ملتقى الشفاء الإسلامي - طريقة عمل البصارة من مطبخ الجدات

طريقة عمل البصارة من مطبخ الجدات

كتبت رانيا سعد الدين

https://img.youm7.com/large/32015261610.jpg البصارة

تعتبر "البصارة" من الأكلات المصرية القديمة، والتى تتقن الجدات صنعها وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة عمل البصارة بخطوات سهلة وبسيطة:

المكونات:
• ½ كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• بصلة كبيرة
• 4 فصوص ثوم
• 2عود كرات
• حزمة شبت
• بقدونس
• كسبرة خضراء
• حبة طماطم
• كمون. ملح. فلفل. سمسم
• للتزيين ثوم محمر وكسبرة ناشفة وسمسم

طريقة التحضير:
• توضع كل الخضروات فى قدر مملوء بالماء البارد على النار ويترك حتى يغلى وتنضج المكونات.
• توضع المكونات فى الخلاط وتعاد إلى القدر مرة أخرى
• توضع عليها البهارات المذكورة وتترك تغلى حتى نحصل على السمك المطلوب.
• فى طاسة أخرى على النار توضع ملعفة كبيرة سمن ويضاف إليها ملعقة كبيرة ثوم مفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
• تضاف ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة و2 ملعقة كبيرة سمسم ويقلب حتى تتحمص كل المكونات.
• توضع نصف كمية الثوم داخل خليط البصارة وتقلب.
• تصب البصارة فى أطباق التقديم وتزين بباقى خليط الثوم وتقدم.