[ابوالوليد المسلم]

كبدة اسكندراني





المكوّنات

كبدة بقر مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 500 غرام

فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 2

فلفل حار أخضر مفروم - 1

زيت نباتي - ربع كوب

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

ثوم مهروس - 4 فصوص

خلّ - ثلث كوب

عصير ليمون حامض - ثلث كوب





طريقة العمل


1- سخّني الزيت في مقلاة على النار وضعي فوقه الكبدة، الفليفلة، الفلفل الحار ونصف كمية الثوم المهروس. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
2- غطّي المقلاة واتركي الكبدة لحوالى 15 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
3- في هذا الوقت، أخلطي الثوم المتبقي مع الكمون، الخل وعصير الليمون الحامض.
4- أضيفي الخلطة إلى الكبدة واتركيها لتتشرّبها جيداً دون أن يجفّ ماؤها كلياً.

نصائح
قدّمي الكبدة إلى جانب بطاطس بالأعشاب أو متبل الباذنجان.
منقول