طريقة عمل "أم على" تضاهى محال الحلوى




كتبت جهاد الدينارى

http://img.youm7.com/large/s92011984850.jpg
أم على


تقدم الشيف "أمينة محمد" طريقة عمل


حلوى "أم على" بالمنزل، بخطوات تجعل ربة المنزل تحصل عليها بمذاق وشكل يضاهى محال الحلوى الخارجية.

مقادير أم على
كوب حليب سائل
عجينة بف باسترى
2 ملعقة كبيرة قشدة
3 ملاعق سكر كبيرة
4/1 ملعقة كبيرة فانيليا
2/1 ملعقة كبيرة زبدة
مكسرات متنوعة

طريقة التحضير:
* نقوم بوضع الحليب والقشدة والزبدة والسكر والفانيليا فى إناء على النار حتى تغلى.
* تقطع مربعات البف باسترى إلى قطع صغيرة وتوضع فى الفرن ويضاف إليها المكسرات.
* يضاف خليط الحليب إلى قطع البف باسترى ويترك قليلا حتى تتشرب الحليب.
* نقوم بوضعه فى الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا
* نزينها بالمكسرات
* ثم نقدمها ساخنة

وقد قدم الشيف أسامة السيد طريقة جديدة لعمل "أم على" وقد استخدم فيها الكروسوان، وهذه طريقة تحضير أم على حسب الشيف أسامة السيد:

* نقوم بتقطيع الكرواسون إلى قطع صغيرة
* ثم نقوم بوضع المكسرات المشكلة حسب الرغبة، ويمكن إضافة التمر أو الزبيب والقليل من بشر جوز الهند.
* فى هذه الأثناء نكون قد قمنا بتسخين الحليب أو غليه ونقوم بإضافته على الكرواسون.
* نضع طبقة ثانية من الكرواسون مع مراعاة أن تكون كمية الحليب مناسبة، مع عدم إضافة المنكهات مثل ماء الورد.
* نقوم بإضافة الكريمة فوق الكراوسون ونضع القليل من السكر الناعم، ويمكن استخدام القشدة
* بعدها يتم وضعها بالثلاجة، ولكن الكراوسون سوف يعجن، فيفضل عملها لتقدم حالا
* عند وضعها فى الفرن نضعها من 20-30 دقيقة
* عندما نخرجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق سواء كان فستق ناعما أو خشنا، ويمكن إضافة الكريمة والفستق.
* إذن، حسب طريقة أسامة السيد يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.