رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
|
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
كب البسبوسه بالقشطه والمحشيه تمر ومكسرات حبيت أقدم لكن وصفه للبسبوسه بعيده عن الشكل التقليدى المعروف لها اللى هو صينيه فعملتها فى قوالب الكب كيك طبعا مقادير البسبوسه واحده أنما الشكل مختلف ممكن الا تتقيدى بالشكل وتسويها بطريقتها المعتاده وأليكى المقادير ثابته طبعا بنستخدم دقيق البسبوسه اللى هو ( السميد أو السيمولينا) فى منه ناعم وخشن أنا أفضل الخشن لأن الناعم بيحسسنى انى باكل كيك وليس بسبوسه انا استخدمت كوب الماء الكبير كمعيار كوب ونصف سميد خشن 1 كوب سكر كوب الا ربع جوز هند مبشور 1 كوب زبادى (أفضله عن الحليب فى عمل البسبوسه بالذات) أقل من نصف الكوب سمن نصف ملعقه بيكربونات الصودا اللى هى بيكربوناتو نصف ملعقه بيكنج باودر ذره ملح مقادير الحشو (اختيارى ممكن تستغنى عن الحشو) بندق وعين جمل وقطع صغيره تمر هذه الوصفه تحتاج لشيره مقاديرها كوب ماء مذاب فيه كوب سكر عصير نصف ليمونه ملعقه زبده وربع ملعقه فانيليا http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ZesaHV.JPG الطريقه أولا نضع السميد ومعه السكر فى طنجره والكربوناتو والبيكنج باودر والملح ونقلب http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_DrF2LD.JPG نضيف الزبادى http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_F7lzrN.JPG ونقلب وبعدها نضيف السمن وجوز الهند ونقلب http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_QJsG3U.JPG طبعا لو حتعمليها فى صينيه عاديه تدهن بسمن ويصب الخليط لكن انا عملتها فى الكب كيك وضعت ورق البليسيه ووضعت ملعقتان من الخليط http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_1CH4rF.JPG وفوقهم وضعت المكسرات وكور من التمر هكذا http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_TzWiTK.JPG وأضفت مره أخرى ملعقتان من خليط البسبوسه فوقهم http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_iBk3qM.JPG ودخلتها فرن حرارته 180 تلت ساعه فقط واختبرت نضجها زى الكيك بالظبط وفى هذه الأثناء حضرت الشيره وضعت الماء والسكر عالنار وبعد الغليان بعشر دقائق رفعتها من عالنار وأضفت الفانيليا وقطرات الليمون وملعقه الزبده وتركتها جانبا ملحوظه مهمه جدا الأصل فى عمل الشيره ان تكون كميه السكر ضعف الماء أنما فى البسبوسه أفضل تكون الكميتان متساويتان لماذا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ لأن البسبوسه اصلا وضعنا عليها سكر هنا البسبوسه استوت وكمان حمرت وجهها تحت الشوايه http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_N7lcVN.JPG وهى لازالت ساخنه وباستخدام ملعقه وزعت الشيره على البسبوسه بالتساوى حتى انتهيت من كل الكميه وتركتها نصف ساعه وبعدها خرجتها من الصينيه وفكيت البليسيه وقلبتها على ورق تانى نظيف ووضعت قطعه قشطه وشيكولاته سايحه وفستق وده شكلها النهائى http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/Kci9oK02251430.jpg |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
نأتى لوصفه أخرى وهى صينيه جلاش محشيه مهلبيه وقشطه سهله وبسيطه وطعمها رائع المقادير لفه جلاش وزن نصف كيلو للحشو اربع أكواب حليب 6 ملاعق نشا ثلاث ملاعق قشطه طازجه ملعقتان سكر ملعقه طعام ماء زهر ويمكن استبداله بفانيليا الصينيه تحتاج لشيره مقاديرها 2 كوب سكر كوب ماء قطرات ليمون وملعقه فانيليا وتحضر بنفس الطريقه السابقه ولا نستخدم زبده الطريقه نبدأ بعمل الحشو نذوب النشا مع الحليب جيدا ومعه السكر ونضعه عالنار http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/Y3MEne08140114.jpg وتكون النار هادئه مع التقليب المستمر الى ان يغلظ القوام ومقياس نضجها ان نجد فقاقيع عالوجه زى البشاميل كده نرفعها من عالنار ونضيف القشطه وماء الزهر http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/Rsb3VM08140115.jpg http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/QAOxUM08140116.jpg