[برويين]

المقادير:
ـ اثنين حبة فلفل حار.
ـ اثنين فص ثوم مقطع.
ـ اثنين ملعقة كبيرة كزبرة طازجة 'مقطعة'.
ـ عصير حبة ليمون.
ـ ملعقة صغيرة حبق مجفف.
ـ ملعقة صغيرة 'زعتر' مجفف.
ـ ملعقة صغيرة سكر.
ـ كوب ماء.
ـ أثنين مكعب مرقه دجاج.
ـ ثلاث حبات فلفل حلو، بعدة ألوان حسب الرغبة 'مقطعة لشرائح كبيرة'.
ـ أربع قطع صدور دجاج مقطعة لشرائح.
ـ أربعة ملاعق كبيرة زيت.
ـ ثلاث حبات بصل مقطعة لشرائح نحيفة.
ـ ملعقة كبيرة صلصة.
ـ فلفل وملح.
ـ صلصة مكسيكية.
ـ كريمة حامضة.
طريقة التحضير:
في وعاء قليل العمق، توضع حبات الفلفل الحار، الثوم، الكزبرة، عصير الليمون، الحبق، الزعتر، السكر، الماء، مكعبات مرقه الدجاج، الفلفل والملح وتخلط جيدا.
ـ ثم تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنقع لمدة ساعة.
ـ يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج مع الاحتفاظ بماء النقع، ويقلى حتى يكتسب لونا بنيا، ويرفع من الوعاء ويترك جانبا.
ـ باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانبا ويقلى الفلفل الحلو في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.
ـ يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع والصلصة إلى الوعاء، وتطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق أو حتى ينضح الدجاج.
ـ يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع الصلصة والكريمة الحامضة