رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حاسة نفسي اني اسابق في روحي حلوى باللوز والكاكاو: ~ ~ ~ ~ ~ ~ http://www.anaqamaghribia.com/up//up...f45f6b2eb4.jpg مقادير العجين: 300غ من الطحين رأس ملعقة صغيرة من الملح 50غ من الزبدة اللينة بيضة واحدة ملعقة كبيرة من السكر كلاصي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين مقادير العقدة: 500 غ من اللوز مصلوق 250غ من سكر سنيدة ابيض بيضة 50غ من الزبدة ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر عقيق فضي للتزيين الطريقة: يصب الطحين في قصعة وتضاف اليه الملح والزبدة والبيضة والسكر كلاصي والكاكاو،تجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة نتركها ترتاج في الثلاجة لمدة 10 دقائق بالنسبة للحشو يطحن اللوز مرة اولى ثم يعاد طحنه مرة ثانية مع السكر يضاف اليهما ابيض البيضة والزبدة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا تعمل منه كويرات صغيرة تسطح قليلا وتترك لحين تهيئ العجين في آلة الورقة تبسط العحين حتى تصير رقيقة ثم ترش بالدقيق وتدخل في آلة من جهة الشعرية الواسعة تؤخد ثلات خيوط من العجينة المحضرة كما في الصورة وتوضع كويرة من العقدة في الوسط ثم تجمع الخيوط الى بعضها بعد ذلك توضع عقيقة فضية في الوسط وتترك حتى تجف تم ندخلها للفرن معتدل الحرارة عند اخراجها تدهن بالناباج الدافئ http://www.anaqamaghribia.com/up//up...b5d40e6058.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...da32da2f20.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...9a865e8f62.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...7e95d67b79.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...7f2a591e1f.jpg |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
أكلة مغربية حتى في كتابتها http://www.sh11sh.com/sh11sh1/50.gif نحتاجوا مقدار كيلو من الشعرية الرقيقة الخاصة بالسفة انفوروها 3 مرات أي نضعها تتبخر في التفويرة الاولى ندهن الشعرية بالزيت و في الثانية ترش بالماء المملح و تترك لتشربه مدة 10 دقائق و في الثالثة ترش كذلك بالماء و نزيد عليها الزبيب المنقوع من قبل لما تنضج اندهنوها بالزبدة ثم نزيد عليها السكر الناعم ناخدوا طنجرة انعملوا فيها الزيت المائدة و الزبدة و مقدار 4 بصلات متوسطين و مشلضين نتركها حتى تتقلى ثم نزيد الدجاجة وزنها تقريبا كيلو و نصف مقطعة اطراف ثم الملح . الفلفل الاسود مطحون . سكينجبير . اعواد القرفة . الزعفران الحر و المعدنوس و نترك الكل يتقلى ثم نزيد شوي ماء و نتركها لتنضج. من بعد ناخذ لحم الدجاج نفصل العظم عن اللحم ثم نقطع اللحم قطع صغيرة نترك البصل يتقلى الى ان تطلع الزيت ثم نزيد 8 بيضات و نتركه على النار حتى ينضج مع التحريك المستمر المهم مثل طريقة البسطيلة http://img116.imageshack.us/img116/484/bild1095ta8.jpg انسلقوا اللوز وا نقشروه و نقليوه في الزيت ثم اانطحنوه امهرمش شوي و انخلطوا معه السكر كلاصي ناخذ صحن التقديم انفرشوا طبقة الشعرية http://img114.imageshack.us/img114/4436/bild1099lu9.jpg ثم البصل مع البيض http://img114.imageshack.us/img114/5034/bild1102of4.jpg ثم اللوز المهرمش مع السكر الناعم http://img408.imageshack.us/img408/7671/bild1104xl8.jpg http://www.sh11sh.com/sh11sh1/50.gif |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
