عرض مشاركة واحدة
  #28  
قديم 02-06-2019, 01:16 AM
الصورة الرمزية ابوالوليد المسلم
ابوالوليد المسلم ابوالوليد المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 131,615
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(28)




سمك مشوي بالأعشاب






1 سمك هامور طازج وزن ½1 كغ
250 مل (1 كوب) زيت زيتون
250 مل (1 كوب) ماء
4 ملاعق طعام شبت
4 ملاعق طعام طرخون
عصير ليمونة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ملعقة طعام صلصة البيستو الحمراء
4 فصوص ثوم مهروس
1 شريحة زنجبيل بقياس 1 سم مقطعة
قشر برتقالة مفروم
قشر ليمونة مفروم
ملح حسب الرغبة




1. نضع في خلاط كهربائي الشبت والطرخون وصلصة البيستو والزنجبيل والثوم ونصف كمية كلاً من البصل وقشر البرتقال وقشر الليمون ثم نضيف عصير الليمون والملح والماء. ندير الخلاط الكهربائي ونضيف زيت الزيتون ببطء أثناء الخلط.


2. في وعاء، نخلط ما تبقى من البصل مع بقية قشر الليمون وقشر البرتقال ورشة ملح.


3. نضع سمكة الهامور في جاط فرن ثم نصنع 3 شقوق عرضية على وجهي السمكة.


4. نحشي السمكة بنصف كمية خليط البصل وقشر الليمون والبرتقال وننثر باقي الكمية في جاط الفرن ثم نسكب صلصة الأعشاب بحيث تغطي كلا وجهيّ السمكة.


5. نغطي جاط الفرن بورق قصدير ونشوي السمكة لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ثم ننزع ورق القصدير ونعيدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.


6. يقدم الطبق مع صلصة البيستو الحمراء.


طريقة عمل فتة الحمص أو التسقية بالسمنة



2 كوب حمص مسلوق جيدا
2 كوب لبن زبادي
نصف كوب طحينة السمسم.
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
رشة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة ونصف ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة مسبحة أو حمص ناعم
رغيف خبز محمص أو مقلي و مقطع
نص كوب عصير ليمون
50 غ صنوبر محمص
بعض من حبات الرمان للزينة


أولا اعداد المكونات
-نخلط اللبن والطحينة والحمص الناعم
-نضيف الثوم والملح والكمون
-نسخن الحمص في القليل من الماء
-نضيف للحمص الملح والكمون والثوم وعصير الليمون
ثانيا اعداد الطبق:
-في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص
-نضيف الحمص مع مائه ونقلب الخليط
-نضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة أو ما يسمى(البدوة)ونقلب
-نضيف ما تبقى من البدوة لنغطي الخبز والحمص
-نحمي السمن جيدا في مقلاة ونسكبه مباشرة فوق الطبق

-أخيرا نزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص
-يقدم ساخنا وبالهناء والشفاء


طريقة عمل شوربة الدجاج بالتورتيلا







- طماطم : علبة
- الماء : كوبان ونصف
- الدجاج : كوبان (مسلوق ومفروم)
- خضروات : كوبان (مشكلة ومفرزة)
- مرق دجاج : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- رقائق تورتيلا : كوب (تشيبس / مقطع)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم حلقات / اختياري)



1. ضعي الطماطم والماء والدجاج والخضار المجمدة والثوم ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.


2. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ويتسبك المرق.


3. وزعي الشوربة في أطباق وانثري الشيبس والفلفل على الوجه وقدميها ساخنة.


طريقة عمل سلطة المعكرونة الباردة







نصف كيلوغرام من المعكرونة على شكل عقدة
كوب كبيرة من الطماطم الصغيرة
باقة من البقلة الخضراء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس
بصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
عودان من البصل الاخضر
ربع كوب من عصير الليمون




1. البداية تكون من خلال سلق المعكرونة على نار خفيفة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية للغاية.


2. في ما بعد، اغسلي الخضار بالطريقة الصحيحة واعمدي الى تقطيع الطماطم الصغيرة الى قسمين، والى تنقية اوراق البقلة، واتركيها في وعاء مختلف الى حين استعمالها.


3. ثم في وعاء مختلف، امزجي النعناع مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل الاخضر وحرّكيها جيداً حتى تتجانس.


