ملتقى الشفاء الإسلامي

ملتقى الشفاء الإسلامي (http://forum.ashefaa.com/index.php)
-   ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة (http://forum.ashefaa.com/forumdisplay.php?f=28)
-   -   مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور (http://forum.ashefaa.com/showthread.php?t=156455)

نور 11-11-2013 02:02 PM

مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
رغيف خبز فرنسي

فرّغت جزء بسيط منه ، عملت دوائر في منتصفه حتى تدخل فيهم الجبنة و تتشرب إلى داخل الرغيف

الدجاج ( قطعت الدجاج قطع صغيرة ، قلبتهم بلمعقة زيت زيتون و ملعقة زيت السمسم )
البهارات ( ملح ، قرفة ، ربع ملعقة برياني ، رشة زنجبيل ، و فلفل اسود )
(تم تسقيتهم بدبس الرمان و الحامض )
بعد 10 دقائق ، أضفت عليهم الذرة ، تركتهم على النار شي 5 دقائق اضافية

الطريقة : حطيت الجبنة كمرحلة أولى ( جبنة موزريلا و امنتال ) داخل الدوائر و على كامل الرغيف

حطيت حشوة الدجاج ، رشيت عليهم سمسم ، رجعت طبقة تانية من الجبن و رشة سمسم اضافية

الفرن بيكون سخن ، يتم وضعهم على نار خفيفة مدة 15-20 دقيقة ، لحتى كل المكونات تتعشق بعضها بالرغيف ..


الطعم رائع، جربوها .. http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif



وهاي الصور بالمراحل ..






نور 11-11-2013 02:06 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
هذا الخبز الصغير

حطيت فيهم زبدة كلهم

و الحشوة جبنة منوعة ( أجبان عكاوي ، امنتال ، قشقوان / لبنة ، موز ، حلاوة ) ...




















و هاي على خبز فرنسي







صحة و هنا و عافية على قلوب اللي أكلوا




نور 11-11-2013 02:08 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
جبنة و زعتر











نور 11-11-2013 02:10 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
دجاج و جبنة و بطاطا مسلوقة












نور 11-11-2013 02:10 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
مسخن الدجاح / رول






















نور 11-11-2013 02:11 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

معكرونة ملونة مع فليفلة حمراء و أعشاب و زنجبيل و باشميل بالجبن





نور 11-11-2013 02:12 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:12 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:17 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
بالعادة مكوناتها هي :
نشاء و ماء و سكر و ماء ورد و زهر و مستكة

هالمرة قللت شوي النشاء ، حطيت محلهم شي ملعقتين سميد ناعم
و عادة بس بحط جوز
و لأني من محبي المكسرات ، أضفت عليها كاجو و فستق حلبي و زبيب و بالآخر رشيت شوية فستق حلبي مطحون


( يتم نقع المكسرات بالماء الساخن بحدود ربع ساعة)

وقتها على النار حوالي 35-40 دقيقة


ممكن نقع شوية زعفران بماء الورد ، بيعطوا طعمة طيبة و لون



تفضلوا ...









































نور 11-11-2013 02:18 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
خبز الزيتون بالبستو و الجبنة

حشو الخبز - صلصة البستو + ثوم + زيت زيتون + جبنة موزريلا





اضافة شرائح من نوع جبنة ثانية ( ممكن امنتال أو ايدام او أي نوع تاني لتنوع الطعم )






يتم لفهم بورق القصدير مدة 10 دقائق ، ثم يفتح التغليق مدة 2 دقيقة











نور 11-11-2013 02:20 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:21 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

خبز فرنجي فرنسي
نقطعه بالشكل اللي بدنا ياه بس بدون ما نوصل لآخر الرغيف
فيهم ثوم ناعم مع كمية كبيرة من زيت الزيتون
سقيت فيهم الخبز من جوا و الجوانب الداخلية للخبز
بعدين حطيت ضمن القواطع جبنة بشكل معاكس يعني مرة بالطول و مرة بالعرض
جوا كانت الجنبة موزريلا مبروشة عشان تتشرب بقلب الرغيف
و بعدين حطيت شرائح مقطعة ( جوليانو ) يعني طولياً من جبنة تشيدر و جبنة القشقوان
نغلفهم من فوق و نحطهم بالفرن شي ربع إلى ثلث ساعة
و آخر 4-5 دقائق منشيل التغليفه و نحمرهم شوي