ونتركها تبرد تماما وفى صينيه ندهن سمن ونقسم الجلاش نصفان نستخدم نصف والاخر نلفه بفوطه جانبا نأخذ ورقتان ورقتان وبين كل ورقتان نضع مسحه سمن هكذا الى ان ننتهى من الكميه http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/2MZmAX08140117.jpg نضيف الخليط اللى سويناه http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/52K8mI08140118.jpg ونوزعه بملعقه ونهز الصينيه حتى يتوزع الخليط جيدا http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/4wfYQH08140118.jpg ونحضر النصف الأخر من الجلاش واللى لفناه بفوطه ونضعه مثل الطريقه السابقه ولا ننسى المسح بالسمن كالطريقه السابقه الى ان ننتهى http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/bMZme608140120.jpg ونقطع بمنتهى الخفه طبقات الجلاش وطبيعى تخرج الحشوه بسيطا هكذا فلا تقلقى http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/kVEvnf08140121.jpg ندهن وجهها بالسمن وتدخل فرن حرارته 180 لمده نصف ساعه ويحمر الوجه وفور الخروج نضع الشيره http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/KQ5iax08140121.jpg وتقدم بألف هنا وشفا http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/E6j3Uh08140122.jpg |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
http://img75.imageshack.us/img75/2941/336ee0.jpg هذه قوالب الحلوى http://img243.imageshack.us/img243/7...nets0moyq9.jpg المقادير : 250غ الدقيق ملعقة حساء من السكر الصقيل كاس من الزبدة مدوبة 4/1 كاس من ماء الزهر 1 بيضة الحشوة على طريقتين باللوز وبالكاوكاو أي الكاكاشيو الي متوفر عندك : 250غ اللوز 150غ سكر قليل من المسكة العربية علبة من الحليب المركز المحلى -نأخد علبة الحليب المحلى ونعملها في طنجرة الضغط ونغمرها بالماء لغاية ما يغطيها ونخليها تستوي 45 دقيقة ونحصل على كريم كارميل الحشوة التانية: 1كيلو كاوكاو أي الكاكاشيو (محمر ومقشر ومطحون نص طحنة يعني ما يصير بدرة ) كيلو الا ربع كوك (جوز الهند مبشور) شوية قرفة 50غ زبدة شويةعسل لجمع الحشوة التزيين: 100غ شوكولا (على شكل شعرية-vermicelle) الطريقة : ناخد اللوز ونسلقو ونقشرو ونقليه في حمام زيت بعدين نطحنو نص طحن يعني (مهرمش) مع المسكة العربية والسكر في مطحنة كهربائية وبعدين نخلطو مع الحليب الي عملنا فيه كارميل لغاية ما نحصل على خليط متجانس طريقة تحضير العجين: ناخد اناء ونخلط فيه الدقيق والسكر الصقيل وماء الزهر وبيضة والزبدة نخلط الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة نبسط العجين بالمدلاك ونقطعو بناعورة أي مرشم مسنن على شكل خيوط طويلة نأخد القوالب الي على شكل الكورني (glace) ونلف الشرائح هاذي على القوالب وندهنها بصفار البيض وندخلها للفرن حتى نحصل على للون دهبي طريقة التزيين : ناخد الكورني ونعمل فيه حشوة اللوز او الكاوكاو ونغمسها في الشوكولا ونقدمها بالهنا والشفا |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طبعاً لقمة القاضي مشهورة عندنا في العراق كتيييييييييييير طيبة لقمة القاضى ... بالصور المقادير: 2كاس دقيق. 1 م.ك خميرة. كوب ماء. 1م.ك زيت. المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة قوي ولامتماسكة قوي الطريقه: اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ثم سخني الزيت على النار بعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي البسي جونتي واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقة حطيها في الزيت واهم حاجه الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات ماتزويديش على النار واستمري في التقليب ]http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...YlY/s400/3.bmphttp://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...iAQ/s400/2.bmp ثم ضعيها في المصفاه وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او السكر وبالهناء و الشفا |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
المكونات: عجينة البتزا الجاهزة مشروم قطعة من الجبن الشيدر فلفل أصفر أو أى لون زيتون أسود مخلى صوص البيتزا الطريقة: نقطع المشروم http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank نقطع الفلفل http://photos.azyya.com/store/upload...160316wqwe.jpg و نأخذ كمية من الزيتون المخلى http://photos.azyya.com/store/upload...160317ldGB.jpg نبشر الجبن الشيدر http://photos.azyya.com/store/upload...160315Hjt7.jpg نوزع الصوص على سطح العجين http://photos.azyya.com/store/upload...160317rg8z.jpg نرش الجبن فوقه http://photos.azyya.com/store/upload...160318zmpk.jpg نوزع قطع المشروم http://photos.azyya.com/store/upload...160318u8xF.jpg نوزع قطع الزيتون والفلفل http://photos.azyya.com/store/upload...160319V79j.jpg تدخل الفرن لمدة ربع ساعة... و النتيجة http://photos.azyya.com/store/upload...160319rm5v.jpg http://photos.azyya.com/store/upload...160320h7JA.jpg |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank فطيرة اللحم اللذيذه خطوه بخطوه السلام عليكم ورحمة الله وبركاته http://photos.azyya.com/store/up2/081208124109Zd3f.gif فطيره باللحم مقادير العجينه 1 ونص كاس دقيق 2 حبه بيض + ربع كاس حليب + ملعقه طعام بكنج بودر + 1ونص ملعقه طعام زبده شوي ملح http://photos.azyya.com/store/up2/09012300025198cK.jpg ننخل الدقيق بوعاء مع الملح والبكنج بودر وتضاف الزبده ويفرك بالاصابع ثم نضع البيض والحليب ونعجن باليد حتى تتكون عندنا عجينه لينه http://photos.azyya.com/store/up2/090123000252UZVK.jpg نجي للحشوه نحمس بصل مع شوي زيت وايذا ذبل شوي نحط حبة ثوم مبشوره عليه http://photos.azyya.com/store/up2/090123000252bf1s.jpg وبعدين نحط اللحمه والملح والبهارات http://photos.azyya.com/store/up2/090123000253cm9B.jpg وبعدين ناخذ العجينه ونفردها بالصينيه http://photos.azyya.com/store/up2/090123000253jlmz.jpg ونحط عليها اللحمه http://photos.azyya.com/store/up2/0901230002534XF6.jpg ونعمل صلصه بيضاء مقاديرها وهي 2كأس حليب 4ملاعق دقيق ملعقه زبده + بيضه ملح وفلفل أسود تخلط المقادير بالخلاط وبعدين على النار حتى يثخن القوام http://photos.azyya.com/store/up2/090123000254JDhG.jpg ونصبها على اللحمه http://photos.azyya.com/store/up2/090123000254bet6.jpg ونرش فوقها جبنه http://photos.azyya.com/store/up2/090123000255uhha.jpg وبعدين نحطها بالفرن http://photos.azyya.com/store/up2/0901230002543tS7.jpg وهذا شكلها النهائي http://photos.azyya.com/store/up2/090123000255nBLH.jpg http://www.omanlover.org/vb/images/smilies/icon30.gifوصحتان |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
تشيز كيك بالتوت المقادير: بسكوت دايجستف مطحون اصبع زبده مذوب ملعقه سكر بني مطحون خليط الجبن: 500 جم جبنه فيلادلفيا 3 بيضات ملعقه ونص دقيق ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون ملعقه صغيرة فانيليا بشر ليمون ربع كوب كريمه خفق للزينه : علبه صوص الفراوله او التوت الطريقه: نغلف الصينيه بقصدير من الخارج ثم نضع الزبده السائحه على البسكويت مع السكر ونكبسهم في الصينيه ذات القاع المتحرك نضع علبه من الفيلادلفيا ونخلطها ثم نضع السكر والدقيق ونخلط ثم العلبه الثانيه من الجبنه ونخلط ثم الفانيليا وبشر الليمون ثم نضع البيض حبه والخلاط شغال بس تختفي نضع الثانيه ثم الثالثه ونشوف امتزجت المكونات نصبها على البسكوت ونساوي السطح ثم نضع قصدير كتغطيه خفيفه ونضع الصينيه في حمام مائي وتدخل الفرن في الرف الوسط على درجه حرارة 200 وتترك حتى تستوي ونختبرها بعود اسنان تقريبا تاخذ من 45 دقيقه او اكثر ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نضع صوص الفراوله او التوت وتدخل الثلاجه ولما تبرد بعد ساعتين او 3 تقطع وتقدم http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1243029347.jpg |
| الساعة الآن : 04:28 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour