طريقة عمل الباذنجان بالخضروات




رشا الشرقاوى

http://img.youm7.com/large/201704130246124612.jpg باذنجان بالخضروات


يعتبر المصريون أكلة الباذنجان من الأكلات البسيطة التى يضطرون الى إعدادها فى الوقت الذى يعانون فيه من أزمة مادية ، فلا يعرفون تناوله إلا فى المحشى أو الباذنجان المقلى ، أو المسقعة التى تعتمد عليه بشكل أساسى ، لكنه من الأكلات الأساسية فى المطبخ الأوكرانى والروسى.
ويمكنك الإبداع فى طهى الباذنجان بعدة وصفات مختلفة ، فنقدم لك طريقة عمل الباذنجان بالخضروات.

المكونات

http://img.youm7.com/ArticleImgs/201...-4-600x400.jpg
المكونات
3 ثمرات باذنجان كبيرة
2 ثمرة فلفل ألوان
3 ثمرات جزر مبشور
بصلة متوسطة الحجم
3 ثمرات طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
زيت زيتون

طريقة التحضير

1- قطعة الباذنجان الى مكعبات صغيرة
2- ضعى مقلاة كبيرة على النار وضعى بها 4 ملاعق زيت زيتون وضيفى قطع الباذنجان وقلبيه لمدة 15 دقيقة
http://img.youm7.com/ArticleImgs/201...-5-600x400.jpg
مكعبات الباذنجان
3- وفى مقلاة أخرى ضيفى ملعقتين زيت زيتون وضيفى الجزر المبشور والبصل المقطع مكعبات ناعمة ، وقطع الفلفل الملون واستمرى فى التقليب لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبى، ثم ضيفيه على الباذنجان.
http://img.youm7.com/ArticleImgs/201...-6-600x400.jpg
الخطوة 2
4- قطعى الطماطم مكعبات صغيرة وضيفيها على الخليط ثم ضيفى الملح والفلفل الأسود وقلبيه واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
http://img.youm7.com/ArticleImgs/201...-8-600x400.jpg
ضيفى الطماطم
http://img.youm7.com/ArticleImgs/201...Eggplant-2.jpg
الشكل النهائى

فوائد الباذنجان

يعد الباذنجان عنصر هام مضاد للأكسدة ، وكذلك فسعراته الحرارية والدهون به منخفضة مما يجعله أكلة مناسبة لمن يعانون من زيادة الوزن ، كما يحتوى الباذنجان على الألياف الغذائية التى تساهم فى الوقاية من مرض السكر، كما أنه يعزز من أداء الجهاز الهضمى ، ويقى من أمراض القلب ويعالج ضغط الدم ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول بالدم.