يا فتيات العالم اتحدوا لصنع الحلويات

[onies design]

كل منا تحب صنع الحلويات ... لذا فكرت بأن نقيم في منتدانا الغالي موضوع لتبادل الخبرة بين فتيات العالم لصنع الحلويات .... لكن هناك شروط :::

الأول ::: عزيزتي إذا أردت أن تشاركينا بما تصنع أناملك من حلويات أتمنى أن تكتبي هنا طريقة الصنع قبلها المقادير .
ثانياً ::: أتمنى أن تنقلي لنا الطريقة من دفترك الخاص لا من الإنترنت وأن تكون قد جربتها عدة مرات لضمان الانتاج ولكي يكون الموضوع أكثر فعالية وإفادة.
ثالثاً ::: سأنقل جميع الوصفات في صفحة واحدة لكي تتاح فرصة النقاش بفاعلية .
رابعاً ::: إذا جربت أي من الوصفات التي كتبت هنا أتمنى أن تشاركينا بتجربتك لكي نتبادل الخبرات وسأجرب كل طريقة بدوري .

إذاً هيا لنبدأ .........

الاسم :: كيكة البسكويت الباردة .
الصفة :: من أسهل وألذ ما أعد.

المقادير:::
1- ( 3 ) كاسات شاي ماء.
2- ( 3 ) كاسات شاي حليب.
3- ( 5 ) ملاعق طحين .
4- ( 1 ) كأس شاي زيت قلي.
5- ( 2 ) ملعقة نشا .
6- ( 1/2 ) كأس شاي سكر.
7- بيضة.
8- فانيلا.
9- برشة ليمون.
10- ( 2 ) بكيت بسكويت.

الطريقة :::
1- نضع الماء والحليب في قدر على نار هادئة ثم نضع الطحين ونخلط جيداً.
2- نضع باقي المقادير ونحركهم حتى يجمد.
3- نضع في الصينية أو قالب التقديم صف – طبقة من البسكويت ثم نضع عليه الخليط ثم صف آخر من البسكويت ثم فوقه الخليط .
4- نزين بدمج فتات من البسكويت مع جوز الهند ونرشها فوق الخليط .
5- نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين .
ودمتم سالمين
تحيــ المليئة بالزهور ـــاتي


الهريسة
تقديم ::: سمية

المقادبر
3كاسه سميد
كاسه ونصف لبن
كايه ونصف حوز هند
رشه كربونات
كاسه ادام
كاسه سكر
2 معلقه صغيره باكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير معا
ندهن صينيه بالطحينه ونضع فيها الخليط
زينها بالفستق السوداني او باللوز
ضعيها بالفرن
عندما تبدا تجف قطعيها
بعدما تحمر اضيقي الليها القطر
وصحتين وعافيه


البسبوسة
تقديم:::منى
المقادير :
- 4 كاسات ك سميد
- 1 كأس جوز هند مبشور
- 4 كاسات لبن
- 1 كأس سكر
- 4 بيضات
-1/2 منجرين... زبدة
-4 باكو بكينخ بودر
-4 باكو فانيلا
عمل طريقة الشراب .... القطر
-3 كاسات سكر + 3 كاسات ماء +1/2 م.ص عصير ليمون
الطريقة .....
نضع كل المقادير على بعضها وتخلط جيداً
تفرد بالصينية بعد دهنها بالزبدة
توضع فى فرن هادىء حتى تنضج
نكون مجهزين القطر يسكب ثم ترش جوز هند مبشور عليها
ننتظر برهة ثم تقطع وتقدم...... فى العافية

[onies design]

اليك طيقه الهريسه اليوم اعددتها وكانت روعه
المقادبر
3كاسه سميد
كاسه ونصف لبن
كايه ونصف حوز هند
رشه كربونات
كاسه ادام
كاسه سكر
2 معلقه صغيره باكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير معا
ندهن صينيه بالطحينه ونضع فيها الخليط
زينها بالفستق السوداني او باللوز
ضعيها بالفرن
عندما تبدا تجف قطعيها
بعدما تحمر اضيقي الليها القطر
وصحتين وعافيه

