مع الخليط لمدة 3ساعات على الأقل ثم أضيفى لها شرائح البصل.
ثم احضرى الطاسة وضعى بها الخضروات من طماطم وبقدونس وفلفل مع زيت الزيتون وفى النهاية ضعى المكونات على بعضها الأرز أولاً ثم الزمادى ثم الشاورما ثم الخضروات للتزين.



طريقة عمل الفتة اللبنانى


المقادير
لحم مسلوق
أرز
شرائح بصل
شرائح فلفل أخضر
حمص مسلوق
قليل من زيت الذرة
الكسبرة الجافة
مكسرات محمرة
زبادي
عيش فينو



طريقة عمل الفتة اللبنانى

نقطع العيش الفينو لمكعبات ثم نضع عليه الكسبرة وقليل من الزيت ونضعه فى الفرن حتى يتحمص.
وفى طاسة نضع قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المسلوق والبصل والحمص والفلفل، وعلى الجانب الأخر نضع فى طاسة أخرى معلقة سمن ونضيف لها الكسبرة والخل والثوم
ثم نبدأ فى رص الفتة بالطريقة التالية الخبز الفينو المحمر ثم الأرز الناضج ثم الشوربة ثم اللحم، ونكرر بطبقة أخرى، وفى النهاية نضع على الوجه الزبادى منزوع الدسم.



طريقة عمل الفتة السعودى
المكونات
كوبان من دقيق القمح
كوب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة ملح
كمية من السمن البرى

طريقة التحضير
ضعى كل المقادير مع بعضها وقلبيها لبضع دقائق، ثم اتركى العجين لمدة ربع ساعة، ثم نقسم الخليط إلى 3 كرات ونضعها على صاج ونحاول فرده، ثم نتركه على النار عندما يصبح للرغيف لون ذهبى اقلبيه على الوجه استكملى باقية الكرات، ثم نضع الرغيف الأول ونضيف طاجن الأرز واللحم وبواسطة الرغيف الثانى نقفل وجه الطاجن وندخله الفرن.