ملتقى الشفاء الإسلامي - طريقة عمل لحمة الراس الضانى.. "ما ترميش حاجة من الخروف"

طريقة عمل لحمة الراس الضانى.. "ما ترميش حاجة من الخروف"

سما سعيد
https://img.youm7.com/large/20220707050541541.jpg لحمة راس.. صورة توضيحية

ينتج عن ذبح الأضاحي كم كبير من اللحوم التي يصنع منها أصناف عديدة تمتلئ بها طاولة كل بيت يوم العيد، ولأن اللحم الضاني من أبرز الضيوف على السفرة المصرية، ولأننا نسعد بالأطباق التي تسمى بـ "الحلويات" مثل الكبدة والممبار والفشة هناك ما نهمله واحياناً نقوم بتوزيعه دون معرفة مدى طعامته وهو لحمة الرأس، لذا يستعرض اليوم السابع مع الشيف إيمان عبد الرؤوف طريقة عمل لحمة الراس كما يلي:
طريقة عمل لحمة الراس

المكونات

1 كيلو لحمة راس
2 جزرة مقطعة
2 فص ثوم
2 بصلة كبيرة
2 طماطم
2 فلفل ألوان
2 فلفل حار "حسب الرغبة"
ملعقة زبدة
بهارات وتوابل "ملح وفلفل وجوز الطيب وورق اللوري وحبهان وعود قرفة صحيح"

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لحمة-الراس.jpg
لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الراس

طريقة التحضير

قومي بتنظيف اللحم من أي شوائب مثل الدهون الزائدة
ابدأى بسلق اللحم في حلة متوسطة مع نصف بصلة وجزرة وورق اللورى والحبهان
تسلق حتى النضح أو حتى يمر عليها نصف ساعة
في طاسة قومي بوضع ملعقة من الزبد وابدئي في تحمير البصل نصف تحميرة.
ضعي مكعبات الجزر والطماطم والفلفل مع فصين ثوم مفرومين جيداً
ضعي اللحم وقومي بالقليب حتى يمتزج جيداً مع الخضراوات
ضعي التوابل مع ربع كوب من المياه
قومي بوضع الخليط في طاجن متوسط ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة حتى يتجانس جيداً
يقدم مع الرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...0-طاجن-لحم.jpg
طاجن لحم

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...5-لحمة-راس.jpg
لحمة راس