[onies design]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل البسبوسة
المقادير :
- 4 كاسات ك سميد
- 1 كأس جوز هند مبشور
- 4 كاسات لبن
- 1 كأس سكر
- 4 بيضات
-1/2 منجرين... زبدة
-4 باكو بكينخ بودر
-4 باكو فانيلا
عمل طريقة الشراب .... القطر
-3 كاسات سكر + 3 كاسات ماء +1/2 م.ص عصير ليمون
الطريقة .....
نضع كل المقادير على بعضها وتخلط جيداً
تفرد بالصينية بعد دهنها بالزبدة
توضع فى فرن هادىء حتى تنضج
نكون مجهزين القطر يسكب ثم ترش جوز هند مبشور عليها
ننتظر برهة ثم تقطع وتقدم...... فى العافية

[onies design]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل البسبوسة
المقادير :
- 4 كاسات ك سميد
- 1 كأس جوز هند مبشور
- 4 كاسات لبن
- 1 كأس سكر
- 4 بيضات
-1/2 منجرين... زبدة
-4 باكو بكينخ بودر
-4 باكو فانيلا
عمل طريقة الشراب .... القطر
-3 كاسات سكر + 3 كاسات ماء +1/2 م.ص عصير ليمون
الطريقة .....
نضع كل المقادير على بعضها وتخلط جيداً
تفرد بالصينية بعد دهنها بالزبدة
توضع فى فرن هادىء حتى تنضج
نكون مجهزين القطر يسكب ثم ترش جوز هند مبشور عليها
ننتظر برهة ثم تقطع وتقدم...... فى العافية

[onies design]

مربى الفراولة
=============
المقادير
1 كيلو فراولة
5 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
- تنظف الفراولة وترص في إناء زجاجي بحيث تكون طبقات من السكر والفراولة.
- توضع طبقة من الفراولة ثم ترش وتغطى بطبقة من السكر وتوضع طبقة أخرى وترش وتغطى أيضا بالسكر وتكرر الطريقة نفسها حتى ينتهي المقدار ويكون السكر هو الطبقة الأخيرة.
- تغطي ببلاستيك بإحكام وتترك في الثلاجة لمدة يوم.
- توضع الفراولة والعصير الناتج عنها وكذلك عصير الليمون على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق، ثم ترفع الفراولة وتحفظ جانبا ويترك الشراب على النار لحوالي 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً.
- تعاد الفراولة إلى الشراب مرة أخرى وتترك حتى تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق ثم تبعد عن النار .
تترك جانبا حتى تبرد قليلاً ثم تعبأ في برطمانات معقمة وتغطي بإحكام وتحفظ بالثلاجة،.



لاختبار النضج التام للمربى يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من المربى ثم توضع في طبق بارد ثم وضعها في الثلاجة لبضع دقائق فإذا تماسكت وأصبحت شبه صلبة لها قشرة على سطحها فتعتبر جاهزة. وإذا بقيت سائلة فيجب إعادتها للنار مرة أخرى لتكملة النضج.

أختي في الله حاولي تصنيع المربي في البيت بدل من الشراء وذلك للتوفير وتقديم لأطفالك وجبه بدون مواد حافظه ده أفضل ليكي ولأطفاللك
ملحوظه : - السكريات بتساعد علي زياده الطاقه والنشاط

[kafa]

barak allah fekom ala hazehi el wasfet

[سامية2006]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الحلوى المحشوة بالتمر و الجوز من الد الحلويات


المقادير:

للعجين نحتاج الى المقادير التالية:
500 غرام من الزبدة اللينة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 بيضتان صغيرتان في الحجم
ماء الزهر تقريبا نصف كاس شاي او حسب الخليط


الطريقة:
يخلط الطحين مع الزبدة جيدا باليد حثى يتجانس قليلا ثم نضيف السكر البودرة
و البيضتان و ماء الزهر تدريجيا الى ان نحصل على عجينة متماسكة و لينة في نفس الوقت

مقادير الحشوة:
1 كيلو من التمر يفور و يعجن باليد نضيف له
القليل من القرفة و القرنفل بودرة تقريبا ملعقة صغيرةمخلوطين مع بعض
و ملعقة كبيرة من الزبدة المدوبة
و ملعقة صغيرة من ماء الزهر
و 200 غرام من الجوز
تخلط كل المقادير مع بعض و تترك بالثلاجة مدة ربع ساعة


