طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك




كتبت مى الشامى

https://img.youm7.com/large/20180308065403543.jpg
الحمام المحشى



الحمام هو تلك الوجبة الشهية والشهيرة بالمطاعم، وبسبب صغر حجمه يصعب على الكثيرين طريقة إعداده على الرغم من سهولتها، فضلاً عن أن له عدد من الطرق التى يعد بها منها الحمام المشوى والحمام محشى أرز وأخيرًا الحمام محشى فريك لذلك نقدم لك طريق عمل الحمام المحشى فريك بوصفة الشيف شيماء نصر، لكى تستطيع أن تعدها فى البيت بكل سهولة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(3).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

مقادير طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

ملعقتان الزيت
كوبان من الفريك
كوبان من المياه
قرفة مطحونة
ملح
بهارات مشكلة
حمام للحشو (٤ حمامات)
ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير
ماء مغلي لسلق الحمام
حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
دقيق وملح وخل لغسل الحمام
طماطم وخيار للزينة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(1).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(2).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(4).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

الأول الفريك
نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مكعبات ونشوحها في حلة على النار في معلقتين زيت ونحط عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح وبعدين نضيف لها الفريك (يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ونغسله ونصفيه.

نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوباين مياه ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها.

نأخد جزء من الفريك نضعه على جنب حتى نحشي بيه الحمام والباقي نتركه يكمل سوا على نار هادية مع تغطية الإناء

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(8).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(5).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(6).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى

ثانيا الحمام

نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل
نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها.
نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد.
نحشى الرقبة بالفريك ونقفل طرفها بعود الأسنان الخشب وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج.
ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن.

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...المحشى-(7).jpg
طريقة عمل الحمام المحشى


نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه السلق ولا تخرج الفريك) ولن نحتاج لا لخيط ولا لخلة أسنان مرة أخرى.
نسلق الحمام بعد ماحشيناه في مياه مغلية فيها ورق لاورا وحبهان وبهارات هتأخذ وقت (٢٠ - ٣٠ دقيقة)
نخرجها من مياه السلق ونحمرها في معلقتين سمن أو زيت ونقدمها مع الفريك الذى أعددناه من قبل