نحتاح الى
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee02.jpg

القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق
http://www.supertoinette.com/photo/d...tisserie71.jpg

ونقطع الزبدة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pat_sabl_6toin35.jpg
وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا

http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح
http://www.supertoinette.com/photo/d...tisserie38.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee05.jpg

ثم نبدء بالعجن
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee12.jpg
الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee08.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/11.jpg

بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg

ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che.../images/13.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_01.jpg

نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_02.jpg


بعدها نضيف مقدار النشا
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_03.jpg

ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_04.jpg

ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_05.jpg


http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_06.jpg

طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_07.jpg

شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_08.jpg

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patiss...issiere_09.jpg


يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع

اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا

او عن طريق كريم الخفق

وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا

نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg

ثم نضيف السكر والفانيلا

http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg

ونخبط جيدا

http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

الى ان تصبح بهذا الشكل

http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/08.jpg

الان ننتقل لطريقة التزيين

مممممممممممممممم جعت

نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي

http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg


http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg


ثم نعيد لفها على شكل سويس رول
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها

http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/08.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

ثم نقطعها على شكل دوائر
http://www.cakechef.info/special/che.../images/11.jpg

نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير
http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg

ثم القليل من لكريم شانتي
http://www.cakechef.info/special/che.../images/13.jpg

تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا

http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها
http://www.cakechef.info/special/che.../images/15.jpg

وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم
http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg