[ابوالوليد المسلم]

(9)

صينية دجاج وبطاطس بالفرن

أفخاذ دجاج – كيلوغرام


بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 500 غرام


ملح – ملعقة صغيرة


شبت – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


زيت – 4 ملاعق كبيرة


عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة


1- ضعي في وعاء الدجاج مع البطاطس، الزيت وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والشبت.
3- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- ضعي المكوّنات في صينية فرن غير لاصقة وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل المطازيز السعودية على اصولها



1 كيلة لحمة موزات شقف1 علبة عجينة المطازيز2 بصلة متوسطة الحجم2 كوسا متوسطة الحجم2 باذنجان متوسط الحجم2 قرن فليفلة حمراء حارة1 قرع صغير3ملاعق كبيرة رب البندورة1 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة سمنة2 لومي


1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم


طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
340 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
2 ضلع كرفس مفروم
2 حبة جزر متوسطة مقطعة
1 بصلة مفرومة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة إكليل جبل طازج مفروم
1 ورقة غار
1 كوب باستا لسان العصفور
1 ملعقة صغيرة برش ليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بقدونس طازج مفروم للتزيين




1. نحمي في مقلاة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الدجاج ونحرك لمدة 6-8 دقائق ثم نضعه في طبق جانباً .


2. نحمي بقية الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الخضار والملح والأوريغانو والفلفل الأسود ونحرك لمدة 4-6 دقائق .


3. بعدها نضيف إكليل الجبل وورقة الغار ومرق الدجاج ونتركه يغلي ثم نضيف الباستا ونتركها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر .


4. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونحرك ثم نضيف برش وعصير الليمون ونزيل ورقة الغار وبذلك يكون طبق لسان العصفور بشوربة الفراخ جاهزاً ونزين بالبقدونس الطازج .

طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخضار

½ كيس من المعكرونة حلزونية الشكل
رشة من الملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 كوب مايونيز
3 اعواد من البصل الاخضر
¼ كوب بقدونس ناعم
¼ كوب نعناع مفروم ناعما
1 حبة فلفل اخضر حلو
¼ كوب جزر مبشور
¼ كوب من زيتون اسود
رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
¼ كوب جوز




• اسلقي المعكرونة الحلزونية بالماء الساخن مع القليل من الملح وزيت الزيتون ايضا
• في وعاء اخر اهرسي فصي الثوم، واضيفي كوب المايونيز ثم اعواد البصل الاخضر المفرومين فرما ناعما
• اضيفي ربع كوب من البقدونس الناعم، وربع كوب ايضا من النعناع المفروم الناعم
• افرمي حبة الفلفل الاخضر الحلو فرما ناعما، وربع كوب من الجوز المفروم، مع الجرز المبشور
• اضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود، وربع كوب ايضا من الزيتون الاسود
• اخلطي المكونات مع بعضها البعض ثم اضيفيهم إلى المعكرونة الباردة، وضعيهم في طبق التقديم، وزينيهم بالخس.


طريقة عمل سموثى الموز

2 x معلقة كبيرة كريمة خفق
1 x معلقة كبيرة شيكولاتة (مبشورة)
1 x عدد موز
1 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 x معلقة كبيرة زبدة الفول السودانى
¾ x كوب حليب كامل الدسم
1 x عدد جزر (مبشورة)
¼ x كوب ثلج (مجروش)


نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
نصب السموثى فى كأس التقديم ويزين بكريمة الخفق وشيكولاتة مبشورة بالهنا والشفا.

طريقة عمل قطايف طبقات

العجينة


2 كوب دقيق
2/1 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


القشطة


1 2/1 كوب حليب
1 2/1 كوب كريمة
3/1 كوب دقيق
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


للقلي


زيت ذرة او سمن


للتقديم


شيرة (قطر)/ فستق حلبي ناعم/ مربى زهر البرتقال



1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة القوام.
2. أسكبي خليط العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
3. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.
4. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه. إستمري في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون القشطة.
5. أسكبي القشطة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
6. على نار قوية سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاج.
7. أسكبي كمية من عجينة في إبريق شاي.
8. أسكبي قليل من عجينة القطايف على المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص وتصبح ذهبية القاع.
9. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي أقراص القطايف على فوطة قطنية نظيفة.
10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
11. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيرة.
12. إقلي أقراص القطايف ـ على دفعات ـ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
13. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أقراص القطايف من الزيت إلى الشيرة مباشرة. دعي القطايف لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق جانبي. دعي القطايف لتبرد تماما.

14. للتقديم: باستعمال ملعقة صغيرة ضعي كمية من القشطة على قرص من القطايف ثم ضعي قرص آخر على القشطة. ضعي القطايف المحشية في طبق للتقديم.

15. زيني أقراص القطايف بالفستق الحلبي ومربى الزهر. قدمي القطايف مباشرة.

اكلات رمضانيه سهله وسريعه صينية الارز بالدجاج مع صلصلة رهيبه


http://media.masr.me/aFk1m6jz_yA