البغرير ( فطائر الألف ثقب ) http://oummaryam.jeeran.com/baghrir1.jpg المقادير: 500 غ سميد ناعم جدا 3 أكواب ماء ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية قليل من الملح التعسيلة : ملعقتان من الزبدة النباتية 2 ملاعق من العسل لكل فطيرة طريقة التحضير: http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1332.JPG http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب . وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم. في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصريه نأخذ البغريرة و نغسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم . تقدم مع الشاي أو القهوة |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته فطائر محشية باللحم والبطاطا من المطبخ اليابانيhttp://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58706.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58707.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58708.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58709.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58710.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58711.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58712.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58713.jpg http://resize1.maktoob.com/Component...lery/58714.jpg المقادير : -العجينه اول شئ -كوب ماء -3/4كوب دهن انا استخدمت زبده اصبع وربع مع بعض على النار حتى يذوب الزبده اوالدهن ويترك حتى يبرد شوى -فى وعاء يوضع 2كوب و3 4دقيق عادى -ملح رشه ورشه ببريكا -ويضاف اليه الماء والزبده المذابه ويعجن حت يتماسك (تكون العجينه دسمه شوى ) الحشوه : بصل +للحم مع شوى زيت حتى ينشف الماء ويضاف اليه البطاطا المقطعه صغير ومسلوقه شوى وفلفل اخضر واحمر مقطعه تخلط جميع المكونات مع البهار والملح والفلفل يضاف الى الحشو البصل الاخضر والبيض المسلوق المقطع الطريقة: -نكور العجين وتفرد -وتحشى بالحشو وتلف باليد -وتوضع فى الفرن حتى تتحمر |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
http://dl3.glitter-graphics.net/pub/...eq2o2ncy5l.gifالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته http://dl3.glitter-graphics.net/pub/...eq2o2ncy5l.gif سلطة الخضر http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank المقادير علبة ذرة بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات 2 طماطم مقطعة خيار صغير مخلل *كورنيشو* بيض مسلوق جزر محكوك واوراق الخس بتراف احمر * بنجر* او شمندر علبة تونة ملح خل زيتون اسود و اخضر فلفل أسود مايونيز أرز مسلوق الطريقة نضع الرز في جبانية و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي و ناخد باقي المكونات و تزين دائر مدار الرز و تزين برشة من المايونيز المخلوط مع الفلفل الاسود و الملح و قليل من الخل بصحتكم |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
http://sehetna.com/uploads/uploadsn28.JPG دجاج محشي المقادير: دجاجة كاملة. 400 غم حبوب الفريكة . 60 غم حبوب البازيلاء. 100 غم من اللحم المفروم. الملح حسب الرغبة 30 مل من زيت الذرة. 50 غم من البصل المفروم . 200 مل من مرق الدجاج مع 200 مل من الماء. فلفل أسود حسب الرغبة. 6 غم ورق غار. 15 غم من عيدان القرفة. 15 غم من حبوب الهيل. 15 غم من بودرة الهيل. 15 غم من البهار المشكل. 150 غم من اللبن قليل الدسم. 60 غم من حبات اللوز. طريقة التحضير: 1. نظفي وانقعي الفريكة. 2. وعلى نار متوسطة أضيفي زيت الذرة والبصل المفروم وحبوب الفريكة، واطبخي اللحمة المفرومة والبازيلاء الخضراء. 3. أضيفي البهارات واقلي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. 4. سخني مرق الدجاج مع الماء حتى يغلي، وببطء أضيفيه إلى الفريكة، وأبقي درجة الحرارة متوسطة إلى أن يتبخر الماء. 5. قدمي الطعام بالفستق المقلي ويمكن تناول الطبق مع اللبن. يكفي الطبق 4 أشخاص |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