4. ومن ثم اجمعي كل هذه المكونات مع بعضها البعض في طبق كبير، واضيفي اليها الملح والفلفل الاسود وقلّبي جيداً حتى تتجانس في ما بينها.


5. صبيها في طبق التقديم، وقدميها باردة على المائدة.


شراب التوت المركز





كيلوغرام من التوت الأسود
4 أكواب من السكر


يهرس التوت في الخلاط ثم يصفى عبر منخل ناعم للتخلص من كل البذور أو الأعناق.

يوضع السكر في قدر فوق نار متوسطة ويسخن لمدة 10 دقائق حتى يذوب. يجب استعمال الملعقة الخشبية لتحريك السكر باستمرار.

يضاف عصير التوت الأسود إلى السكر ويطهى الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً.

تزال كل الرغوة التي تظهر في أعلى القدر وعلى حوافها أثناء عملية الطهو.

يترك الشراب المركز حتى يبرد تماماً، ثم يسكب في قوارير زجاجية حتى موعد الاستعمال.

كنافة راقات مع الموز



للحشو

1/2 2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كيلو موز طازج

1/2 كوب عصير ليمون

للكنافة

1 كيلو كنافة خصلات طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

4 ملعقة كبيرة سمن سائل

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

شؤبات (قطر) بارد

كريمة مخفوقة وكريز ( للتزيين)


للقشطة الكدابة

- يُرفع كوبان من الحليب في إناء على نار متوسطة ( دون الوصول للغليان).

- في وعاء خارجي، يُذاب النشا والسكر في نصف كوب من الحليب البارد مع التقليب حتى تتداخل المكونات تماماً.

- يُضاف خليط النشا تدريجياً للحليب الساخن مع التقليب المستمر بواسطة مضرب يدوي حتى تندمج المكونات، يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- في تلك الأثناء، يُقشر الموز وتُزال الأطراف بإستخدام سكين حاد( دون التخلص منها) بحيث يأخذ أشكالاً إسطوانية متساوية الطول (حوالي 5 سم) ثم يُغمس داخل عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- تُخفق أطراف الموز بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على معجون ناعم، يُضاف معجون الموز إلى

القشطة الكدابة ويُخفق الخليط مرة أخرى بإستخدام مُحضر الطعام حتى يتداخل الموز مع القشطة ويُصبح القوام غليظاً، يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً.

للكنافة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- تُفرك خصلات الكنافة باليد على سطح أملس نظيف، تُقسم إلى نصفين متساويين.

- يُرش النصف الأول بنصف كمية السمن السائل والسكر البودرة مع الفرك باليد حتى تتداخل المكونات، بينما يُخلط النصف الأخر بالكمية المتبقية من السمن والسكر مع إضافة الكاكاو والفرك باليد جيداً حتى تتشبع الكنافة من لون الكاكاو البني.

- يُدهن قالبان فرن مستديران (مقاس 25 سم ) بقليل من السمن السائل، تُفرد الكنافة في القالبين( كل لون على حدة) مع الضغط باليد جيداً حتى يتساوى السطح.

- يُوضع القالبان بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الكنافة، تُترك لتبرد قليلاً.

- يُوضع إطار معدني(نفس مقاس قالب الكنافة المُستخدم) في منتصف طبق التقديم وبداخله قرص الكنافة بالشكولاتة.

- تُوضع كمية من الحشو داخل كيس حلواني، تُوزع فوق قرص الكنافة بالشكولاتة مع مراعاة ألا تصل للأطراف (تُترك مسافة حوالي 2 سم).

- تُرص وحدات الموز طولياً حول الحشو بحيث تأخذ شكل الإطار، يُثبت قرص الكنافة الأخر فوق وحدات الموز، يُزال الإطار بخفة.

- تُسقى الكنافة بالشربات( القطر) البارد وتُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والكريز الطازج.

إقتراحات التقديم

يُمكن إستبدال القشطة الكدابة بالكاسترد، الجيلو او الكريمة المخفوقة.
الشكلمة بطريقة سهلة وموفرة بدون حليب مكثف



http://media.masr.me/QQiG2HwtyMY









__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 30.30 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 29.68 كيلو بايت... تم توفير 0.62 كيلو بايت...بمعدل (2.05%)]