[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الممبار باللحم المفروم.. طبق شهى ولذيذ يزين مائدة رمضان

إيمان حكيم

ممبار


الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة التى تمتلئ به موائد رمضان، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، لكن خلال السطور التالية نستعرض طريقة عمله باللحم المفروم على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل الممبار باللحم المفروم

المكونات

1 كيلو ممبار بقري أو ضأن
1/2 كيلو لحم مفروم
1 كوب أرز مصري
2 بصلة كبيرة مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب زيت
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بهارات لحمة (ملعقة صغيرة)
ماء مغلي لسلق الممبار

طريقة التحضير

يُغسل الممبار جيدًا من الداخل والخارج.
يُقلب الممبار على الوجه الآخر وينظف من الدهون الزائدة.
يُنقع الممبار في ماء وخل وملح لمدة ساعة، ثم يُشطف جيدًا.
في وعاء، يُخلط اللحم المفروم، الأرز، البصل، البقدونس، الشبت، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم.
تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
يُمسك طرف الممبار ويُفتح باليد، ثم تُوضع كمية من الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة أو قمع.
يُكرر ذلك حتى يتم حشو جميع قطع الممبار، مع مراعاة عدم ملء الممبار بالكامل حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
في وعاء مناسب كبير، يُوضع ماء مغلي على النار.
يُضاف بعض الملح والفلفل الأسود إلى الماء.
يُوضع الممبار المحشو في الماء المغلي ويُترك حتى ينضج، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
يعرف نضج الممبار عندما يصبح طريًا ويمكن إدخال شوكة فيه بسهولة.
يصفى الممبار من الماء ويُترك ليبرد قليلًا.
في مقلاة، يسخن بعض الزيت ويُحمر الممبار من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون
يُقدم الممبار ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء أو الطحينة

أطباق الممبار