كتير طيبة ، و خاصة لو في شوربات ، أو ممكن المسا مع صحن لبنة و زيتون





http://up.ashefaa.com/images/49004570180202851226.jpg



http://up.ashefaa.com/images/72623049426031815940.jpg




http://up.ashefaa.com/images/58084100363209515458.jpg




http://up.ashefaa.com/images/41943172984194679139.jpg




http://up.ashefaa.com/images/31922998343287209812.jpg





http://up.ashefaa.com/images/73662551828192137343.jpg




http://up.ashefaa.com/images/40456153823285281152.jpg


http://im36.gulfup.com/yZLxF.jpg




http://im36.gulfup.com/K94Tu.jpg




http://im36.gulfup.com/n190g.jpg




http://im36.gulfup.com/jjccs.jpg




http://im36.gulfup.com/PIllM.jpg




http://im36.gulfup.com/GtmyE.jpg



http://im36.gulfup.com/7cthj.jpg







http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif


نور 11-11-2013 02:22 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
خبز فرنجي

الحشو : ثوم ، زبدة سائلة ، مايونيز ، صلصة ثوم ، جبنة قشدية ، لبن ، زيت زيتون ، أعشاب جافة ، جبنة موزريلا
و هالمرة أضفت شوي جبنة شيدر صفراء ( لكسر اللون الأبيض ) http://www.ma3jooq.com/vb/images/smilies/idontknow.gif




















نور 11-11-2013 02:23 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:24 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
فتة فوارغ

هي عبارة عن خبز يتم تسقيته بماء طبخ الفوارغ ، و لو معهم راس و كرشة كمان

بس يتسقى الخبز ، يتم تصفيته و يتم وضع الخلطة عليه اللي بتكون عبارة عن

( لبن و طحينة و ثوم و حامض و ملح متجانسين مع بعض عالآخر )
و بعدين يتم وضع قطع من الفوارغ ( اللي بتكون محشية رز و لحمة و صنوبر )


ثم طبقة تانية من خلطة اللبن و الطحينة ،
و يتم التسقية النهائية بالصنوبر و الكاجو
( اللي بيحبوا السمن البلدي بتكون اطيب أكيد ) بس نحن ما بنستعمل سمن







فتة حمص









نور 11-11-2013 02:26 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:27 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 












كعك بتمر




نور 11-11-2013 02:30 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
حواوشي بلحم البقر و الغنم المفروم



الحشو عبارة عن بندورة مقطعة (تصفى من المي )
بصلة
فليفلة حلوة ملونة حسب الرغبة
فلفل حار
بقدونس
بهارات ( قرقة ، بهار أسود ، سبع بهارات ، و ملح )

الخبز ممكن يتم تجهيز العجين بالبيت
أو بتجيبوا الخبز السميك شوي


انا ما لاقيت الخبز السميك ، فاستعضت عنهم بكعك ( العصرونية / تسمى عندنا كعكة طرابلسية ) مع سمسم


و بقي عندي حشوة عملتهم بالخبز الفرنجي


و هيك المراحل و النتيجة










































ورق الزبدة للف الخبز فيهم





يتم دهن وجه الخبز على الجنبين بزيت الزيتون















هون بس يطلعوا من الفرن









صحن مخللات و كاتشاب و ثوم و خردل








نور 11-11-2013 02:31 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
رز بالزعفران / مقابل السمك









صحن السمك مع الرز






نور 11-11-2013 02:33 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:34 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 11-11-2013 02:40 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 









نور 11-11-2013 02:46 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
حلاوة الجبن بالقشطة

التزيين زهر الليمون و الفستق الحلبي مع القطر

جبنة عكاوي بدك تكوني ناقعتيها منيح و مصفية المي عنها قبل بوقت
و شي كوب من السميد الناعم و البعض بيحط سميد خشن ( يعني الناعم هو ما يسمى طحين فرخة ) و هو عادة بيكون أنعم بحلاوة الجبن .
ماء زهر

