[ابوالوليد المسلم]

ريش الغنم مع البطاطس


المكوّنات

ريش غنم - 500 غرام

بصل أبيض مقطّع إلى شرائح - 1

كريمة - ملعقتان كبيرتان

زبدة - ملعقة كبيرة

كزبرة بودرة - نصف ملعقة صغيرة

ثوم بودرة - ربع ملعقة صغيرة

كمون بودرة - نصف ملعقة صغيرة

باذنجان - 3

إكليل الجبل طازج - نصف كوب

كزبرة خضراء طازجة مفرومة فرماً خشناً - نصف كوب

بطاطس مشويّة بالفرن - 3

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود طازج مطحون - بحسب الرغبة

زيت زيتون - ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

بقدونس - ورقتان

طماطم كرزية مقطّعة إلى نصفين - 1

زيت زيتون - نصف ملعقة صغيرة




طريقة العمل


1- قطّعي حبّات الباذنجان إلى نصفين، ضعيها في وعاء، واسكبي فوقها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
2- نكّهي بالفلفل الأسود المطحون، الملح، الكمّون، الكزبرة اليابسة والثوم.
3- أضيفي البصل الأبيض واخلطي المكوّنات جيّداً.
4- ضعي قطع الباذنجان على صينية فرن وادخليها إلى فرن حامٍ لمدّة ربع ساعة.
5- قشّري البطاطس وضعيها في وعاء مع نصف ملعقة كبيرة من الزبدة واهرسيها جيداً.
6- أسكبي فوقها الكريمة ثمّ اخفقي الخليط جيّداً مع رشّة من الملح والفلفل الأسود.
7- ضعي البطاطس في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لحوالى الدقيقتين.
8- ضعي ريش الغنم في وعاء، رشّي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثمّ نكّهيها بالفلفل الأسود والملح من الجهتين.
9- ضعي أوراق إكليل الجبل الطازج ثمّ قلّبي قطع اللحم جيّداً بيدك.
10- إشوي اللحم على شواية حامية لحوالى 8 دقائق من كلّ جهة. إن أردت ألّا يكون اللحم ناضجاً بالكامل إشويه لـ5 دقائق من كلّ جهة.
11- أضيفي الزبدة المتبقية إلى الشواية واخلطيها مع اللحم. بعد أن تذوب الزبدة، أطفئي النار.
12- أسكبي البطاطس المهروسة في طبق التقديم مع قطع من الباذنجان فوقها واللحم بجانبها.
13- زيّني الطبق بالبقدونس والطماطم الكرزيّة مع زيت الزيتون على الوجه.


نصائح
لتحضير البطاطس المشويّة: أدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة تقريباً.
يمكنك إستبدال الكريمة بالحليب السائل.
إذا كنت من محبي هذا الطبق، جربي تحضيره بنكهات عديدة مثل ريش الغنم بإكليل الجبل أو ريش الغنم بالدقة.

منقول