[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

طبختنا اليوم محبوبة في قطاع كبير من بلاد الشام ، مع أن إسمها يُوحي بالحرب و الإنقلاب ، إلا أنها تحوز على رضى الكثير من الناس

المقادير

الطبق الرئيس:
باذنجان ١ كيلو
لحم ضأن ٧٥٠ غرام (بدون عظم)
أرز ٣ أكواب
ملح ٢ ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ٢ ملعقة صغيرة.
زيت دوار الشمس ٤ ملاعق كبيرة

السلطة:
طماطم ٤ حبات
خيار ٤ حبات
خس ٤ ورقات
فليفلة حلوة جبة واحدة
بصل أخضر حبة واحدة
نعنع مقدار ٣ ملاعق كبيرة
ليمون حبة واحدة
ملح ملعقة صغيرة

طريقة العمل:

يتم طهو اللحم على النار لفترة ساعة و نصف الى ساعتين حسب نوعيته

يُقشّر الباذنجان ثم يُقطّع شرحات و يُقلى إلى أن يحمّر ثم يوضع على ورق مطبخ نشّاف جانباً.

يُنقع الأرز بالماء فترة لا تقل عن ربع ساعة

إحضار إناء الطبخ (يُفضل تيفال) و يُنقل إليه اللحم المطهو جيداً مع ٤ أكواب و نصف من مرق اللحم الحار

يُضاف الملح و البهار و الزيت و ننتظر إلى أن يسخن الماء مجدداً

تضاف شرحات الباذنجان بالترتيب على شكل دائري

يُضاف الأرز

ننتظر إلى أن يغلي ثم نُخفض النار و نُغطّيه فترة ٢٥ دقيقة بالمعدل

تُفرم مكونّات السلطة و تُجهّز الى أن ينتهي الطبق الرئيس

يتم احضار صينية ستانليس ستيل و وضعها فوق إناء الطبخ ثم قلبها upside down ، فيظهر الطبق الرئيس مقلوباً على الصينية (و لذلك سُمّيت مقلوبة).

يُحضر اللبن الرائب حسب الرغبة.

صحتين و عافية.