جراتان أو غراتان هى تلك الوجبة الفرنسية الشهيرة والتى تحتل فرنسا المركز الأول فى تصنيعها، حيث صنع أول طبق جراتان فى فرنسا فى القرن الثامن عشر، وفى حقيقة الأمر كلمة "جراتان" تعنى الأطباق التى يتم خبزها فى قدر مفتوح وتنضج فى الفرن، ولكن الآن نقدم لكم طريقة عمل بوصفة الشيف شيماء نصر. https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لفراخ--(7).jpg
جراتان بالفراخ
فى صينية فرن نضع المكرونة المسلوقة. ثم نضيف إليها صدور الدجاج مقطعة بعد سلقها. ثم نضيف زهرات البروكلى غير الناضجة. ثم نضيف كريمة البشاميل ونضع آخر طبقة الجبنة الموزريلا. نضع الصينية فى فرن متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل كريمة البشاميل على البارد
فى إناء نضع الحليب ثم الدقيق والفلفل الأسود والملح. نقلب حتى يذوب الدقيق فى الحليب. نضع الإناء على نار هادئة ونقلب حتى نصل إلى القوام المطلوبن على أن يكون قوام البشاميل خفيفا وليس ثقيلا.