نحتاج الى سكر بودرة لتفنيد الحلوى عندما تخرج من الفرن
تقريبا 400 غرام من السكر البودرة


بعد دلك نبسط العجين بالنشابة حثى يعطينا طبقة رقية او متوسطة
و نقطع العجين دوائر صغيرة و نضع في كل دائرة القليل من الحشوة و نقفل الدائرة
و نضغط بالاصابع و نكونها على شكل هلال و نضعها في صفيحة و ندخلها الفرن
على درجة حرارة متوسطة و نراقبها من الحين للاخر الى ان يصفر لونها قليلا و نحس انها نضجت
ثم نخرجها و هي سخنة من الفرن و تفند في السكر البودرة حثر تتشربه جيدا
ثم نحتفظ بها في علبة مقفلة

بالهنا و الشفا
اختكم سامية

[سامية2006]

اما الحلويات المغربية
الفقاص
المقادير:
1كيلغ دقيق
6 بيض
كوب كبير مزيج من الزبدة الذابة والزيت
كوب سكر
كاس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لدهن الوجه

الطريقة:
يمزج السكر والبيض جيدا حتيى يذوب السكر نضيف الزيت والنيسون والسمسم واللوز والفانيلا ونمزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ...
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تدهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .
تدخل الفرنلتنضج نصف النضج ثم تخرج .توضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد إلى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا
وصحة وهنا


بحلاوة

المقادير:
العجينة
500غرام دقيق
كأس صغير زبدة مذابة
نصف كأس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ماء بارد للخلط
لوز للتزيين

الحشوة
1كيلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة:
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش , يضاف له السكر البودرة والقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا....
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا جدا حتيى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا ثم نعمل بها كويرا في حجم البرتقالة...
تطلق العجينة في في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نضغط عليها شوي ونقطعها
مثلثات ونزين كل مثلث باللوز مع الضغط عليه ..

في صينية مدهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقي العسل الساخن فور خروجها من الفرن..نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية
وبالصحة والراحة

[onies design]

مشكورة لمرورك الطيب

[onies design]

طبقات الكيوى بالكيك والكريمه


:المقادير

كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح

حبه كيوي مقطعه دوائر

شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب

كريك شانتيه

عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك

للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس

:الطريقة

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
__________________

[onies design]

الكريم باتسيير بالفانيليا
====================

المقادير:
=========

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة _فانيليا
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:
========
1 يخلط البيض والسكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد.

ملحوظه:
يستعمل اناء من النحاس ليس له جوانب في حالة التقليب على النار.
==================================

[onies design]

طريقه صنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات والصور والمقادير المظبوطه

كيكه موس الفراوله

:المقادير

كيكه اسفنجيه دائريه الشكل

ربع كاس شيره لتطريه الكيك

كاس كريمه باتسيير

كاس كريمه شانتيه

ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن

ملعقه لون احمر

3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله

شوكولاته سبنجليز للوجه

فراوله طازجه مقطعه شرائح

للتجميل كريمه شانتيه

:الطريقة

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
__________________

[onies design]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

أصابع الكنافة بالجوز


المقادير


كوب من الجوز، مهروس ناعماً
كوب من اللوز، مهروس ناعماً
نصف كوب من السكر الناعم
نصف كوب من ماء الزهر
كوب من الزبدة أو السمن

نصف كيلو من عجينة العثملية الجاهزة اربع أكواب من القطر البارد



طريقة التحضير

أخلطي الجوز مع اللوز والسكر وماء الزهر جيداً-
وزّعي السمن فوق عجينة العثملية في صينية على نار خفيفةأفركيها بأصابعك إلى أن تتشرب السمن مع تحريكها جيداً-
إرفعي الصينية عن النار. خذي جديلة من العثملية وافرديها وضعي عليها مقدار ملعقة طعام من الحشو. ثـمَّ لفيها على شكل إصبع-
رتبـي الأصابع في صينية مدهونة بالسمن. إدهني سطح الأصابع بالسمن المتبقي واخبزيها بفرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون-
صبّي القطر البارد فوق القطع واتركيها جانباً لتبرد-
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

