الكوارع أكلة تركية الأصل عشقها المصريون




إسراء الشرباصى

https://img.youm7.com/large/201805110642184218.jpg كوراع


الكوارع بشوربتها الدسمة التى هوست قلوب ملايين المصريين بجانب طبق الفتة، تعتبر من الأكلات المفضلة للأسر المصرية، خاصة فى فصل الشتاء لأنها تساعد على التدفئة، كما أن تدفئتها للجسد جعلت المصريين يربطون تناولها بالعلاقة الزوجية لتصبح عنصرًا من العناصر المقوية للقدرة الجنسية، وعلى الرغم أن هذه الفكرة المرسخة فى عقول الجميع إلا أن نفيها من قبل الأطباء وتأكيدهم على أنه ليس هناك رابط بين تناول الكوارع والقدرة الجنسية بل بالعكس الدسم يؤثر بالسلب إلا أن فكرتهم عن الكوارع لم تتغير حتى وقتنا هذا.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...mages-(30).jpg
وعن حكاية الكوارع ومتى عرفها المصريون، نجد أن "كتاب الطبيخ" للمؤلف محمد بن حسن بن محمد الكاتب البغدادى، ويعود تاريخ نشره إلى عام 1226 م واستطاع أن يدون فى كتابه كل ما يخص الأكلات وتاريخها، وكان ضمن هذه الأكلات، هى أكلة الكوارع لنجد أنها ظهرت فى عهد العثمانيين أى تركية الأصل ومن خلال احتكاك المصريين بهم ودخلت ضمن أكلات المطبخ المصرى.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20.../94028-571.jpg
فبعد أن كانت الطبق الرئيسى للملوك فى عهد العثمانيين تحولت إلى طبق رئيسى فى الأحياء الشعبية لرخص ثمنها مقارنة بأسعار اللحوم، ومع مرور الوقت تنتشر المحال المقدمة لها وتتنافس على نظافتها لأنها أصعب مرحلة فى إعدادها وخصصت محال لصنع الكوارع وفواكه اللحوم، وفى السنوات الأخيرة الماضية أصبحت ضمن الأطباق المقدمة فى الفنادق الكبرى والمطاعم الشهيرة مع إضافة لمسات خاصة بهم.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...2030555555.jpg

فهناك من أضاف لشوربتها الكريمة ومنهم من طهى الكوارع بالصلصة ولم يكتف بسلقها، ورغم التغيرات التى طرأت على طريقة عملها فى الآونة الأخيرة إلا أن طبق الكوارع الشهير بشوربتها بجانب طبق الفتة هو المسيطر فى البيوت المصرية.