[ابوالوليد المسلم]

طاجن اللحم بالبطاطس




المكوّنات

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - كيلوغرام

زيت نباتي - كوب

كركم - نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

فلفل حار طازج، مفروم - 1

بابريكا - ربع ملعقة صغيرة

كمون - ربع ملعقة صغيرة

بطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 450 غرام

بقدونس طازج، مفروم - ملعقة كبيرة

كزبرة طازجة، مفرومة - ملعقة كبيرة

زبدة - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

ماء - بحسب الحاجة




طريقة العمل


1- في قدر، حمّي الزيت واقلي اللحم مع الكركم، الملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
2- غطّي القدر جيداً وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافيّة دون رفع الغطاء.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4- أضيفي البصل، الفلفل الحار، البابريكا والكمون إلى اللحم.
5- أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.
6- ضعي المزيج في صينية وغطّيها جيداً بورق قصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصّي من وقت لآخر الصينية وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.
7- في قدر، ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدّة 3 دقائق.
8- أضيفي البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
9- ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.
10- غطّي الصينية واخبزيها لـ10 دقائق إضافيّة حتى تصبح البطاطس طريّة.
11- إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.
12- أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيّاً.
13- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.


نصائح
جربي تحضير أنواع متعددة من الطواجن مثل طاجن الفاصولياء أو طاجن الكفتة.
منقول