ملتقى الشفاء الإسلامي - الحلو أصله إيه؟ "الأرز بلبن" ظهر فى الدولة العثمانية ووصف كعلاج للمعدة

الحلو أصله إيه؟ "الأرز بلبن" ظهر فى الدولة العثمانية ووصف كعلاج للمعدة

كتبت- نورا طارق

https://img.youm7.com/large/20170509052906296.jpg أرز بلبن-أرشيفية

يعتبر الأرز بلبن من الحلوى الكلاسيكية المشهورة على موائد الأسر المصرية، والضيف الدائم طوال العام، سواء عند توزيع أطباقه عند نجاح أحد الأبناء أو للوفاء بنذر أو عند استقبال بعض الضيوف وغيرها من المناسبات المختلفة، وذلك لسهولة تحضيره وطعمه المميز، لكن الكثير من محبى هذه الحلوى، لا يعرفون السبب الحقيقى وراء ظهور حلوى الأرز بلبن.

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...الأرز-بلبن.jpg
تاريخ الأرز بلبن

أشارت بعض الروايات التاريخية إلى أن أول ظهور لطبق الأرز بلبن كان فى عصر الدولة الأموية، حين طلب يزيد ابن المهلب بن أبي صفرة من الخدم، صناعة حلوى خاصة له، فصنعوا الأرز باللبن وأطلقوا عليه اسم"المهلبية".

وأشارت روايات أخرى إلى أن طبق الأرز بوصفته الحالية، ظهر فى تركيا خلال القرن الخامس عشر الميلادى فى عهد الدولة العثمانية، وكان يصفه الأطباء الأتراك كعلاج لمشاكل المعدة، ثم انتقلت الوصفة إلى مصر، ولكن استخدمه المصريون كحلوى تقدم على المائدة.

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-أرز-بفستق.jpg
أرز بفستق

ورغم شهرة الأرز بلبن فى البداية كنوع من أنواع الحلوى، إلا إنه كان يحضر في أوروبا، خلال القرن الرابع عشر، كوجبة رئيسية وليس كحلوى، ومع حلول القرن الخامس عشر، حرص الطهاة على إضافة السكر للأرز بلبن، حتى أصبح يشبه الأرز بلبن الذى يعد فى الدول العربية.

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...2-أرز-بلبن.jpg
أرز بلبن

اختلف اسم "الأرز بلبن" بين الدول العربية، حيث أطلق عليه "رز بحليب" فى الشام، وفى تونس يسمى "محلبية"، وفى فلسطين، يسمى "بحتة"، وفى مصر والسودان يسمى "الأرز بلبن"، ومع تطور العصر أصبح يضاف على طبق الأرز بلبن بعض الإضافات المختلفة مثل المكسرات من فستق وزبيب وجوز هند، بالإضافة إلى رشة شيكولاتة أو قرفة وغيرها من الإضافات المختلفة التى تضيف له نكهة وطعم مختلف عن باقى الحلوى.