[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(27)

تتكون القائمة من:

سمك البلطي بالفرن


شوربة الجزر والفطر الطازج.
الدجاج بالحمص.
سلطة يابانية.
الحلو: المعمول المحشو بالفستق.

سمك البلطي بالفرن





وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 5 أشخاص
طريقة عمل السمك البلطي بالفرن من أسهل وألذ الوصفات البحّرية، قدّميها لأسرتك لتنعم بالفائدة وتستمتع بالمذاق:


المقادير

سمك بلطي , كيلو
بصل ,4 حبات
طماطم ,2 حبة
ليمون عادي ,1.50 حبة
ليمون أسود مطحون,1.50 حبة
زيت ويتون ,4 ملاعق
زنجبيل , ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
ثوم مهروس ,3 ملاعق
بقودنس وكزبرة ,0.50 كوب


طريقة التحضير


- تُفرم الكزبرة والبقدونس والزنجبيل ويقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ويضاف لها الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم والليمون.
- تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتُحشى بالسمك.
- ابدأي بحشو السمك من الحلق دون فتح بطنه.
- صفي قطع السمك بالصينية بعد حشيه ووزعي عليه شرائح الطماطم والبصل وزيت الزيتون.
- غطّيه بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.
- نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعة وذلك لأن طريقة عمل السمك البلطي بالفرن لا تحتاج لمزيد من الوقت.






شوربة الجزر والفطر الطازج

المقادير:


جزر شرائح 120 جرام فطر شرائح 100 جرام بصل مفروم ناعماً 10 جرامات.
حليب 300 جرام زبدة 20 جرام طحين (دقيق) 20 جرام ملح وفلفل أبيض حسبالذوق.

الطريقة:

1. توضع الزبدة على النارحتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع إلى شرائح مع البصل الناعم ، وتقلبلمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها أصفر ثم يضاف الطحين (الدقيق) ويحرك المزيججيداً.
2. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان ، ثم يضافالملح والفلفل الأبيض.

الدجاج بالحمص

وقت التحضير 15 دقيقةوقت الطهى ساعة ونصفالكميةتكفى 4 اشخاص

المقادير:

دجاجة مقطعه أرباع.
شرائح بصلتين.
1 عبوة حمص معلب و مصفى شرائح 2 فلفل احمر متوسطه مقطعه حلقات ربع كوب صوصورشيسترشير(Worcestershire sauce) (للحصول على طريقة تحضيرها بنفسك اضغطي هنا)4 ملعقة كبيرة صلصة طماطمربع كوب زيت زيتونربع كوبسكر بنيربع كوب خلرشة ملح و فلفل

الطريقة:
1. تسخن 3 ملاعق زيت في صينية للفرن ويحمر فيها البصل حتى يلين.
2. يضاف الفلفل الأحمرويقلب لمدة دقيقتين.
3. يفرك الدجاج بالملح والفلفل ، ويرص فوق خليط البصل والفلفل.
4. يدهن الدجاج بما تبقى من الزيت.
5. يسخن الفرن الى درجة 190، يدخل الدجاج الفرنويترك غير مغطى لمدة ساعة الى ساعة ونصف او حتى ينضج الدجاج.
6. في وعاء صغيريخلط السكر وصلصة الطماطم والخل و صوص وورسسترشاير ، ويستعمل هذا الخليط لدهنالدجاج به أثناء الطهي.
7. يرفع الدجاج من الصينية ، ويغطى بورق الألومنيوم ويحفظساخن.
8. يضاف الحمص الى خلطة البصل في الصينية ، و يترك لمدة 5 دقائق فوق نارمتوسطة.
9. يوضع الدجاج على طبق التقديم ، ويسكب فوقه خليط البصل والحمص .

سلطة يابانية

المقادير:

قطعتان من عجين الصويا (Tofu).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية.ملعقتانصغيرتان من الخل الياباني الأبيض.12 قطعة من الفطر الياباني الطازج.قطعتان من جذر الزنجبيل.حبتان من الثوم الأخضر.
ملعقة كبيرة من السكرالأسمر.
6 ورقات من الكرفس.

الطريقة:

1. تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
2. يغلىالمزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباً ليبرد.
3. في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض وورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقيةويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منهاوتمزج جيداً.

المعمول المحشو بالفستق

المقادير:


لتحضير العجينة: هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية .


9 أكواب أو 1500 جرام من السميد كوب ونصف أو 300 جرام من الزبدة المذوبةكوب ونصف كوب أو 300 جرام من السمنة المذوبةكوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعمملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب ملعقة صغيرة من مسحوق المحلبملعقة صغيرة من الخميرةثلاث أرباع كوب أو 190 ملمن ماء الوردربعكوب أو 60 مل من ماء الزهر

لتحضير الحشوة: ثلاث أكواب ونصف أو 500 جرام من الفستق ملعقةكبيرة من ماء الزهر ملعقتان كبيرتان من ماء الوردعلبة 397 جرام من حليبنستله المكثف المحلّىنصفكوب أو 100 جرام من السكرالطريقة :


1. يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة فيوعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. يوضع الفستق في خلاط كهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
3. يُضاف إليه الماء مع ماء الورد وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرك حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة واحدة.
4. يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة.
5. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
6. تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
7. تُقفل العجينة جيداًلتشكيل كرة صغيرة.
8. توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكلمزخرف في الجهة العليا.
9. تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونهابنياً.
منقول