[ابوالوليد المسلم]

لحم بعجين







المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق - 4 أكواب

خميرة - ملعقة صغيرة

ماء فاتر - ربع كوب

سكر - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

لحم بقر مفروم - كيلوغرام

ملح - ملعقة كبيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2

لبنة - كوب

فلفل حلو - ملعقة صغيرة

قرفة - ربع ملعقة صغيرة

زيت - 3 ملاعق كبيرة




طريقة العمل


1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر لـ10 دقائق تقريباً. حرّكي المزيج ليذوب ثمّ اتركيه جانباً حتى يتضاعف حجمه.
2- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق، الزيت، الملح وكوب من الماء.
3- أضيفي مزيج الخميرة.
4- إدعكي العجينة بيدك أو بالعجانة لتصبح ناعمة. يمكنك إضافة الماء إذا كان الأمر ضرورياً.
5- غطيّ العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
6- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت جيداً.
7- إقلي البصل حتى يذبل ثمّ ضعيه جانباً ليبرد.
8- في القدر عينه، ضعي اللحم، اللبنة، الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود والقرفة وحرّكي حتى ينضج اللحم.
9- أضيفي البصل وتابعي التحريك.
10- لتحضير اللحم بالعجين: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
11- قرّصي العجينة إلى كرات.
12- رقّي كلّ كرة على مسطح مرشوش بالدقيق على أن تكون سماكة العجينة حوالى سنتمترين وقطرها حوالى 15 سنتم.
13- ضعي أقراص العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
14- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كلّ عجينة.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجينة.
16- تذوّقيها ساخنة مع اللبن الزبادي أو عصير الليمون الحامض.



نصائح
جربي وصفات أخرى للفطور مثل أومليت إسبانية أو بانكيك البطاطس.
منقول