حلوى الكادو:
المقادير: 10 باكيات ديال بسكوي صابلي اي كيلوا تقريبا 3 زلايف ديال الكوك مطحون 2 نستلي عسل لجمع الخليط للتزيين: 500غ شكلاط اسود مداب مع 6 ملاعق كبيرة 150غ شكلاط ابيض مداب مع ملعقتين زيت في حمام مريم نطحنوا بسكوي مزيان ونضيفوا الكوك ونستلي ونخلطوا مزيان ونديرو العسل حتى يتجمع الخليط انديروه سيكارات ونقدوهم باش نقطعوهم على شكل مربعات من بعد نغطسوهم في الشكلاط الاسود ونحطوهم فوق ورق الحلوى او ورق الالومنيوم ونزينوهم بواسطة ابرة بالشكلاط الابيض على شكل كادو لما تجف نزيلوا زوائد الشكلاط http://www.anaqamaghribia.com/up//up...634fdc5a8e.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...39a269f4c5.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...460075c7e6.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...705b09747b.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...911d8fef86.jpghttp://www.anaqamaghribia.com/up//up...21d4c84c64.jpg |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
اليوم راح أقدم لكم أكلة شامية مشهورة جدا بالشام، واسمها (أوزي) وهي عبارة عن عجينة رقيقة مغلفة بشكل مدور وبداخلها حشوة من الرز المصري واللحم والبازلاء والمكسرات. بالنسبة لاصل الاكلة فهي تعمل بعجينة معينة ولكن بما انه أصبح هناك الكثير من العجائن الجاهزة والتي تؤدي نفس الطعم والغرض وتوفر الوقت والسهولة فلذلك سيتم الاستعاضة عنها بعجينة جاهزه كما سأكتبها بالمقادير. الصور كلها من مطبخي (كان زوجي عازم أصدقائه على العشاء بمناسبة تخرج صديقه دكتور، وسويت لهم أكثر من طبخه من بينها الأوزي كتشكيلة جانبية بس سعود ما قبل يصور صورة عامة للسفره بشكل كامل (قال احراج ) فصورت انا لكم هالاكلة واكلة ثانيه بنزلها بعدين). * المقادير (تكفي لعدد12 حبة أوزي) - كوبين رز مصري (الحبة القصيرة) يغسل 3 - 4 مرات وينقع بماء فاتر قبل قلي اللحمه. - ربع كيلو لحمة غنم مفرومه. - 3 بصلات مفرومة ناعم. - كوب واحد من حبوب البازلاء المثلجة (تسلق جيدا حتى تستوي). - جزرتين كبيرتين. -مكسرات (حسب الرغبة .. صنوبر ولوز او صنوبر وكاجو) او احدهم. - مكعب ماجي. - ملح - بهار اسود - قرفة مطحونه - بهار مشكل - رقائق عجينة سبرينج رول الحجم الكبير المربع. الطريقة: - نقلي البصل بالزيت في قدر على النار حتى بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه (على نار عاليه لكي لا تزنخ اللحمه) ثم نضع الملح والبهار ومكعب الماجي ونقلب ومع قرب استوائها نضع النار على الوسط كي لا تنحرق اللحمه حتى استوائها. - نصفي الارز من الماء ثم نضع الأرز فوق اللحمه ونقلبه لمدة دقيقة ونصف على نار هاديه ثم نضيف أربع أكواب إلا ربع من الماء المغلي على الارز (نفس الكوب الذي قسنا فيه الرز في البداية). ونحركه حتى يتداخل اللحمه مع الارز ونتركه ثلاث دقائق على نار عاليه قليلا ثم نخفضه ونغطيه طبعا ونتركه على نار هادئة (هادئة جدا) لمدة من ربع ساعه إلى 20 دقيقة. يعني حتى يستوي الارز تماما ويصبح ليناً. - في هذه الاثناء نضع البازلاء في قدر صغير على النار ونتركها تُسلق حتى تستوي تماما. - نقلي المكسرات ونضعها جانباً. بعد أن يستوي الارز نضعه في صينيه واسعه قليلا ونضع فوقه البازلاء بعد تصفيتها من الماء ونضع المكسرات فوقه ونبرش الجزرتين بالمبرشة الجهة الخشنه ونضعهم فوق الارز ونخلطهم مع الارز مع الانتباه لعدم هرس الارز بقوة (المحافظة على حباته قليلا). نخرج عجينة السبرينج رول ونتركها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين العجينة، وفي هذه الاثناء يكون قد برد الارز قليلا وهذا هو المطلوب لكي لا تتمزق العجينة اثناء الحشي بالارز الساخن. بعد العشرين دقيقة نبدأ بفك العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تنشف يعني نفك اول واحدة ونحشيها ثم نفك الثانيه ونحشيها وهكذا ... والصورة التالية توضح طريقة الحشي واللف للعجينة الصورة تم تصغيرها تلقائيا. انقر على هذا الشريط لعرض الصورة بحجمها الأصلي. ابعاد الصورة الأصلية هي 692×426 وحجمها 68 كيلوبايت.http://www.malikastyle.net/images/ozi.jpg طبعا في الخطوة الاخيرة بعد قفل العجينة يتم قلب الكاسة على راحة اليد ثم تضعي الاوزي المدورة في صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبده او الزيت. ثم تدهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزبده او الزيت القليل فقط. وتشعلي الفرن على درجة حرارة 200 او 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه ثم تضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل وتشغلي من الاسفل فقط لمدة 7 دقائق او 5 دقائق وتنظري لاسفل حبة الاوزي ان حمرت من الاسفل تطفي من الاسفل وتشغلي الفرن من الاعلى وتنقلي الصينيه للرف العلوي وبدقيقتين او ثلاث سيكون الاوزي قد تحمر من الاعلى فتطفئي الفرن فورا وتخرجي الصينيه. وهذا هو شكلها النهائي http://www.pcintv.com/forums/images/.../wol_error.gifالصورة تم تصغيرها تلقائيا. انقر على هذا الشريط لعرض الصورة بحجمها الأصلي. ابعاد الصورة الأصلية هي 692×361 وحجمها 60 كيلوبايت.http://www.malikastyle.net/images/ozi1.jpg وهذا شكلها من الداخل http://www.pcintv.com/forums/images/.../wol_error.gifالصورة تم تصغيرها تلقائيا. انقر على هذا الشريط لعرض الصورة بحجمها الأصلي. ابعاد الصورة الأصلية هي 512×358 وحجمها 54 كيلوبايت.http://www.malikastyle.net/images/ozi2.jpg والف صحة وهنا لا تخافوا الطريقة مبينه طويله لكن هي ما تاخذ وقت ابدا بس انا شرحت تفصيليا عشان يكون كل شي واضح اما وقت التطبيق ما تاخذ نصف ساعه من اسهل الاكلات في التحضير خاصه انه العجينة جاهزة والف تحيه وان شاء الله تكون اعجبتكم |
رد: مسابقة الطبخ الرمضانية (هنا يتم وضع الوصفات) خاص بالمسابقة فقط
حلوة المصبحات http://img.over-blog.com/500x375/2/7...entes04277.jpg المقادير 4عبار طحين 1زبدة سائلة فانيليا قرصة ملح كاس ماء ورد الحشو 2عبار اللوز او كاوكاو نصف عبار سكر ناعم 3بيض قشور الليمون نسف ملعقة صغيرة خميرة عسل الطريقة اخلطي جميع المقادير العجينة اتركيها ترتاح في نفس الوقت حضري الحشو ما عدا العسل http://img.over-blog.com/198x148/2/7...entes04221.jpg http://img.over-blog.com/199x150/2/7...entes04222.jpg http://img.over-blog.com/196x146/2/7...entes04225.jpg http://img.over-blog.com/201x150/2/7...entes04226.jpg مددي العجينة بالوراق و قطعي اشكال دائرية بالكاس اعملي الطحين في القوالب حطي العجينة ثم افرغي ملعقة من الحشو قطعي من العجينة اوراق تكون مببلة بالون احمر زيني الحلوة بالاوراق و حبة اللوزفي الوسط و ادخليها الى الفرن و عند الطهي اغطسيها في العسل وضعي عليها لماع الصور توضح ذلك http://img.over-blog.com/200x149/2/7...entes04228.jpg http://img.over-blog.com/200x150/2/7...entes04229.jpg http://img.over-blog.com/199x151/2/7...entes04237.jpg http://img.over-blog.com/200x149/2/7...entes04235.jpg http://img.over-blog.com/200x150/2/7...entes04240.jpg http://img.over-blog.com/196x148/2/7...entes04241.jpg http://img.over-blog.com/198x147/2/7...entes04245.jpg http://img.over-blog.com/194x147/2/7...entes04246.jpg http://img.over-blog.com/196x148/2/7...entes04251.jpg http://img.over-blog.com/500x375/2/7...entes04273.jpg |
| الساعة الآن : 01:24 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour