طريقة عمل المسقعة بالبشاميل تقدمها الشيف منى الطرابيشى




كتبت رانيا سعد الدين

https://img.youm7.com/large/420152218182838.jpg
المسقعة البشاميل


الباذنجان الأسود يعتبر مخزن فيتامينات ومعادن نادرة خاصة "الحديد"، وتتنوع الأكلات التى يمكننا إعدادها بكل سهولة وتقدم الشيف منى الطرابيشى، طريقة عمل "المسقعة بالبشاميل"


المقادير:


كيلو ونصف باذنجان رومى
٣ ثمرات فلفل رومى مقطعة حلقات
½ كيلو لحم مفروم معصج
زيت
طريقة عمل البشاميل
٣ أكواب حليب
كوب كريمة
٢ معلقة كبيرة دقيق
٢ معلقة كبيرة سمن
ملح/ فلفل أسود

طريقة الإعداد:


- نقوم أولاً بتجهيز "البشاميل" نقوم بإذابة الزبد حتى يسخن ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى نشعر أن رائحته بدأت تظهر دون أن يتغير لونه.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستر حتى يثخن القوام ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وأخيرًا الكريمة.
- نترك الخليط على النار حتى يغلى ونرفعه فورًا عن النار.
- نقوم بتقشير الباذنجان وتقطعيه حلقات بسمك ١ سم ونضعه فى مصفاة ونرشه بالملح ويترك لمدة ساعة، بعدها يشطف بالماء ويوضع فى المصفاة مرة أخرى.
- نضع "زيت غزير" فى طاسة لتحمير الباذنجان، نقوم بالضغط على كل قرص باذنجان للتخلص من الماء، ووضع قرص قرص فى الزيت.
- تفرد الأقراص على ورق نشاف فى طبق
- نقوم برص طبقة من الباذنجان ثم حلقات الفلفل ونغطيها بطبقة من اللحم المعصج
- تكرر الطبقات مرة أخرى إلى أن ننهى الكمية وأخيرًا نغطى الصينية بالبشاميل
- وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه

https://img.youm7.com/images/NewsPic...5221816241.jpg