لفائف الزعتر


http://www.66n.com/pics/hosted/o9432...a2x3s0cfj7.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/61l8a...e25a00fhla.jpg



الطريقة :


1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر

2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ

3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن

4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت
و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل

6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر

7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها

8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة
ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة

9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة

10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي



تقدم باردة أو دافئة



http://www.66n.com/pics/hosted/sjawg...asqjpahsif.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/g90o0...jvpb1jnxwt.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

:rolleyes:

شيش كباب الدجاج



http://www.66n.com/pics/hosted/exdj7...p87uryw3a1.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/sjp86...6k72dbuwwd.jpg





الطريقة :


1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر

2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح

3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل

4- تستعمل صينية و عليها شبك

5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك

6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
مع قلب الأعواد في نصف الوقت




http://www.66n.com/pics/hosted/auq6v...gzxdal09e0.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/895ll...hn71xnywub.jpg


:rolleyes:

و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

حلاوة الجبن



http://www.66n.com/pics/hosted/dh8xs...i4m2sfvrby.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/mvorh...onhzg1122s.jpg



الطريقة :


1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

3- ترش الشيرة على سطح خشبي

4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة
و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

5- تساوى الأطراف بالسكين

6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة

7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق




http://www.66n.com/pics/hosted/hlhmb...rmljn6nc8a.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/scu3y...mzp8ron867.jpg


و صحة عافية يا رب

:rolleyes:

السمكة الحارة ( الحرّة )



http://www.66n.com/pics/hosted/l346h...qdat5rt0g5.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/0za66...28nphyg5rg.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/2jhw8...xgiautidyp.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/f6x77...jnlkh7b4aw.jpg



الطريقة :


1- الحشوة :

يسخن الزيت على النار و يضاف البصل و الثوم و الجوز المفروم
و دبس الرمان و فلفل حلو و شطة و كزبرة و كمون و ملح و فلفل أسود

تسوى شوية على النار ثم تترك على جنب حتى تبرد


2- البهارات :

تخلط الكزبرة و الكمون و الملح و فلفل أسود

3- توزع البهارات على السمكة من الداخل و الخارج

4- تحضر صينية فرن و يفرد عليها 3 طبقات من السيلفر

5- توضع شرائح بصل و ليمون ثم السمكة
ثم توزع الحشوة داخل السمكة ثم ترش السمكة بزيت

6- ممكن ترك السمكة على جنبها أو توقف على بطنها ثم تغلف جيدا بالسيلفر

7- ممكن وضع بعض شرائح البصل و الليمون في الصينية و شوية ماء

8- تدخل الفرن في حرارة 200 من 45 : 60 دقيقة حسب حجم السمكة و نوعها


9- صلصة الطحينة :

يوضع الزيت و شرائح البصل على النار حتى يذبل
ثم تضاف الطحينة ( الهردة ) و تترك على النار شوية مع التقليب
ثم يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل و الشطة

ثم تضاف شوية ماء و تخلط


10- توضع السمكة في طبق التقديم و تزين بالكرنب و الخيار و الطماطم

11- يمكن وضع صلصة الطحينة على السمكة أو في طبق على الجنب
ثم تزين السمكة بالصنوبر المحمص




http://www.66n.com/pics/hosted/btmbw...zlm2417ekn.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/zc7gu...8hrqgvd3t3.jpg


و صحتين يا جماعة

:rolleyes:

الضلع المحشي



http://www.66n.com/pics/hosted/5slhc...4og00yob8i.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/0tt0r...3ch71svwjv.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/j20d5...1fqc0tgh16.jpg






الطريقة :

1- لا تزال طبقة الدهن لأن سوف يعمل في داخلها جيب
فيصير مثل التجويف توضع فيه الحشوة

2- الحشوة :

يوضع الزيت في طنجرة ثم البصل و يقلب شوية ثم يضاف اللحم
و عندما يتغير لونه يضاف الهيل و الزعفران و كبش القرنفل و الفلفل الأسود
و البهار المشكل و الدارسين و الملح

ثم يضاف الأرز و يقلب ثم يضاف الماء و يسوى 2/1 سوى ثم تترك تبرد


3- التتبيلة :

يخلط الملح و الهيل و كبش القرنفل و الفلفل الأسود و الدارسين و البهار
ثم يضاف التمر هندي المنقوع و يخلط جيدا

4- توزع التتبيلة على الضلع من فوق و تحت و في الداخل

5- يدخل حوالي 2/1 مقدار الحشوة في التجويف ثم توضع بيضة
ثم شوية حشوة ثم بيضة و هكذا حتى يننتهي المقدار و البيض

6- تقفل الفتحة بأعواد الأسنان و تثبت بالخيط

7- يوضع الضلع على ورق ألومنيوم
و ممكن وضع بصل و بطاطس و جزر تحته و يغلف بالورق

8- يدخل في فرن حرارته 190 : 200 من 2/1 1 ساعة إلى 2 ساعة

9- يزين بخضروات و صنوبر و لوز محمص





http://www.66n.com/pics/hosted/4vh79...1t4dcli09b.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/1xvn1...wdojxc88kd.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/nfu5y...mhgfxyu2q8.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/lfpvt...ts8v911l2r.jpg


