[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل "ورق العنب بالطريقة الشامية"









المكونات

ملعقة كبيرة سمن عربي
500 جرام ورق عنب
كيلو أرز منقوع
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة عصفر
250جرام لحمة مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح للحشوة
ملعقة صغيرة ملح للمرقة
حبة ليمون شرائح
8 فص ثوم مقطع
ليمون عصير, حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي.

2- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه، نصفي الورق من الماء.

3- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ، نصفي الأرز من الماء.

4- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً0

5- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج0

6- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة.

7- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً.

8- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ.

9- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى.

10- نصف حزم أوراق العنب في الوعاء ، نغمرهم بالماء.

11- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون.

12- نضع الوعاء على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان، نخفف النار إلى متوسطة.

13- نترك الوعاء لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق.

14- نضع المرقة في صحن التقديم.

15- نضع الورق في صحن التقديم.

16- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين.
منقول