عرض مشاركة واحدة
  #3  
قديم 21-05-2019, 01:16 AM
الصورة الرمزية ابوالوليد المسلم
ابوالوليد المسلم ابوالوليد المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 131,615
الدولة : Egypt
افتراضي رد: بمناسبة الاعياد كل ما تحتاجنه من طرق عمل (الكعك/البسكويت/البيتىفور/الغريبة/المعمو





طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)


طريقة عمل المعمول بالفستق



8 اشخاص 2 وربع كوب سميد
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة هيل ناعم
نصف كوب سكر ناعم بودرة
نصف كوب زبدة مذوبة
ربع كوب سمن مذوب
بيضة كبيرة
70 جرام فستق مجروش
ملعقة صغيرة فانيليا




يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ويثبت الرف في منتصف الفرن ويتم تجهيز صاج الخبز..

ضعي السميد في وعاء الخلط، وأضيفي إليه البيكنج باودر، الملح، الهيل، والسكر واخلطي المكونات بملعقة كبيرة.

أضيفي السمن والزبد ثم افركي المزيج بأصابعك حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.

تضاف البيضة والفانيليا ثم تخلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة متماسكة قليلاً

ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها قليلاً حتى تتماسك

- جهزي حشوة الفستق ثم تناولي قطعة من عجين المعمول بحجم قالب المعمول المستخدم في التشكيل، ضعي بداخلها حفنة من الحشو وأغلقيها على شكل كرة، ثم ضعي كرة العجين في قالب التشكيل واضغطي عليها ثم اقلبي القالب للحصول على قطعة المعمول المزخرفة.

قومي برص قطع المعمول في صاج الخبز وضعيها في الفرن حوالي 25 دقيقة او حتى تصبح القطع ذهبية اللون.

قدمي المعمول بعد أن يبرد تماماً بعد رشه بالسكر الناعم


طريقة عمل معمول السميد بالتمر أو الجوز



8 اشخاص كيلو ونصف من السميد.
ثلاثة أكواب من الدقيق .
نصف كيلو من السمن .
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر .
نصف كوب من ماء الورد(المخفف).
كوب من الماء .
2 ملعقة طعام من حبيبات الخميرة، مذوبة في نصف كوب ماء دافىء.
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم(من الحواج) العطار.
2 كوب سكر ناعم للزينة للوجه.
حشوة الجوز: نصف كيلو من الجوز(عين الجمل).
كوب من السكر .
ربع كوب من ماء الورد .
حشوة التمر: نصف كيلو من التمر خالي من البذور.
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة .
رشة محلب ناعم.




حشوة الجوز: ينظف الجوز من الشوائب، ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا


حشوة التمر، توضع أربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه، يرفع عن النار ويترك ليبرد، يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة(بحجم عين الجمل).

نخلط في وعاء عميق السميد مع الدقيق بملعقة خشب-يضاف السمن الساخن والمحلب الناعم، وماء الورد، والخميرة المُذابة، مع السكر والماء، وماء الزهر ويقلب الجميع مع السميد ويتم عجن الجميع، حتى تتكون عجينة لينة

نأخذ جزء من العجينة، ويتم حشوه بالجوز أو التمر المعد سابقا، ويوضع بالقالب الخاص بالمعمول، أو يتم النقش بالشوكة بحسب الرغبة.

-تُقلب القوالب في صينية مدهونة، وتدخل فرن ساخن (على درجة حرارة 180 درجة مئوية) حتى يحمر الوجه.

تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم تُرش كل واحدة بالسكر البودرة.

تُرص في طبق للتقديم، وبالهنا والشفا.


حلويات العيد: طريقة عمل المعمول الشامي (المعمول بالسميد)




8 اشخاص 2 ونصف كوب دقيق
2 كوب سميد ناعم
كوب ونصف سمنة بلدي ذائبة
كوب لبن بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء دافئ
ملعقة صغير خميرة
ملعقة صغيرة بايكنج بودر
الحشوة:
فستق مطحون مخلوط بسكر بودرة وملعقة كبيرة ماء
أو عجوة مخلوطة بملعقة سمنة وقرفة




توضع السمنة على النار حتى تسخن جيداً.

يخلط الدقيق مع السميد، ثم تضاف السمنة الساخنة الى الخليط وتخلط بأطراف الأصابع.

يترك الخليط بعد تغطيته ليلة كاملة.

في اليوم التالي يضاف اللبن البودرة والسكر، الخميرة، والبايكنج بودر الى الخليط.

يضاف الماء الدافئ ونخلط دون عجن حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.

تترك العجينة لمدة ساعة، ثم تشكل كرت متوسطة الحجم وتضاف الحشوة في المنتصف.

تغلق حبات المعمول جيداً ثم توضع في قوالب تشكيل المعمول ويضغط عليها برفق.

يخبز المعمول في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه.

يبرد المعمول ويزين بالسكر البودرة.


حلويات العيد: طريقة عمل الغريبة




8 اشخاص كوب سمنة بلدي باردة
2 وربع كوب دقيق منخول
نصف كوب سكر بودرة
للتزيين:
لوز مقشور




توضع السمنة في الفريزر لمدة ربع ساعة، ثم تخفق جيداً.

يضاف السكر البودرة ونخفق جيداً.

يضاف الدقيق ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.

توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تشكل كور صغيرة وتزين باللوز وترص في الصواني.

تخبز في فرن هادئ لمدة 10-15 دقائق دون ان يتغير لونها.

تحفظ في علبة محكمة الاغلاق.


طريقة عمل بسكويت اللوز




كوب ونصف دقيق
نصف كوب دقيق لوز
ملعقة صغيرة بايكنج بودر
200 جرام زبدة
نصف كوب سكر بودرة
2 صفار بيض
فانيليا
التزيين:
لوز مقشور
سكر بودرة




يخفق السكر مع الزبدة حتى نحصل على كريمة هشة.

يضاف صفر البيض والفانيليا ونخفق جيداً.

يخلط الدقيق مع البايكنج بودر ودقيق اللوز، ويضاف لخليط الزبدة.

تخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.

تفرد العجينة وتقطع بالقطاعات الدائرية، وتزين بحبات اللوز
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تشقر.

يبرد ويرش بالسكر البودرة ويقدم.




__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 23.82 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 23.20 كيلو بايت... تم توفير 0.62 كيلو بايت...بمعدل (2.61%)]