[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم الرابع والعشرين من رمضان

عصير مشمش.


- مشمش مجفّف : 150 غراماً (مقطع)
- برش البرتقال : ملعقة صغيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- مكعبات الثلج : حسب الرغبة

انقعي المشمش بالماء مع برش البرتقال لمدة ساعة تقريباً.
ضعي الشراب على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
اتركيه جانباً حتى يبرد ثم صفيه وضعيه في البراد وقدميه بارداً مع قطع الثلج.
عيش باللحم المفروم (حواوشي).


- لحم مفروم : 500 غراماً
- الخبز العربي : 5 أرغفة (سميك وصغير)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الخل : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ربع ملعقة صغيرة

1. اخلطي اللحم المفروم مع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر المفروم والبقدونس.
2. أضيفي الفلفل الأسود والكمون المطحون والملح والفلفل الأحمر الحار المطحون والزنجبيل والسكر والخل وامزجي الخليط جيداً، واتركي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
3. افتحي الخبز فتحة جانبية وورصي كمية وافرة من اللحم فيه.
4. أغلقي الأرغفة وادهنيها بالزبدة.
5. ضعي الخبز في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز.
6. قدميها ساخنة إلى جانب السلطة والبطاطس المقلية.
بطاطس محمرة بالبهارات


- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم)
- أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
2. في وعاء اخلطي الأوريغانو والبابريكا والشطة المجروشة والفلفل الأسود والملح والسكر وبودرة الثوم وبودرة البصل والكمون مع الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح صلصة متماسكة.
3. بطني صينية الفرن بورق الأولمنيوم ووزعي القليل من الزيت.
4. قطعي البطاطس لأصابع.
5. اغمسي البطاطس بخليط البهارات حتى تتغطى جيداً.
6. ضعي البطاطس بالصينية المجهزة.
7. أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج وتتحمر.
8. قدميها ساخنة إلى جانب الكاتشاب أو الصلصة المفضلة لديك.
شوربة الفاصوليا الحمراء


500 غرام فاصوليا حمراء
200 غرام لحم
2 حبة بصل
2 حبة طماطم
ملح
فلفل أسود
بهار مشكل
بابريكا
ملعقة مركز الطماطم
زيت

في طنجرة ضعي الزيت مع اللحم ونصف بصلة مقطعة تقطيع ناعم والملح والتوابل.
لما يتحمر اللحم نضيف الماء ونتركه يستوي، في نفس الوقت نسلق الفاصوليا في قدر لما تستوي نصفيها من الماء.
لما يطبخ اللحم نضيف عليه الفاصوليا المسلوقة.
الآن نقطع البصل شرائح ونضيفه كطبقة فوق الفاصوليا ونفس الشيء بالنسبة للطماطم نقطعها ونضعها فوق البصل.
وفي الأخير ننثر التوابل المتبقية فوق الطماطم ونخلط الطنجرة قليلا حتى تتجانس المكونات ونضيف الماء اللازم.
نغطي الطنجرة ونتركها على النار حتى يستوي البصل والطماطم.
سلطة طحينة بالخضار.


- مقادير الصلصة :
الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
ماء دافئ : 2 ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- خيار : 700 غم
- طماطم : 3 حبات
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- البصل الأحمر : ثلث كوب (مفروم)
- ريحان : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)

اغسلي الخيار والطماطم، قشّريها وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
ضعي الخيار والطماطم في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي البقدونس، النعناع، البصل والريحان.
لتحضير الصلصة: امزجي الطحينة، الثوم، عصير الليمون الحامض، الماء، الملح والفلفل.
حرّكي الصلصة جيّداً ثمّ اسكبيها فوق السلطة.
أرز باللبن بالمكسرات.

- الأرز : كوب (مغسول)
- لبن : لتر ونصف
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : كوب ونصف
- كريمة : عبوة (شانتيه)
- النشاء : 4 ملاعق
- الآيس كريم : نصف كوب (بطعم الفانيليا)
- مكسرات : حسب الرغبة
- جوز الهند : حسب الرغبة (مبشور)

ضعي إناء عميق به لتر من الماء أو المقدار الذي يغطي الأرز بالكامل على النار، ننتظر حتى تغلي المياه ويتم وضع كوب الأرز المغسول به.
قومي بالتقليب المستمر للأرز على درجة نار متوسطة.
بعد التأكد من أن الأرز قد طاب بشكل جيد جداً في الإناء، يتم تصفية الأرز في مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل، ونتركه لخمس دقائق مع التقليب المستمر في المصفاة للتأكد من التخلص من الماء تماماً.
بعد التأكد من تصفيته نقوم بوضعه في الإناء مرة أخرى على نار هادئة، ونضع عليه اللبن بشكل تدريجي وليس كامل اللبن، نضع كمية لبن مع التقليب المستمر ونقوم بزيادة اللبن تدريجياً حتى نصل لقوام جيد.
نقوم بأضافة الكريم شانتيه على المزيج ونستمر بالتقليب.
عندما يغلي المزيج نحضر كوب فارغ ونضع به النشا ونزيده قليلاً من الحليب ونمزجه جيداً في الكوب حتى يذوب النشا في الحليب بشكل كامل داخل الكوب، ثم نضيفه في إناء الأرز.
الخطوة التالية هى خطوة اختيارية وهي بإضافة الآيس الكريم إلى المزيج وهذا سيضيف له طعم رائع سيعجب عائلتك بالتأكيد. الآن أصبح بإمكانك وضع الأرز باللبن بالكريم شانتيه في الأطباق ثم قومي بإضافة بعض المكسرات المحببة لديك.
الخطوة الأخيرة، قومي بتغليف الأطباق بماده التغليف البلاستيكية جيداً واحرصي أن تقومي بالتغليف ولا يزال الأرز باللبن دافىء ثم ضعيه في الثلاجة مباشرة بعد التغليف.
بعد ساعة أو ساعتين قدمي الأرز باللبن بالكريم شانتيه.