ملتقى الشفاء الإسلامي - المقلوبة الفلسطينية بالصور

.. السلامـ عليكمـ ورحمة اللهـ وبركاتهـ ..

المقلوبة من الأكلات الشعبية الفلسطينية

لها اكثر من وصفة فمنها ما يطبخ مع الدجاج بعد قليه والقرنيط (الزهرة)
ومنها مايطبخ بلحم البقر مع الباذنجان لوحده. ومنها مثل هذه الوصفة باللحم مع خضار متنوعة
http://www.dalooo3a.com/uupp/noor/da...2820255221.gif
http://www.dalooo3a.com/uupp/noor/da...2820255221.gif

.. المقادير ..

لحم او دجاج حسب الرغبة .
بطاطس + باذنجان + جزر + فلفل رومي
بصل + طماطم + رز

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql1.jpg

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/maq2.gif

زيت , ملح , فلفل , بهار مشكل , كركم , هيل مطحون
2 عود قرفة , 4 قطع شيبة , 3 حبات ليمون مجفف .

.. الطريقة ..

يغسل اللحم جيدا بماء حار .. ثم يوضع في القدر وبعد مانشيل زفرة اللحم
نضيف له : الملح و الهيل والفلفل والكركم والبهار فقط .
ونتركه حتى يستوي ونحضر بقية المقادير .

نصب كمية من الزيت كبيرة لتكفي قلي جميع المقادير .

نقطع كل المقادير بقطع متساوية ونضعها في اناء به مار وملح
حتى تكون بالقلي افضل ونقليها ونصفيها من الزيت ونضعها جانبا

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/maq7.gif

البطاطس :

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql3.jpg

الجزر :

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql6.jpg

الفلفل الرومي:

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql5.jpg

واخيرا الباذنجان :

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql4.jpg

نقليه بعد الكل ونرش ملح مع زيت القلي ايضا الى ان يصبح لون الباذنجان بني غامق .

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/maq8.gif

يقطع البصل حلقات ويحمر بالزيت حتى يذبل ويرفع ويصفى من الزيت .

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql9.jpg

يصفى اللحم من المرق ويوضع جانبا مع بقية المقادير ونحتفظ بالمرق على جنب .

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql10.jpg

تقطع الطماطم حلقات دائرية وتوضع في اسفل القدر .

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql11.jpg

نخلط البصل مع اللحم ونضعه فوقها ثم نضع طبقة من الخضار المقلية
ثم نعاود وضع طبقة من اللحم والبصل ثم الخضار وآخر طبقة نضع عليهم
الباذنجان المقلي ثم نضع :
القرفة + الشيبة + الليمون المجفف

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql12.jpg

ثم نضع عليهم الرز

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql13.jpg

ثم نضيف المرق عليهم بحذر .. !! حتى تغطي الرز بشوي .

نرفع القدر على النار ونغطيه باحكام ونتركه تقريبا ربع ساعه على
نار عالية وبعد ذلك نراقبه ونخلي النار هادئة حتى يتشرب الماء .

نحضر صحن التقديم ونرفع غطاء القدر ونضع صحن التقديم عليه كغطاء ثم
بحركة سريعه نقلب القدر عليه ولانرفع القدر حتى تنقلب كل الطبخة .

http://www.dalooo3a.com/uupp/noor/da...2820255345.gif

http://www.dalooo3a.com/uupp/noor/da...2820255221.gif

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql0.jpg

http://noor-elshams.com/photo/food/mqlobah/mql.jpg

.. صحتين وهنا على قلوبكم ..

__________________

http://img205.imageshack.us/img205/2...9952d67ef0.gif