أسرار تحضير كفتة الجمبرى البورسعيدى




كتبت رانيا سعد الدين

https://img.youm7.com/large/520151211324690.jpg
كفتة الجمبرى البورسعيدى


من أشهر الأكلات البورسعيدى "كفتة الجمبرى" التى تتفنن محلات السمك بتقديمها لروادها من زوار المدينة، وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" أسرار تحضيرها بطريقة سهلة.


المقادير :



½ كيلو جمبرى مقشر ومغسول "صغير الحجم"
2 ملعقة كبيرة أرز مطحون
½ كوب بقدونس مفروم
½ كوب شبت مفروم
½ كوب كسبرة خضراء مفرومة
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
ملح – فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة كارى
ملعقة دقيق "إذا لزم الأمر"

طريقة التحضير:


- توضع كل كمية الجمبرى فى الكبة مع الاحتفاظ بحوالى 2 ملعقة كبيرة منه جانبا.
- تضاف باقى المكونات وتضرب فى الكبة حتى نحصل على عجينة لينة يسهل تشكيلها.
- يمكن إضافة الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا.
- تضاف حبات الجمبرى الصحيحة إلى باقى الخليط ويقلب بملعقة .
- تدهن اليد بقليل من الزيت حتى يسهل تشكيل أصابع الكفتة.
- تشكل الكفتة وتترك فى الثلاجة حوالى ساعة قبل التحمير.
- تقلى فى زيت غزير على نار متوسطة حتى تكتسب لونا بنيا وتنضج من الداخل.
- تقدم ساخنة مع الأرز الصيادية والسلطة