بقلاوة



المقادير <H3>
<H4>
علبه واحده من عجينة البقلاوة الجاهزه
كوب من المكسرات حسب الرغبه فول سوداني - جوز- لوز وكلها مهروسه
ملعقة قرفه او دارسين
كوب من السمن ويمكن خلطه بقليل من الزبده
القطر:كوب سكر - وكوبين ماء - ملعقة عصير ليمون - تخلط مع بعض وتوضع على النار حتي يتكون القطر ويترك يبرد </H4>

<H3>
الطريقة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
تذوب العجينه اذا كانت مجمده وندهنها بالسمن طبقه بعد الاخري الي ان تخلص ونلفها
باحكام كما نلف السويسرول وندهن الاطراف جيدا ونلفها بورق فويل او المنيوم او قصدير ونتركها في الفريزر لمدة 10 دقايق ثم نقطعها اجزاء متساويه وندخلها فرن متوسط الحراره حتي يحمر لونها ونخرجها ونرشها بالقطر وبالهناء


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
</H3></H3>

[onies design]

بسبوسه



المقادير <H3>
<H4>
كوب ونصف سميد
كوب زيت
كوب سكر خشن
كوب حليب اوزبادي
بيضتان
ملعقة صغيرة فانليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
شيرة
للتزيين
جوز الهند </H4>
<H3>
الطريقة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس
.في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي
.بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند .تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
</H3></H3>

[onies design]

بلح الشام


المقادير



كوب ماء
كوب دقيق أبيض
ملعقة طعام زيت أو زبدة
ثلاثة بيضات
ذرة ملح

زيت للتحمير <H3>مقادير القطر</H3>
ثلاثة اكواب سكر
كوب ونصف ماء
نصف ليمونة
فانيليا



الطريقة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
.ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح
نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار
.نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه
:طريقة عمل القطر نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو)
نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا





[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

قطايف



المقادير <H3>
<H4>كاسان وربع طحين
كوب ونصف ماء
كوب ونصف حليب
بياض بيضة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة بيج بودر
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
رشة ملح
القطر **الشيرة **
فستق مبشور للتزين حسب الرغبة
</H4><H3>
الطريقة

نخلط جميع المقادير بالخلاط ونتركها من 30 --60 دقيقة ثم نحمي مقلاية تيفال وعندما تحمى نبدا بصب الخليط هكذا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نصب الكمية حسب كبر الدائرة المراد صنعها
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نتركها ثواني حتى تاخذ شكل الدائرة وتنضج تماما
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد انتهاء كمية المزيج واصبح لدينا الكثير منها نبدا بثنيها ولصق نصفها وتصبح على الشكل التالي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعد انتهاء لصق كل الكمية نبدا بحشيها بالقشطة هكذا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعد حشيها كلها وصفها في الطبق المناسب يسكب عليها الشيرة وترش بالفستق او اي شي تاني


</H3></H3>

[onies design]

قطايف



المقادير <H3>
<H4>كاسان وربع طحين
كوب ونصف ماء
كوب ونصف حليب
بياض بيضة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة بيج بودر
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
رشة ملح
القطر **الشيرة **
فستق مبشور للتزين حسب الرغبة
</H4><H3>
الطريقة

نخلط جميع المقادير بالخلاط ونتركها من 30 --60 دقيقة ثم نحمي مقلاية تيفال وعندما تحمى نبدا بصب الخليط هكذا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نصب الكمية حسب كبر الدائرة المراد صنعها
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نتركها ثواني حتى تاخذ شكل الدائرة وتنضج تماما
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد انتهاء كمية المزيج واصبح لدينا الكثير منها نبدا بثنيها ولصق نصفها وتصبح على الشكل التالي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعد انتهاء لصق كل الكمية نبدا بحشيها بالقشطة هكذا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعد حشيها كلها وصفها في الطبق المناسب يسكب عليها الشيرة وترش بالفستق او اي شي تاني


</H3></H3>

[onies design]

الكنافة المبرومة






المقادير <H3>

<H4>ثلاثة اكواب ونصف من الفستق الحلبـي المطحون

ملعقتا طعام من السكر الناعم
رشة من ماء الزهر
كيلو من عجينة العثملية الجاهزة
كوبان من الزبدة أو السمن
كوبان من القطر


