[ابوالوليد المسلم]

طريقة بسيطة لعمل صنية الباذنجان بالبشاميل




كتبت جهاد الدينارى


صنية الباذنجان بالبشاميل


تقدم الشيف " أمينة محمد" طريقة عمل صنية الباذنجان بالبشاميل، كأفضل الأصناف التى تحتوى مكوناتها على فوائد عديدة وتتمتع بطعم رائع فى نفس الوقت.

مقادير صنية الباذنجان
كيلو باذنجان
زيت لتحمير الباذنجان
4/1 كيلو فلفل أخضر
مقادير البشامل:
4/1كيلو لحم أحمر مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة زبد
بصلة متوسطة مفرية
2 كوب لبن
2كوب عصير طماطم
2 بيضة
3ملاعق كبيرة صنوبر
ملح و فلفل
2ملعقة كبيرة عين جمل مخرط
3ملاعق جبن رومى مبشور

طريقة تحضير الباذنجان بالبشاميل
يرفع الزبد على النار حتى تسيح ويضاف الدقيق ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف إليه اللبن ساخنا مع التقليب السريع.

يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم نضج الدقيق ويتبل بالملح والفلفل وإذا كان قوام الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من اللبن أو الماء للحصول على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس، توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال .