كم تضيف من الهال الى قهوتك؟
 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

لأنني أحب هذا النبات العطري الرائع و أحب إضافته (زيادة) للقهوة التي أحبها http://www.mahjoob.com/ar/forums/ima...ies/coffee.gif.. أنقل لكم هذه المعلومات الجميلة عنه:


حب الهال استخدم قديماً في بلاد الإغريق والرومان لصنع العطور، وقد استعمل أيضا في الأزمنة الغابرة بعد حرقه للاستحمام في دخانه العطري







ان حب الهال هو بذور نبتة تدعى Elletaria cardamomum والتي تنتمي الى عائلة الزنجبيل. وقد استخدم حب الهال قديماً في بلاد الإغريق والرومان لصنع العطور، وقد استعمل أيضا في الأزمنة الغابرة بعد حرقه للاستحمام في دخانه العطري.

اضافة الى ذلك، تم استخدامه في مصر، بلاد فارس، والصين في مجالات الطهو، الوصفات الطبية، وطقوس العبادة منذ أكثر من 5000 عاما، وحاليا دخل في المطابخ المختلفة في العالم كأحدى التوابل ذات المذاق المتميّز. فمثلا يستخدم حب الهال في الدول الاسكندنافية في انتاج الخبز والمعجنات، في روسيا والألمانيا في المشروبات الروحية، أما في الشرق الأوسط فيستخدم لأعطاء مذاق خاص للقهوة.

يعتبر العرب من أكبر المستهلكين لحب الهال حيث إن القهوة العربية مطيبة به، وقد تزيد في بعض المجتمعات العربية نسبته على نسبة القهوة بحيث تكون نسبة البن 10 في المئة فقط، على أن يشكل حب الهال التسعون في المئة الباقية من القهوة.

لحب الهال فوائد كثيرة للجسم، حيث أنه يحتوي على العديد من المركبات المتميّزة. وفيما يلي موجز لفوائد حب الهال للجسم:

• تخفيض آلام المعدة

• يساعد على الهضم

• يقلل من أعراض الغازات والانتفاخات حيث أنه طارد للريح

• تحسين رائحة الفم

• يحتوي على مركب خاص يدعى cineole الذي يخفض من أعراض التهاب القصبات الهوائية،
الالتهاب الشعبي، والرشح

• يخفف من آلام الحلق

• يخفض من احتمالات الاصابة بحصى في الكلى

• يمنع الغثيان والقيء

• يساعد الجسم في التخلص من الكافيين، ولهذا يعتبر اضافة ممتازة للقهوة

• تشير النتائج الأولية للأبحاث أن استخدام منتظم لحب الهال يخفّض من احتمالات الاصابة بسرطان القولون

• يساعد في علاج الأكتئاب

• مضاد للتشنج

• يخفض من أعراض الربو (الأزما)

• يساعد في علاج ضعف الشهية.

ومن الناحية الغذائية، يحتوي حب الهال على القليل من السعرات الحرارية، ويعتبر ذات قيمة غذائية عالية للأسباب التالية:

- خال من الكولسترول
- غني بالكالسيوم
- غني بمعادن الحديد، المغنيسيوم، المغنيزيوم، الزنك، والبوتاسيوم
- يحتوي على فيتامين C
- يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية

ولدى شراء حب الهال، يفضل اختيار بذور الهال الخضراء، حيث أنها تكون أكثر غناء بالطعم والقيمة الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن حب الهال يفقد من قيمته الغذائية عند طحنه وتخزينه، لهذا يفضل طحنهه مباشرة قبل استخدامه.

بالاضافة الى استخدام حب الهال مع البن، يمكن الاستفادة منه بالطرق التالية لمعالجة آلام المعدة والسعلة:
آلام المعدة وعسر الهضم: اغلي 1 غرام من حب الهال المطحون في كوب من الماء
السعلة: يخلط نصف غرام من حب الهال المطحون و نصف غرام من الزننجبيل المطحون مع ملعقة صغيرة من العسل ويشرب 2-3 مرات في اليوم للتخفيف من حدّة السعال. ومن الجدير بالذكر أن هذا لا يشكل بديلا للعلاج الذي يتم وصفه من قبل الطبيب المعالج


منقول

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كل عام و حضرتك وعائلتك بخير و عافية يا رب

الهال ، رائحته جميلة و عطرة و خاصة بإستعماله مع اللحوم الحمراء و البيضاء
حيث يضفي نكهة مميزة و محببة مع ورق الغار و عيدان القرفة ، فيشكلان ثلاثياً جميل المذاق :)

شكراً جزيلاً على الموضوع ( الذكي الرائحة )

وفقك الله لما يحب و يرضيه عنا

و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الكريم والغالي ابو سيف
مشكوور اخي على هذه المعلومات القيمة للهال ويسمي عندنا في اليمن هيل ودمج مع الزر والهيل
ويستخم مع الشاي وعطية نكهة جميلة
فجزاك الله خير وبارك الله فيك
خالص احترامي

[quote=ملاك النور;394059]



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكِ الله مراقبتنا الكريمة ملاك النور و أشكر إضافتك المميزة و التي أعطت الهال مذاقاً آخر بالتأكيد

جزاكِ الله خيراً

[quote=أبــو أحمد;394066]



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياك الله أخي الكريم أبو أحمد و بورك مرورك العطر

أحب الهال مع الشاي جداً و أضعه على طبيعته بدون طحن ، ربما ٤ حبات كبيرة تكفي ليصبح الشاي بالفعل رائع المذاق.

جزاك الله خيراً.

شكراً على هل موضوع الرائع بس انا عندي سؤال لو ِزدنا الهال شوية للقهوة تطلع مالحة او ما بيأثر ؟

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختي حنين و بورك مرورك الطيب

بالنسبة لسؤالك أختي الكريمة ، إجابته تنقسم الى شقّين إثنين:

١. القهوة العربية: نسبة الهال بها تصل الى أكثر حوالى ٩٠٪ و الباقي قهوة شقراء.

٢. القهوة التركية: شخصياً أحبها بالنسب التالية:


زيادة الهال على القهوة لا يُعطِها أي ملوحة ولكن مذاقاً حاذقاً و مميزاً ، بالطبع يعتمد ذلك على نوعية الهال و حجمة و درجة تحميصه و مصدره.

جزاكِ الله خيراً

ما شاء الله على معلومات الممتازة اخى الكريم
ابو سيف
جزاك الله خيرا على هذة المعلومات القيمة عن الهال..
و هو مطيب فى استخدامه مع الطعام و مرق الدجاج مثلا يعطيه نكهة مميزة
شكرا لك على هذة المشاركة....و يعطيك العافية

[quote=قطرات الندى;394376]



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله مراقبتنا الكريمة قطرات الندى و أشكر إضافتكِ المميزة

زوجتي تستخدمه لتنظيف الدجاج أيضاً و ذلك بإضافته للبهارات في المرحلة الأخيرة من تنظيفه الكامل

جزاكِ الله خيراً

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختي بنت بغداد الجريحة و أشكر مرورك الطيب و أفرجها الله عليكم في العراق ان شاءالله

جزاكم الله خيراً

السلام عليكم
بارك الله فيك اخي ابو سيف على المعلومات القيمة
شوقتنا لشرب القهوى غير اني لست من محبيها ولكني سآخذ بنصيحتك وازيد من حب الهال عندما انوي شربها :)
بارك الله فيك

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياك الله أخي الكريم أبو البراء و بورك مرورك الطيب

القهوة أشربها مرتان في اليوم ، و بمقدار صغير (فنجان قهوة) ، و هذا ما يجعلها مميزة و يمكن تسميتها (مزاج).

أما في حالة الصداع ، فمع التجربة إستطعت الإقتناع أن حبتان من البنادول مع فنجان من القهوة تُزيله نهائياً.

جزاك الله خيراً.

نعم و صح و صحيح ما قدمته اخى الغالى
ابو سيف فى هذا الموضوع
مشكور ما قصرت بارك الله فيك
وانا احب القهوة صباحا جدا
تقول اصحصح معها لابدا بالعمل:)بنشاط
ساعمل بنصيحتك
حياك الله

[quote=silent whisper;395146]



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياك الله أخي الحبيب silent whispers

القهوة في الصباح بالفعل فإنها تؤدي فعلها في التنبيه و لعل السبب في صداع أول يوم صيام كم رمضان هو نقص تلك الكمية من القهوة الصباحية.:icon14:

أشكر مرورك الجميل و بارك الله فيك

جزاك الله خيراً

شكرا اخي الكريم على هذه المعلومات القيمة والمفيدة..

أنا للأسف لا أحب القهوة ولا الهال ولكنني أتناوله في بعض الأطعمة التي يعتبر من مكوناتها الأساسية ويعطي نكهة ورائحة مميزة..

بارك الله فيك وجزاك خيرا..

في حفظ الباري..

بسم الله

بصراحة لست من محبين القهوة ولكنها تضاف الى اطعمة اخرى

جزاك الله خيرا

وفقك الله,,

[quote=عاشقة فلسطين;395159]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختي عاشقة فلسطين و بارك الله في مرورك الطيب

هناك الكثير من الناس الذين لا يُحبّون القهوة و لا يستسيغون طعمها ، و هذا أمر يعود بالطبع للذوق الشخصي.

أعتقد أن الهال يُعتبر من مجموعة البهارات و يُجلب من عدو أماكن في العالم و سعر الكيلو منه مرتفع نسبياً لزيادة الطلب عليه ، إذ أن سعره يصل في بعض أوقات السنة الى ٤٥ دولاراً.

أشكر مداخلتك الطيبة و جزاكِ الله كل الخير

[quote=نورا*;395164]


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختي نورا و بورك مرورك الطيب

لم أسمع من قبل أن القهوة تُضاف الى أطعمة اخرى و لكن لا بأس ، لأنني أعرف ان القهوة يُمكن ان تُضاف الى خليط الشوكولا لعمل حلوى (تريفل) المشهورة و ذلك لأن القهوة عند خلطها مع الشوكولا تقوم على إظهار طعم الأخيرة بقوة.

ملاحظة: حلوى التريفل عبارة عن خليط من الشوكولا المرة و الحلوة و يُصنع على شكل كرات صغيرة و جميلة.

أشكر مداخلتك الطيبة و جزاكِ الله كل الخير

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكم الله أختي أحلام باسمة و أشكر مرورك الطيب

هو إسمه باللغة العربية حب الهيل ، و بالفرنسية cardamome ،


هيل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة



الهيل هو اسم يُطلق على نوعين من النباتات من عائلة الزنجبيل Zingiberaceae ، وهما Elettaria و Amomum. كلا النوعين يأخذا شكل ثمار مثلثة في القطع العرضي، حاملة للبذور، ولها شكل حزمي، مع غشاء خارجي رقيق وبذور سوداء صغير. ثمار الـ Elettaria لها لون أخضر فاتح، في حين ثمار الـ Amomum تكون أكبر وذات لون بني غامق.

أنواع الهيل وتوزعه

نوعا الهيل موزعان كالتالي:

• Elettaria ، (يسمى بالهيل، أو الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي) يتوزع من ماليزيا إلى الهند.
• Amomum، (يسمى بالهيل الأسود، أو الهيل البني، أو الكرافان، أو هيل جافا، أو هيل بنغالي، أو هيل سيامي، أو هيل أبيض أو أحمر) يتوزع بصورة رئيسية في آسيا وأستراليا.

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...ed-Seeds01.jpg

ثمرة الهيل وبذوره




http://upload.wikimedia.org/wikipedi...a_cardamom.jpg

ثمرة الهيل وبذورها، صورة أقرب




http://upload.wikimedia.org/wikipedi...n_cardamom.jpg

هيل أخضر وأسود






تستطيعين أيضاً الدخول الى هذا الموقع بالفرنسية لقراءة المعلومات عنه:


http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardamome



أشكر مداخلتك الطيبة و جزاكِ الله كل الخير