طريقة عمل حمام محشى وملوخية




كتبت مى الشامى

https://img.youm7.com/large/201802130615501550.jpg
ملوخية و حمام



الحمام المحشى والملوخية، تعد تلك الأكل الأشهر فى مصر، نادرًا ما نجد أحد المطاعم لا يقدمها، لكن مهما تناولتها فى الخارج فيبقى طعمها فى المنزل مختلفًا عن باقى المطاعم لذلك تقدم الشيف هند أسماعيل طريقة عمل الحمام المحشى والملوخية بالخطوات السهلة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بد-و-قوانص.jpg
حمام و كبد و قوانص

مقادير طريق عمل الحما

كوب أرز
معلقتين زبد
معلقة زيت
1 حبة بصل
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
معلقة صغيرة بهارات
رشة قرفة وجوزة الطيب
ورق لورا
فلفل اسود
حبهان
قرنفل
بصل وطماطم
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...حمير-الأرز.jpg
تحمير الأرز
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...67019-حمام.jpg
حمام
طريقة عمل الحمام محشى

نحضر كوب أرز، ونغسله جيدًا ونصفيه من الماء.
يتم تحمبر الأرز بمعلقتين زبدة على معلقة زيت، وتركه يصفر ونضع عليه بصل كبيرة مفرومة.
نقوم بإضافة فصين ثوم ومعلقة صغيرة فلفل أسود وملح، ومعلقة صغيرة بهارات ورشة قرفة وجوزة الطيب.
نحمر الأرز مثل لسان العصفور ونضيف عليه كوب مياه ونتركه حتى تجف المياه تمامًا.
نحضر الحمام بعد أن يتم تنظيفه ونغلق رقبته بخيط، نقوم بحشو الحمام بالأرز ونقفله بالكبد والقوانص ونقفل رجلى الحمام.
يجب أن نضع فى الأعتبار ألا نملأ الحمام بالأرز.
نضعه فى مياه باردة فيها ورق لورا وفلفل أسود وحبهان وقرنفل وبصل وطماطم، ونتركه ينضج ساعة إلا ربع ونخرجه من المياه ونصفيه جيدًا .
نحضر طاسة بها قليل من الزيت ونبدأ فى تحمير الحمام.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...473-ملوخية.jpg
ملوخية
مقادير طريقة عمل الملوخية

كوبان شوربة
مكعب مرقة
6 معالق ملوخية ناشفة
4 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
نص ملعقة صغيرة كمون
ملعقة زبدة ومعلقتين زيت
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...م-الملوخية.jpg
تقديم الملوخية
طريقة عمل الملوخية

نحضر الشوربة ونضعها تسخن على النار، ثم نضع فيها مكعب مرق.
ثم نضع عليها الملوخية خضراء أو ناشفة، نقلب جيدًا حتى تذوب.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...4193-تقلية.jpg
تقلية

طريقة تحضير التقلية

احضرى 4 فصوص ثوم وكزبرة ناشفة وكمون نحمرهم فى زبدة.
نضع على الملوخية التقلية ونقلبها ونتركها تغلى غلوة واحدة.
نغلق النار ونتركها دون غطاء حتى لا تسقط.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...و-الملوخية.jpg
الشكل النهائى للحمام و الملوخية