[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الخضار المشوية مع صلصة الشارمولا


المقادير
فلفل أحمر مربعات متوسطه للخضار, حبة
فلفل أخضر مربعات متوسطه للخضار, حبة
بطاطا صغيره. أنصاف للخضار,4 حبة
باذنجان مقطع حلقات للخضار, حبة
كوسة مقطعة حلقات للخضار, حبة
جزره مقطعه حلقات للخضار, حبة
الاسبارغوس (هليون) للخضار,0.25 كيلو غرام
فلفل اخضر حار لصلصه الشارمولا , حبة
فلفل احمر لصلصه الشارمولا , حبة
فلفل اخضر لصلصه الشارمولا , حبة
ثوم لصلصه الشارمولا ,3 فص
بصل مفروم لصلصه الشارمولا , حبة
طماطم لصلصه الشارمولا ,5 حبة
مشروم للخضار,6 حبة
زيت زيتون للخضار,4 ملعقة كبيرة
ليمون للخضار,2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل للخضار, حسب الرغبة
بيض مسلوق أرباع للخضار,3 بيضة
طريقة التحضير
الصلصه الشارمولا:
- يسخن الجزء الأعلى من الفرن(الشوايه)
- ترص الطماطم والبصل والثوم والفلفل في صاج وتوضع في الفرن لمدة 7_10دقائق أو حتى يتلون قشر الطماطم والفلفل
- يقشر الخضار ويوضع مع باقي المكونات في الخلاط الكهربائي مع مراعاة عدم الخفق المستمر لتصبح قطعاً وليست ناعمه ثم تتبل بالملح والفلفل
للخضار:
- يسلق الإسبارغوس في ماء مغلي مضاف اليه ملح
- يوضع في ماء مثلج، مباشرةً للحفاظ على لونه الأخضر
- تسخن الشواية جيداً
- تضاف الخضراوات الى الاسبارغوس وملعقتان من زيت الزيتوون وتتبل بملح وفلفل
- ترص الخضار فوق الشوايه وتترك 5 دقائق مع التقليب اوحتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين
- تتبل الخضار الساخنة بالمتبقي من الزيت وعصير الليمون
- تقدم الخضار مع الصلصة والبيض المسلوق
منقول