وجبة اليوم الثامن والعشرين من رمضان كوكتيل الأناناس والبرتقال مع الزنجبيل - الزنجبيل : قطعة (قطعة متوسطة الحجم وطازجة) - البرتقال : 6 حبات (كبير الحجم) - عصير الأناناس : كوبان - مكعبات الثلج : حسب الرغبة (للتقديم) 1. يُعصر الزنجبيل الطازج في العصّارة الخّاصة بالجزر، أو يمكن فرمه بسكّين حاد فرمًا ناعمًا عوضًا عن ذلك. 2. يُعصر البرتقال ويُصفّى، ثم يُضاف إلى عصير الأناناس في إبريق كبير، ويُضاف الزنجبيل الطازج إلى المكوّنين. 3. يُقدّم الكوكتيل باردًا، مع الثلج. سمبوسك باللحم. - السمبوسك -عجينة : 1000 gr - الزيت النباتي : كوبان - لحم مفروم : 500 gr - البصل : 1 pcs (مفروم) - ملح : رشّة (حسب الرغبة) - فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة) - زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة 1. في مقلاة توضع على النار، يُضاف زيت الزيتون، يُقلّب البصل، وبعد أن يذبل يُضاف اللحم المفروم، ويُنثر الملح والفلفل الأسود، وذلك حتى نضوج اللحم، واقتراب لونه إلى البنّي. 2. تُفرد عجينة السمبوسك، تُحشى باللحم والبصل، وتُلفّ على شكل مثلّثات. 3. تُقلى في زيت حار وتوضع على ورق نشاف وتقدم في طبق التقديم. دجاج مشوي بالبطاطس والبصل - الدجاج : دجاجة - زبادي : 3 ملاعق كبيرة - الكركم : نصف ملعقة صغيرة - بهار دجاج : ملعقة كبيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة - بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة - الزبدة : 2 ملعقة كبيرة - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة - البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات) - البصل : 2 حبة (مقطع حلقات) امزجي الزبادي مع بودرة الثوم والملح والفلفل والزيت في طبق. افركي الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالزبدة وبهارات الدجاج والكركم وعصير الليمون. ضعي الدجاجة بخليط اللبن والبهارات وامزجي حتى تتبل بالكامل وغطي الطبق واتركي الدجاجة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة. ضعي الدجاجة مع البطاطس والبصل في كيس الشواء الحراري وضعي الكيس في طبق الفرن وأضيفي للطبق أو الصينية حوالي ثلث كوب ماء. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ثم اثقبي الكيس بواسطة سكين. خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة واتركي الدجاج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو المكرونة حسب الرغبة. شوربة القرنبيط رأس قرنبيط "زهرة" صغير حبة بطاطا متوسطة الحجم ملح فلفل أبيض نصف كوب من الكريمة الطازجة 4 أكواب من مرقة الدجاج بقدونس للزينة يقطع رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة تغسل وتصفى. تقشر حبة البطاطا وتقطع إلى قطع صغيرة. يطهى القرنبيط والبطاطا في مرقة الدجاج أو الماء اذا لم يكن لديك مرق الدجاج، ويضاف إليهما الملح والفلفل الأبيض، لما تستوي البطاطا وزهيرات القرنبيط يهرس المزيج في خلاط أو خفاقة. توضع بوريه البطاطا والقرنبيط في قدر على نار خفيفة وتضاف إليهما الكريما الطازجة وتسخن، لكن من دون أن تغلي، يضاف المزيد من مرقة الدجاج إلى الهريسة حتى تصبح أقل كثافة. يزين الحساء بقطع القرنبيط والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا مع شرائح التوست أو قطع الخبز المحمصة. سلطة الخضار اليونانية - طماطم : 5 حبات (متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة) - خيار : 2 حبة (مقطع إلى قطع صغيرة) - البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - زيتون أسود : نصف كوب (شرائح) - جبن فيتا : 300 غراماً (مقطع إلى مكعبات) - الزعتر : ملعقة كبيرة (طازج) - عصير الليمون : ربع كوب - خل البلسمك : ملعقة كبيرة - زيت الزيتون : ربع كوب - ملح : حسب الرغبة - فلفل أسود : حسب الرغبة 1. اخلطي عصير الليمون مع الخل مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء، واتركيهم جانباً. 2. رتبي الخضار في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقها التتبيلة واخلطي المكونات برفق. 3. أضيفي الزيتون وجبن الفيتا، ورشي الزعتر وقلبي برفق، وقدميها على الفور. كنافة بالمانجو - الكنافة : 500 غراماً - شيرة : كوب - سمن : 500 غراماً (مذوب) - عصير المانغو : 3 اكواب - كريمة : 3 اكواب (مخفوقة) - مانغو : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات) 1. اخلطي عجينة الكنافة مع السمن المذوب جيداً ثم افردي الكنافة في الصينية وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمص. 2. ازيلي الكنافة من الفرن وقطعيها باليد حتى تصبح مفتتة. 3. ضعي في طبق زجاجي عميق للتقديم طبقة من الكنافة المفتتة. 4. أضيفي عصير المانجو وكمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو. 5. ضعي فوقها طبقة من الكنافة وأعيدي الكرة لعمل طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة. 6. أدخلي الطبق للثلاجة لحين التقديم.
سُئل الإمام الداراني رحمه اللهما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟فبكى رحمه الله ثم قال :أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هوسبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.