المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل خبز فينو


دارين
19-12-2005, 10:56 AM
المقادير
3 بيضات
1 كاس سكر
1 كاس زيت
3 كؤوس حليب
قزحة
سمسم
بشر ليمون وبرتقال
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ثم يضاف الطحين حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك لتخمر مدة ساعتين ثم تعجن مرة اخرى وتترك لمدة ساعة لتخمر مرة اخرى ثم تدهن الصينية وتقطع العجينة قطع صغيرة ويوضع فوقها بواسطة الفرشاة صفار البيض ثم يرش بالسمسم ثم تخبز فى فرن ساخن وتقدم باردة
والف صحة وعافية




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

(((( الخبز الفينو )))



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

شروط نجاحه...

نوعية الدقيق

لابد ان يكون دقيق خاص بالمخبوزات.

مدة التخمير..

لا تقل في الشتاء عن 12 ساعة ان لم يتوفر لديك خمارة كالموجوده في المخابز...و هي عبارة عن مكان دافي يتم اشعالة و اطفاءة على فترات متباعده بحيث تجعل المخبوزات تختمر سريعا..

اشعال الفرن قبل ادخال المخبوزات للفرن بفترة كافية.

نوعية الخميرة

لابد ان تكون الخميرة جيده و نوعيتها ممتازة و يفضل ان تكون خميرة بيرة ..طازجة

و يالا نبدأ سوا..بالمقادير..و طريقة الاعداد


المقادير

4 كوب دقيق خاص بالمخبوزات

2 حبة بيض صغيرة ( رشة خفيفة جدا من الفانليا )

3/1 كوب زيت نباتي

3/1 كوب سكر

2/1 م ص ملح ( يفضل ملح خشن بدون يود )

قطعة خميرة بحجم البندق و نصف كوب ماء مع ملعقة سكر و رشة ملح خفيفة

ماء دافيء للعجن

اضافات اخرى

رشة خفيفة جدا من الكمون الحب حوالي ربع م ص او اقل و ممكن يانسون


الطريقة

نربي الخميرة


ننخلل الدقيق و نضيف علية اليانسون او الكمون و الملح و الزيت و السكر و نحاول نبثة ثم نضيف الخميرة فالبيض المخلوط بالفانليا و نعجن بالماء الدافي الى ان تتكون عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نتركها تستريح حوالي ساعتين

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نبدأ في تشكيل العجين..بتقطيعه الى كور بحجم البيضة تقريبا ..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نأخذ كل قطعة و نفردها بالنشابة و نلفها بهذا الشكل..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

و يراعي ان يكون الطرف اسفل بحيث يظهر شكل الفينو كما يباع في المخابز

ممكن نحشيها ..انا حشيت جزء بالتمر و جزء بالجبن

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نرصة على مسافات متقاربة نوعا ما في صينية مدهونة زيت و مبطنه بدقيق

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نتركة يخمر ..انا تركة حوالي 12 ساعة من الوقت للوقت ..بمعني من التاسعة مساءا مثلا للتاسعة صباحا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وهذا شكل اخر قطعتة بالسكين لاعطاء هذا المظهر الجميل

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

و هنا عملت قرص دائرية

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ندخلة في فرن ساخن طبعا من قبلها على الرف الاوسط و النارد تكون هادئة.. و فور خروجه من الفرن دهنت وجهه بفرشاة عليها قليل من الزبد..ليظل وجهه نديا طريا و يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

دارين
19-12-2005, 10:56 AM
و هذا شكلة فور خروجه من الفرن

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

و هذا شكلة من الداخل..

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

و حشيتة فلافل....

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

..


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

والف عافية


منقول

محترف
19-12-2005, 11:22 AM
شكرا جزيلا

ولكن هناك ملاحظه

ماهو خبز فينو

دارين
19-12-2005, 05:48 PM
السلام عليك
اخى محترف الخبز الفينو هو الخبز الذى تقدمة الطائرة فى رحلاتها
وهو عبارة عن خبز مدور صغير مملوء بالب
وشكرا لك على زيارتك

AYMAN EMARA
18-03-2007, 09:07 PM
حد موجود ؟ عيز طريقة عمل الكوراسو

صفاء الروح
18-03-2007, 09:24 PM
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
جزاااااااااااااك اله بالخير على الوصفة
و الي سأل على الكرواصون
اخي الكريم ان شاء الله راح اجب لالك الطريقة

طالبة العفو من الله
02-04-2008, 05:51 PM
مشكورة على الطريقه اختي الفاضلة

عاشقه الانشاد
22-01-2010, 01:48 PM
يسلموووووووووووو على الطريقه

هدايه
24-01-2010, 07:00 PM
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

سوسو محمود
04-02-2010, 01:13 AM
مشكوره يا عسوله كان نفسي اجربه اليوم بس عندنا الدنيا برد في غزه حاجربه في اقرب فرصص لانه منظره رائع

قلبي الكسير
04-02-2010, 11:03 AM
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
تســـــــــــــــــــــــلمي وجزاك الله خير

انين الاقصى
14-03-2010, 04:47 PM
يعطيك الف عافية والله رهيب
مشكورة على الوصفات الرائعة