[ريحانة دار الشفاء]

المكونات

- 3 كاس من الرز المسلوق
- كيلو سمك مقطع
- ملح وثوم لدعك السمك
- عصير ليمونة
- نصف ملعقة من كل من كركم وكمون وبزار وجرفة وفلفل اسود وملح
- فنجان ماء ورد بزعفران وهيل
- 3 بصلات حلقات
- ربع كاس زيت
- م ثوم مع زنجبيل ناعمة
- حبة كبيرة طماطم
- 2 م بقدونس وكزبرة
- 7 حبات من ورق الغار الهندي
- م ك بهار برياني
- فلفل حار

طريقه التحضير

1- نغسل السمك ويدعك بالملح والثوم ونتركه مدة نصف ساعة ثم نغسله ونتركه ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهره بالكركم والكمون والبزار والجرفة والفلفل الاسود والملح ثم نحمره حتى ينضج.
2- ثم نحمر البصل في الزيت والثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع .
3- ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطةفي القدر نضع نصف الرز اويكون مطبوخ.
4- ثم الخلطة ثم الأرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم.