[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان واحسبى التكلفة

كتبت دينا بدر

المقلوبة

تعتبر المقلوبة من الوصفات الشهيرة التى يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، فهناك من يحب تناولها بالدجاج، ومن يفضلها باللحم، وهناك أيضا من لا يحب تناول كل من الدجاج واللحم، فتكون مقولة الباذنجان هى أفضل خيار بالنسبة له.

مقادير عمل مقلوبة الباذنجان:

2 كوب أرز )مغسول ومصفى) "الكيلو بـ6 جنيهات"
1 كيلو باذنجان رومى (مغسول ومقطع شرائح سميكة)، الكيلة بـ3 جنيهات
1 حبة بصل (مقطعة شرائح)
مرقة دجاج أو لحم
ملح، فلفل أسود
½ معلقة صغيرة كركم
¼ معلقة صغيرة قرفة

التكلفة التقريبية حوالى 6 جنيهات

خطوات عمل مقلوبة الباذنجان:

1-يرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان وتترك فى مصفاة.
2-تقلى شرائح الباذنجان فى زيت ساخن ثم ترفع وتترك على ورق مطبخ حتى تصفى من الزيت.
3-تقلى شرائح البصل أيضا فى الزيت ثم ترفع وتصفى.
4-توضع ملعقة من الزيت فى إناء الطبخ ثم ترص شرائح الباذنجان فى القاع وعلى الجوانب وبعدها شرائح البصل فوقها طبقة الأرز (بعد إضافة الكركم والقرفة وتقليبه جيداً)
5-تصب المرقة بعناية فوق صينية المقلوبة ثم ترفع على النار حتى يتشرب الأرز ثم تخفض النار وتترك الصينية حتى تنضج المقلوبة
6-وأخيرا، تقلب الصينية على طبق تقديم مناسب وتزين بالمكسرات وتقدم المقلوبة بالهنا والشفا.