تجنبي طهي الباذنجان بالتحمير الغزير !!
عند تقطيع الباذنجان استبعدي القطع المحتوية على كثير من البذور
فطعمها يميل الى المرارة ،
وبعد ذلك تقشر الباذنجان ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء المملح
لتتجنبي تحوله الى اللون البني الغامق ،
لكي تتجنبي امتصاص الباذنجان لكثير من الزيت اثناء تجهيزه
اخرجيه من الماء المملح وجففيه في فرن مخفض الحرارة .
نصائح عند حفظ الجزر!!
يقشر الجزر ويغسل ويقطع حسب الرغبةا ويوضع الجزر فى مصفاة
-يحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة
ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الجزر
-ويترك الجزر يغلى لمدة 5 دقائق
-يرفع الجزر من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين
للمحافظة على خواصها الطبيعية
-ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الجزر من الماء ويجف تماما
-يحفظ الجزر فى اكياس من نايلون ويحكم اغلاقها و يحفظ فى الفريزر