الراعى الرسمي للشتاء.. طريقة شوربة العدس بشكل جديد من مطبخ رانيا النجار
كتب : محمد فيصل
تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة جديدة وسهلة لطهي شوربة العدس على الشكل الاسكندراني وتسمى بـ "الشكمبة "حيث يحل علينا فصل الشتاء بطقسه البارد وتبدأ معه رحلة البحث عن الأطعمة الدافئة، وتعتمد أغلب ربات البيوت على اختيار أنواع مختلفة من الشوربة على وجبة الغداء، بينما تختلف طرق الطهى من سيدة لأخرى، ولكن تظل شوربة العدس من أكثر أنواع الأطباق التى تفوز دائماً وتتوج سفرة أغلب المنازل فى الشتاء نقدم لكم طريقة الطهى..
المقادير
ربع كيلو عدس أصفر
بصلة كبيرة
٢ طماطم كبيرة أو ٣ صغيرة
١جزر مقطع
٣ فصوص ثوم
مكعب مرقة
فصوص حبهان -٣ فصوص مستكة
[الشكمبة
ملعقة سمن -ملعقة ثوم مهروس-نص فنجان خل
عيش محمص
طريقة الطهي
يتم تنقية العدس والتخلص من الحصى والشوائب.
يغسل العدس بالماء الجاري جيداً.
يقشر الجزر والبطاطس، ثم يتم التقطيع إلى مربعات، ويتم فرم البصل.
يوضع العدس والبطاطس والجزر والبصل في الزيت في إناء على النار، ويتم التقليب قليلاً.
يضاف الماء المغلي، ويترك المزيج معاً على النار حتى السلق لمدة 45 دقيقة.
يرفع الخليط من على النار، ويتم خلطه في الخلاط الكهربائي جيداً.
تعاد الشوربة مرة أخرى إلى الإناء على النار، ويتم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وتترك لمدة 5 دقائق.
تصب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.