شوية قطر ممكن تحتاجيهم خلال طبخها

و بس هاي هي الشغلة

بس بتحطي الجنبة على النار و بتبقي تحركيها لتذوب الجبنة و بتطلع كل ميتها
ساعتها بتصيري تضيفي من كوب السميد الناعم لحد ما تتشرب كل المي اللي طلعتهم الجبنة

و بتضيفي شوية ماء الزهر

و لو حسيتيها سمكت ممكن تضيفي برضة شوية قطر ( شيرة )

بتبقي تحركي حركة سريعة فيهم شوي

بعدين على الكاونتر و الأفضل يكون رخام الشغل عليه أسهل بتحطي كمية من القطر
و بتصيري تمدي من الجبن المطبوخ عليها و بحركة سريعة مع القطر بتصير تمد معك بسهولة

بتقدري تحشيها بالقشطة و بعدين تقطيعها و هيك أنا عملت

و بتقدري تقطعيها من الأول قطع صغيرة و تحشيها

و بتزينيها باللي بدك ياه


في طريقة تانية البعض بيعملها و هو أنهم بيذوبوا الجبنة بحمام ماء ساخن و بيجهزوها بباقي الطريقة فوق بس على حمام الماء الساخن

هالطريقة أفضل من ناحية أن الجبنة بالآخر خلال حشوها بتبقي عم تضمني أنها تبقى طرية أطول وقت ممكن



البعض بياكلوا حلاوة الجبن بدون حشو ، يعني يتم تقطيعها قطع صغيرة و يتم أكلها لوحدها أو مع اضافة القطر عليها ...








http://up.ashefaa.com/images/07814790179969038015.jpg





http://up.ashefaa.com/images/95340919406781750675.jpg





http://up.ashefaa.com/images/11618956972509835270.jpg





http://up.ashefaa.com/images/04804956331319420810.jpg




http://up.ashefaa.com/images/99925597488211536879.jpg




http://up.ashefaa.com/images/58158195019642459709.jpg




http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif

نور 11-11-2013 02:48 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
قطايف بالجبن
















نور 11-11-2013 02:49 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
رول فيليه الدجاج المحشي


http://up.ashefaa.com/images/87459470319687455951.jpg







http://up.ashefaa.com/images/09853634760660396389.jpg




http://up.ashefaa.com/images/65410067105650342535.jpg



http://up.ashefaa.com/images/55382301858414370439.jpg



http://up.ashefaa.com/images/80730603601375581757.jpg




http://up.ashefaa.com/images/93821667653859430824.jpg




http://up.ashefaa.com/images/91329438747766518748.jpg




http://up.ashefaa.com/images/72897143257752069613.jpg


http://im39.gulfup.com/SbG7v.jpg


http://im39.gulfup.com/JgZ6t.jpg



http://im39.gulfup.com/jzT2u.jpg





صدور الدجاج ، ندقهم شوي عشان يصيروا فيليه جاهزين للحشي

منحط عليهم البهارات اللي بدنا اياها ، انا نوعت بالبهارات ، و من ضمن البهارات أورغانو

حشيتهم بالخضار ( فليفلة خضرة و حمرة مع جزر ) و جزء ( لحمة مع بصل ) و منهم ضفت على اللحم الفليفلة ، و شي بفستق حلبي

بعدين منلفهم ، و نمسحهم مسحة خفيفة بالبيض ( ممكن الإستغناء عنها ) و نغلفهم بالطحين

مع ملعقة زبدة وملعقة زيت ، نشوحهم شوي عشان نغلف الدجاج منيح ، و ما يصير الطعم مثل المسلوق لو مباشرة حطناهم بالفرن ، لهيك يتم التشويح قليلاً

بعدين نحطهم بالصينية ، و نحط عليهم الصوص اللي بدنا ياها و اللي بتحبها العائلة ...




http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif

نور 11-11-2013 02:51 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
وجبة خفيفة للأطفال


http://up.ashefaa.com/images/04406873880135442107.jpg





http://up.ashefaa.com/images/55567719011168209020.jpg






http://up.ashefaa.com/images/44236747105633265168.jpg





http://up.ashefaa.com/images/50634803056790569061.jpg


مرتديلا بفستق ، و دجاج مدخن ، مع جبنة قشقوان
زيتون ، خيار ، مخلل خيار و بندورة كرزية