</H4><H3>
طريقة التحضير


حمّصي الفستق على نار خفيفة وأضيفي إليه السكر الناعم وماء الزهر-

خذي قسماً من عجينة العثملية وافرديها طولياً على منضدة وضعي فوقها قليلاً من السمن السائل-
وزّعي الحشوة على العجينة ولفيها بوضع اليد اليسرى على الطرف الأيسر للعجينة ولفي باليد اليمنى بشكل مائل مع التنبه إلى عدم تحريك اليد اليسرى حتى يتم لف اللفافة-
ضعي اللفافة في صينية مدهونة بالسمن. كرري العملية نفسها مع كمية الكنافة المتبقية وضعي كل لفافة في الصينية عند نهاية القطعة التي سبقتها ويجب أن تشكل الكنافة دوائر تبدأ من أطراف الصينية وتنتهي في وسطها-
ذوّبـي السمن المتبقي وصبّيه فوق الكنافة-
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج الكنافة ويحمرّ لونها. ثم أخرجيها وصفيها من السمن-
إغمري الكنافة بالقطر فور إخراجها من الفرن واتركيها حتى يتشرب القطر إلى داخلها-




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: ساعة ونصف
مدة الطهي: 45 دقيقة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

ام علي بالف باستري


المقادير:12 مربع من عجينة البف باستري يقطع كل مربع الى اربع اقسام ويحمر في الفرن 14م ك حليب بودرة- سكر حسب الرغبة- علبة قشطة + 2م ك دريم يب - مكسرات حسب الرغبة


الطريقة :نضع نصف كمية البف في صينية ثم نضع عليها علبة القطشة والدريم ويب بعد خفقهم جيدا ونضع نص كمية المكسرات ،، ثم نضع الكمية الباقية من البف ويصب عليها الحليب الساخن وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تخرج من الفرن ويرش المكسرات على وجهها


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
أصابع ام علي


المقادير


جينة الجلاش - مكسرات حسب الرغبة(فستق لوز جوز كاجو كلها مجروشة)
مقادير الحليب:12م ك حليب بودرة - 3ك ماء ساخن وسكر حسب الرغبة - مقادير كريمة الوجة: علبة قشطة وكيس دريم ويب تخفق مع بعض



الطريقة

نأخذ قطعتين من الجلاش مع بعض وتقطع الى اربع قطع بالعرض ثم نضع المكسرات بالطول عليها ثم نثني الاطراف للداخل كما في الصورة


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم نلفها


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ونصفها في صينية ونقطعها لقطع بحجم الاصابع وهي بالصينية حتى ماتتفتت عليك


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
توضع بالفرن حتى تحمر ثم تخرج ويصب عليها نص خليط الحليب حتى تتشرب ثم نضيف النص الثاني ونتكره خمس دقائق ثم نضع كريمة الوجة عليها ويساوى السطح على مهل وتوضع في الفرن ونشعل الشواية وتترك حتى تحمر


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ام علي بطريقة ثانية


المقادير جلاش او بف باستري يحمر في الفرن


مقادير الحليبنفس مقادير الحليب في اصابع ام علي ولكن نضيف عليها علبة قشطة ونص اصبع زبدة وتوضع على النار حتى تمتزج جيدا وعليك حفق القشطة بقليل من الحليب قبل وضعها
نضع البف او الجلاش المحمر في صينية ونضع عليها المكسرات والحليب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وصحتين وهنا

[onies design]

كريم كراميل

===============



المقادير

2 كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر - فانليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )


الطريقة
==========
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
- يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و الڤانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.
- للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
- يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.
- تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .
- عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة .



