[ابوالوليد المسلم]

الكوارع المغربية
المكونات:
واحد كارع بقرى مقطع.
كوب حمص ناشف (حمص طهي).
كوب زبيب كبير الحجم.
أربع فصوص ثوم مفروم.
نصف كوب خضرة مفرومة “بقدونس وكسبرة ”.
بصلتان مفرومتان.
ملح وفلفل وجوزة الطيب وجنزبيل وبابريكا.
ملعقة صغيرة لكل كركم وثوم بودرة وماء وزيت زيتون.
الطريقة:
في آنية الضغط نسخن قليلا من زيت زيتون.
ونشوح البصل والثوم والكوارع والخضرة والتوابل.
نضيف الماء إلى أن يغطى الكوارع، نغطى آنية الضغط.
ونتركها تنضج 30 دقيقة نفتح ونضيف الحمص.
نعيد الإغلاق ونتركها 40 دقيقة حتى تقل الصلصة.
ثم نضيف الزبيب 5 دقائق إلى الصوص قبل التقديم.
منقول