يا رب صحة و عافية

:rolleyes:

يلنجي ( محشي ) فلفل ألوان




http://www.66n.com/pics/hosted/n9tnq...0j5tqxmv0g.jpg




http://www.66n.com/pics/hosted/yepi0...tshfupi5c7.jpg




الطريقة :


1- الحشوة :

يسخن الزيت ثم يضاف البصل و يقلب حتى يذبل

يضاف الأرز و يخلط شوية ثم يبعد عن النار

تضاف الطماطم و البقدونس و النعناع الأخضر و الناشف
و معجون الطماطم و تقلب المكونات

تضاف التوابل و تخلط ثم يضاف عصير الليمون و الزيت


2- يغسل الفلفل و يقطع من ناحية العنق و يزال البذر

3- يحشى الفلفل مع ترك حوالي 1 سم من أعلى و يرص في صينية

4- يضاف ماء و زيت زيتون في الصينية و يغطى و يطبخ على النار أو في الفرن




http://www.66n.com/pics/hosted/ac8zw...snukwjz0gz.jpg

و صحة و هنا للجميع

:rolleyes:

بيتزا الروبيان




http://www.66n.com/pics/hosted/lodot...zeafeakmub.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/gbbdk...q5vor6xe54.jpg




الطريقة :


1- العجينة : يوضع في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية
ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط

2- يضاف الماء الدافئ و الزيت و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة

3- تكور و تترك تخمر

4- يرش سطح طحين و ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا

5- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية
و تقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة

6- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن

7- تؤخذ الأطراف و تثنى و يضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة

8- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15 : 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي

9- تنقل على طبق التقديم



http://www.66n.com/pics/hosted/081of...x04sb00a5o.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/oit52...v7n2wuog9j.jpg


ألف صحة للجميع

:rolleyes:

سمبوسك باللحم



http://www.66n.com/pics/hosted/lrq9j...z0fbbqz97a.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/74ndm...lwsls61dyw.jpg




الطريقة :


1- الحشوة : يوضع الزيت على النار ثم تضاف اللحم و تقلب حتى تنشف

يضاف البصل و الملح و بهار اللحم و تترك شوية على النار
حتى تستوي ثم يضاف الفلفل الأخضر

2- العجينة : يوضع الطحين في العجانة ثم الملح ثم الفلفل
و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط

3- يضاف اللبن الخاثر و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة

4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين
و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح 10 دقائق

5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة

6- تحشى ثم تقفل على شكل 2/1 دائرة

7- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف

8- تقدم على طبق التقديم مع شتني بالروب ( الزبادي ) و النعناع الأخضر



http://www.66n.com/pics/hosted/lygxc...9syzshj9yu.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/9tpx6...sbooejr01p.jpg

صحة و عافية للجميع

:rolleyes:

تورتة المقانق ( النقانق )




http://www.66n.com/pics/hosted/oos1m...zau84nu5wo.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/xt4k2...dd8n11vx1z.jpg



الطريقة :


1- يدفأ الماء و الزبدة و الزيت

2- يوضع في العجانة 2 كوب من مقدار الطحين ثم باقي المكونات الجافة و تخلط

3- تضاف السوائل و تخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتشكل العجينة

4- توضع في طبق مدهون زيت و ترش بالزيت و تغلف بنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5- تستخدم صينية بحواف عالية و تبطن بورق قصدير

6- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين إلى مستطيل
و يوزع عليها طبقة من الجبن الكريمي

7- توضع المقانق بحيث تكون أطول من العجينة شوية
و يقاس ثم تقطع العجينة إلى مربعات حسب المقاس

8- تلف المقانق في العجينة و تقفل الأطراف جيدا

9- تقطع نصفين ثم توقف في الصينية بحيث أن يكون الطرف لأعلى
و متلاصقة ثم تترك ترتاح حوالي 4/1 ساعة

10- تخبز في فرن حرارته 180 من 30 - 35 دقيقة




http://www.66n.com/pics/hosted/70c4a...on8wkfi9wv.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/o33xc...3jopm5exps.jpg

و صحة و عافية يا رب

:rolleyes:

تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء



http://www.66n.com/pics/hosted/7mgpl...md2pq0xho0.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/2usui...1yzrr927as.jpg




الطريقة :


1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو
مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء

2- في العجانة : توضع الزبدة و السكر البني و الأبيض
و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف

3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما

4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة

5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي

6- ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة

7- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 : 12 دقيقة

8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم




http://www.66n.com/pics/hosted/zzfo6...soioz8s8ux.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/mfx05...jwp4fixio0.jpg

و صحة و عافية للجميع

:rolleyes: