حلويات جزائرية للأفراح
http://img251.imageshack.us/img251/5052/0000008sv.gif هذه أول مشاركة لي في هذا المنتدى الطيب أتمنى أن تنفعكن :o البقلاوة المقادير 3 كيلات طحين ، كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب ) 3بيضات نصف كيلة من السمن ماء الزهر الحشو 4 كيلات لوز كيلة سكر ، ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة من الفنيليا ملعقتان كبيرتان من السمن طريقة التحضير ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذه المقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجني الخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة ثم قسمي العجينة إلى كريات صغيرة ، أبسطي العجينة بواسطة حلال ثم ضعيها في آلة لبسط العجينة أكثر استعملي رقم 5 ثم رقم 7 لتحصلي على طبقة رقيقة جدا ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة على الصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقة حتى تكملي الطبقة السابعة ثم ضعي الحشو فوق الطبقة السابعة ، بعدها غطي الحشو بيت طبقات اخيرة ولا تنسي أن تدهني بين كل طبقة وطبقة قطعي العجينة الى معينات وضعي فوقة كل معين حبة لوز في الوسط ورشيها مرة اخرى بالسمن الذائب وضعيها في الفرن لمدة ساعة لغاية أن تصبح لونها ذهبيا بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقها العسل واتركيها تبرد وأخيرا ضعيها في اطباق ورقية وتقدم مع الشاي مقروط العسل المقادير 3 كيلات من الدقيق المتوسط كيلة من السمن ملح ،ملعقة سكر ملعقة فرينة ،ماء الزهر عسل للحشو 3 كيلات من اللوز + كيلة من السكر قرفة + ماء الزهر اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة رملية شكلي العجينة على شكل مستطيل وضعي بداخله الحشو وغلقي ولفي جيدا واضغطي قليلا ثم قطعي على شكل معين بحجم 5 سم اقليه على نار مرتفعة ، ثم ضعي العسل أي عسلي المقروط وضعيه في اطباق ورقية خاصة للحلويات القنيدلات العجينة : 3 كيلات دقيق (مثلا كوب ) 1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت ) قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة ) ماء الزهر + ماء الحشوة : 3 كيلات لوز مقشر ومرحي 1 كيلة سكر كيس فانيلا أو ½ قشور ليمونة 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة بيض حسب الحاجة (2او أكثر) 1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة) الزينة : لوز مقشر ومهرمش (خشن) حبيبات من الحلوى الفضية . يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة . الكيفية : في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة الحشوة : لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض . على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة http://www.lakii.com/img/all/Aug05/DsCcN208171836.jpg بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون . تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب |
الله عليك يا أختي
شو هالحلوياااااااااات الحلوين أول مشاركة و كثيييييييير حلوة نورتي المنتدى و خصوصا ركن الطبخ و الحلويات بموضوعك....تسلمي حبيبتي و في انتظار كل جديدك لا تحرمينا من وصفااتك و لا من مواضيعك و يا ميت اهلا و سهلا فيك |
السلام عليكم
نورت الصفحة أختي بإطلالتك عليه تشرفت بمرورك المميز |
http://www.shouga.com/images/divider.gif غاليتى الحبيبة ملتقى شباب الهدى ஐ˚◦ ๑ ◦˚ஐ ஐ˚◦ ๑ ◦˚ஐ ஐ˚◦ ๑ ◦˚ஐ ஐ˚◦ ๑ ◦˚ஐ شكراً لهذه الماكولات الجميلة الرائعه متميزة في حضوركِ . تحيـاتي وتقـديري ஐ˚◦ ๑ ◦˚ஐ http://www.shouga.com/images/divider.gif |
:cool: السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته:cool: حبيبتي و الله حلويات كثير روعة و ادا كان ممكن تضيفي من تنزيل الحلويات الجزائرية ليكون ملف واسع و شامل لكل الحلويات الجزائرية و على كل من يريد ان يضيف هو كمان حلويات جزائرية ياميت اهلا و سهلا ....و نساعد الاخت على اضافة المزيد و المزيد من الوصفات مشكووووووورين كثييييييييييييير و بالتوفيق |
حلوى الؤلؤة
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إن شاء الله أكون عند حسن ظنكم بي حلوة اللؤلؤة أتمنى ان عجبكن فهي سهلة ولذيدة المقادير: نصف كوب زبده او سمن ربع كوب سكر ناعم بيضة ملعقة فانيليا رشة ملح كوب ونصف لوز او بندق مطحون ملعقة ماء زهر نصف ملعقة بيكنج بودر 2 كوب اى نوع من المكسرات مهروش كوب ونصف دقيق شوكولاته الطريقة: - اخلطي الزبده او السمن مع السكر جيدا . - اضيفي البيضة و الفانيليا و ماء الزهر على الخليط السابق و اخلطي المقادير جيدا . - اعجني بالمكسرات و الدقيق و البيكنج بودر . - شكلي العجينة على شكل كرات , ثم ضعيها فى الفرن حتى تنضج . - لبسي الكرات بالشوكولاته , ثم اغمريها فى مهروش المكسرات رقبوا المزيد عن قريب إن شاء الله أختكم في الله ملتقى شباب الهدى |
و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته
اختي الحبيبة جزاك الله بالخير على الوصفة و انا بصراحة بمووووووووووت في أي شي فيه شكلاطة يم يم يم تسلميلي يارب و في انتظار كل جديدك النتميز بالتوفيق غاليتي |
اقتباس:
العفو أختي هذا واجبي :D أسعدني مروركي جدا :rolleyes: اقتباس:
ترقبي مني بإذن الله وصفات أخرى :o |
لم أجربها ... ولكن كل شيئ من ملتقى شباب الهدى رااائع إن شاء الله ... شكراً لك
|
مرحبا اختي 00 ملتقى شباب الهدى
مشاركة رائعة وحلويات لذيذة دمت بخير |
| الساعة الآن : 07:42 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour