ملتقى الشفاء الإسلامي - من أجل سلامة ونظافة الغذاء في المطبخ

من أجل سلامة ونظافة الغذاء في المطبخ

http://www.mojtamai.com/health/image...1/boards77.jpg

من أجل طبخ نظيف:
عليك أن تبقي اللحوم والخضراوات منفصلة وأن تغسلي يديك باستمرار. لكن هذا قد لا يكون كافيا لسلامة الطبخ ونظافته.

سلامة المطبخ هي أكثر من مجرد استخدام ألواح للتقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضار. هناك أربعة أمور أساسية لسلامة الغذاء التي يحب أن يتبعها أصحاب المنازل: النظافة، التفريق ، الطبخ ، والتبريد.

النظافة:
من المعروف طبعا أنه يجب غسل اليدين بعد استخدام المرحاض وقبل تناول أي طعام أو غسل الأواني وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون بعد أن تلامس اللحوم النيئة.

تقليم الأظافر.
حتى اذا كنت تغسل يديك، فإذا كان لديك الأظافر غير مقصوصة يمكن أن تنقل البكتيريا بسهولة.

المسح:
يجب ان يمسح غبار الخزائن سواء من الداخل أو من الخارج بشكل منتظم للحفاظ عليها خالية من الغبار وبالتالي من البكتيريا.

تبديل الإسفنج:
الإسفنج سيئة السمعة لكونها الأكثر تعرضا للبكتيريا في المطبخ. يمكنك تعقيم الإسفنج يوميا بالغلي في الماء الساخن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو يمكنك تبديلها يوميا.

التنظيف المستمر:
ينبغي تطهير أسطح العمل قبل الطبخ وصيانتها بصورة صحيحة.

التفريق والفصل:
بالإضافة إلى استخدام ألواح التقطيع منفصلة للحوم والمنتجات، يجب عليك أيضا في الفصل بين اللحوم النيئة من الجاهزة للأكل والأطعمة والخضروات عند التسوق. وكذلك علينا استخدام لوحات تقطيع منفصلة للدجاج والسمك واللحوم النيئة او المطبوخة.

الطبخ:
سواء إذا كنن تخبز أوتحمص ، أو تحرق أهم أمر أن تتأكد من طهي اللحوم والبيض جيدا لضمان قتل البكتيريا التي تنتقل.

التبريد :
بعض أنواع البكتيريا يمكن أن تتضاعف في أقل من 20 دقيقة، عندما تكون الأطعمة في "منطقة خطر" بين 40 درجة و 140 درجة.

ينبغي تغطية بقايا الطعام وتثليجها في غضون ساعتين من الطبخ، وينبغي أن تؤكل في غضون أربعة أيام (أو مجمدة تؤكل في غضون 2-3 أشهر).

التحقق من درجة الحرارة:
استخدم مقياس حرارة الطعام لاتخاذ درجة الحرارة بشكل منتظم. وضع مقياس الحرارة الغذائي في كوب من الماء على الرف الأوسط ، حيث حرارة الجو هو الأكثر دقة. وينبغي أن يكون في 40 درجة لكل من سلامة المواد الغذائية وتوفير الطاقة

وضع اللحوم بشكل صحيح:
علينا ان نضع اللحوم على الرف السفلي لمنع اللحوم من إنزال سوائل مما يؤدي إلى تلويث غيرها من المواد الغذائية في الثلاجة.

ترتيب الثلاجة:
يجب ترك مساحة كافية حول الطعام للسماح للهواء بأن يتعمم بشكل صحي
منقول