سمبوسه ماش بالكراث
 

وصفة لذيذة جدا و جديدة و هي سمبوسه ماش بالكراث .. المقادير كوب من الماش الأخضر. لتر من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ضمة من الكراث المفرومة. قطعة من الزنجبيل المبشورة. ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة والمقطعة لمكعبات. فصان من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة. ثلث ملعقة صغيرة من البهار الهندي. حبة من الجزر الأصفر المسلوق. طريقة التحضير ينقع الماش في الماء ويترك حوالي ساعة من الزمن ثم يصفى. يسلق كل من الماء، والماش، والملح في إناء على نار معتدلة وتترك حوالي 12 دقيقة لتنضج ثم تصفى من ماء السلق. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يضاف له كل من البصل، والثوم وتحرك لتتشوح وتتحمص. يسكب كل من الكراث، والبطاطا المسلوقة، والجزر المسلوق، والكرفس مع استمرارية التحريك والتقليب لتتشقر. يتبل الخليط بكل من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة، والزنجبيل المبشور، والبهار الهندي، والكمون، والكزبرة المجففة مع التقليب المتواصل لتفوح رائحة البهارت ويتسبك الماش. تبعد المقلاة عن النار وتترك جانبًا لتبرد تمامًا. تُعبّأ شرائح السمبوسة بالحشوة المجهزة وتلف بشكل مثلثات ثم تسقط في الزيت الحامي المسخن قبل وقت وتقلب على الجهتين لتتحمر. تُخرج مثلثات السمبوسة من الزيت وتترك على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض ثم تقدم كنوع من التوابل.