طريقة عمل المخ البانيه.. زي المحلات بالظبط


سما سعيد
https://img.youm7.com/large/202110220443414341.jpg طريقة عمل المخ


تصنف وصفة تحضير المخ سواء الضاني أو العجالي من الأكلات الشعبية والدسمة المبهجة والتي يتهافت عليها الـ"أكيلة" ممن يعشقون تجربة كل ما هو مختلف وغير نمطي، بل وتبدع في تحضيره بعض المحال خاصة في طريقة قليه وتسويته الجيدة، مع الخلطة السرية الفريدة التي تجعله طبقًا لا مثيل له، ولصنع طبق من المخ البانيه المحمر الشهي يستعرض "اليوم السابع" مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل المخ مثل المحال الشهيرة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ة-عمل-المخ.jpg
طريقة عمل المخ

طريقة عمل المخ البانيه

المكونات


مخ ضاني
بصلة كبيرة
2 فص ثوم مفروم جيدًا
حبة كرافس
حبة جزر
2 بيض
توابل "ملح وفلفل أسود وورق لوري وحبهان وجوز الطيب والكمون"
كوب دقيق
زيت نباتي للقلي
بقدونس مقطع ناعم للتزيين
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...28-مخ-مقلي.jpg
مخ مقلي

طريقة عمل المخ البانيه

طريقة التحضير

في حلة متوسطة قومي بوضع كوبين كبيرين من المياه واتركيه حتى يغلي جيدًا
قومي بإضافة الجزر المقطع مع الكرافس مع التوابل "ملح وفلفل اسود وورق اللوري والحبهان" للمياه
ضعي المخ بالكامل واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتماسك
انزعيه من المياه التي قمتي بغليه فيها واتركيه ليبرد تمامًا
يفضل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد بشكل جيد
بعد أن تخرجيه من الثلاجة احضري سكين حاد وقومي بتقطيعه شرائح متساوية
في صحن متوسط قومي بوضع البصل المبشور مع الثوم
قومي بإضافة التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب والكمون
ضعي البيض المخفوق على الخليط ثوم ابدئي بوضع شرائح المخ في التتبيلة
اتركيه لمدة ربع ساعة على الأكثر
انزعي المخ وقومي بوضعه في الدقيق الأبيض حتى يغطي كل جوانبه
في طاسة للقلي قومي بوضع الزيت حتى يسخن جيداً
ابدئي في تحمير المخ حتى يكتسب اللون الذهبي الشهير لدى المحلات
ضيفي على الطبق البقدونس المقطع لإعطائه لمسة فنية
يمكنك تحضير سلطة خضراء بجانبه، ويفضل عمله سندوتشات