هو الفكرة هيك للأطفال عشان تكون فكرة جديدة من وقت للتاني
و شغلة تانية ممكن الأطفال برضه يساعدوا بالخطوات و يشاركوا بالتحضير













هدول التوست المقطعين بالقطاعات



http://up.ashefaa.com/images/12541381470865907017.jpg




باقي التوست اللي طلع من التقطيع عملت فيهم
كنافة بالتوست و الجبن و القشطة و السميد و الحليب ...





http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif




نور 11-11-2013 02:54 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

كبسة ريش الغنم

http://up.ashefaa.com/images/05365467118031581518.jpg






هون تبلت الريش بالبهارات المنوعة




http://up.ashefaa.com/images/86869765491735148924.jpg


حضرنا البصلة قبل ما نبدأ بتشويح الريش شوي



http://up.ashefaa.com/images/30124101361799574696.jpg



بعد ما تم تشويح الريش و حطيت فوقهم بندورة و باقي البهارات و اللومي و الفلفل و البهارات الجافة


http://up.ashefaa.com/images/18944750316006535251.jpg





http://up.ashefaa.com/images/13604894177039586569.jpg


هون و هم عم يستوا


http://up.ashefaa.com/images/39462436878215199271.jpg



بس استوا الريش منشيلهم على جنب و نصفي المي اللي طبخنا فيهم الريش ، و نحضر فيهم الرز البسمتي المنقوع


http://up.ashefaa.com/images/62593275078903369383.jpg


http://im35.gulfup.com/YG82Q.jpg


http://im35.gulfup.com/b5bnr.jpg



http://im35.gulfup.com/WPcz2.jpg

بس نحط الرز و بعد ما يبدأوا يغلوا ، نصف الريش فوق الرز و نغطي على الطنجرة بقطعة قماش على الغطاء و نتركهم حتى يستوا



بس يستوا ، نصبهم بصحن التقديم و نعيد صف الريش على وجه الطبق و نضع عليهم اللوز ... و بجانبهم الصوص





http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif




نور 11-11-2013 02:55 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 




http://up.ashefaa.com/images/75244918268057795898.jpg





http://up.ashefaa.com/images/09049684099620192571.jpg


http://im31.gulfup.com/wAIgC.jpg

هدول البطاطا و الجزر و الفطر مع الروزماري و تغيلفة خفيفة من زيت الزيتون ، مع السمك الفيليه المتبل ببهارات السمك قبل ما يدخلوا على الفرن




http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif


نور 11-11-2013 02:56 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 
حلاوة الرز و هي كالتالي


نسلق رز مصري ، بعد السلق نقوم بطحنهم على المطحنة حتى يصير الرز كريمي


نحطهم بالطنجرة و نصيف فوقهم السكر ، و ماء الزهر و ماء الورد ، و رشة مستكة

يتم طهيهم على النار حوالي 8-10 دقائق


بعدين نضيف الجبنة عليهم و طوال الوقت و نحن نحرك بشكل سريع إلى أن تذوب الجبنة بالكامل

و تتعشق الجنبة بالرز و يندمجوا سوياً


نصبهم بصحن كبير أو بصحون صغيرة


و مقابلهم نحط قطر ...


كتير طيبة جربوها ....



و صحة و عافية للجميع ...



طبعا من الصعوبة التصوير خلال شغلهم لأن بدهم حركة سريعة
من أول ما نحطهم على النار إلى وقت صبهم


http://up.ashefaa.com/images/66133703912308193403.jpg



http://up.ashefaa.com/images/60845794284925013672.jpg



http://up.ashefaa.com/images/77627825052861504775.jpg



http://forum.ashefaa.com/images/icons/58_58.gif

نور 11-11-2013 02:57 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:25 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:36 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:36 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:37 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:38 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 04:40 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 

نور 12-11-2013 05:03 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 






نور 12-11-2013 05:11 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 






http://im31.gulfup.com/qtn3y.jpg






نور 12-11-2013 05:24 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 





























نور 12-11-2013 08:34 PM

رد: مطبخ نور ( ملاك النور ) بالصور
 















http://im31.gulfup.com/5f6Dd.jpg


الساعة الآن : 10:45 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour


[حجم الصفحة الأصلي: 95.76 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 93.98 كيلو بايت... تم توفير 1.78 كيلو بايت...بمعدل (1.86%)]