بالهنا والشفا

[onies design]

بتي فور

=========



المقادير
=====
¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة - فانليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة

بالهنا والشفا

[onies design]

كيكة بالشوكولاتة



المقادير:
قالب زبدة_كأس ونص حليب_3باكوبكينج بودر_3 باكو فانيلا_كأسين طحين_كأس ونص سكر_
3 بيضات_4 م.ك كاكاو مر
الكريمه:
كأس حليب_4م.ك سكر_1 ونص م.ص نشأ_3م.ك كاكاو_ربع قالب زبدة.
طريقة عمل الكريمه:
نضع المقادير على نار هادئه مع التحريك ثم يضاف النشا وبعد برهة تنزل عن النار وتبقي جاهزة حين استخدامها.
طريقة عمل الكيكة:
نضع البيض مع الفانيلا ويخفق جيداً ونضيف الزبدة والسكر بالخلاط ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع البكينج بودر والكاكاو حتي تصبح العجينة لينة
نقوم بدهن الصنية بقليل من الزبدة ونضع الكمية بها ثم تضع بالفرن علي نار هادئة حتي تنضج
عندما تنضج نسحب الصنية ونضع الكريمه علي الوجه وتضع بالفرن برهة صغيرة ثم تخرج وتقطع
وتقدم . ان شاء الله تعجبكم جربوها
وبالهنا والشفا

[onies design]

1-البيضة الجيدة ترى صافية اللون ، إذا نظرت إليها بجهاز فيه عدسة ، أما إذا كانت غير طازجة فتظهر بها هالة داكنة اللون

2-لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها .

3-احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج ، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج وبالتالي إلى إلقاء الخضروات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها

4-اعتادت أكثر ربات البيوت على نقع الخضار في الماء ثم سلقها وهذا خطأ لأن النقع يجعل الفيتامينات والمعادن معرضة للتلف ويجب الإقلال ما أمكن من نقع الخضار أو وضعها على النار.

5-هناك خطأ ترتكبه بعض ربات البيوت بحكم العادة وهو إضافة بعض المواد الكيماوية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه ، فإن إضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ يزيد في تخريب الفيتامينات وفقدانها .

6-اعتدنا على سلق القرنبيط والملفوف ، وهذا خطأ لأن هذه النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة ، ومن الأفضل أن يؤكل نيئا على شكل سلطة يضاف إليها الزيت والليمون ، وبهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود في الملفوف . والكبريت كما هو معروف يقوي الشعر ويكسبه لمعانا وبريقا .

7-من الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضار ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج ، فإن الزمن يخرب كثيرا من الفيتامينات ، فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل كمية من الخضار في مكان رطب ومظلم ، فالحرارة والنور عاملان في تخريب الفيتامينات وفقدانها .

8-هناك طريقة تستعمل لتظل الكعكة طرية وناعمة ، وهي إضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد يرش به وجه الكعكة وهي ساخنة ، فإن ذلك يكسبها طراوة .

9-في تقطيع الخضروات والفواكه استخدمي أدوات مقاومة للصدأ .

10-من الخطأ أن تطبخ الخضروات واللحوم معا ويترك المزيج على النار ساعات طويلة تعمل خلالها النار تخريبا في المواد الغذائية وقتلا في الفيتامينات .

11-لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فورا بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون .

12-للتغلب على رائحة سمك الجمبري أثناء سلقه يضاف معه أوراق الكرفس الأخضر.

13-إذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوه من القالب فورا بعد سحبه من الفرن ، اتركيه يبرد ثم أعيديه لفرن قليل الحرارة بضع دقائق بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب .

14-لكي تحافظي على البسكويت (والبيتي فور) لمدة طويلة ، ضعيه في علبة معدنية مغلقة وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.

15- لا يجوز أبدا استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين ، أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو بمادة دهنية سبق استعمالها .

16-الكستليتة المتبلة بالبيض وفتات الخبز يجب أن تغمس في السمن قبل وضعها في الشواية .

17-من الأفضل سلق الخضروات وتقديمها بشكل سلطات أو أن تسلق الخضروات وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه .

18-ننصح ربة البيت بإضافة ملعقة من السمن غير المحمى إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفكك ذراتها .

19-يجب على السيدة أن تغسل الخضروات بعد شرائها وتضعها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بالتنفس . ويجب أن تطهى الخضروات بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من الفيتامينات .

20-عند عمل السلطة لا تقطعي الخضروات المستعملة في صنعها قطعا صغيرة، لأن هذا يعرض جزءا كبيرا من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج ) .

21-إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغلى أنواع الفواكه ، وإنه ضروري في كل وجبة رئيسية . لهذا وجب استخدام كل الخضر الموجودة في الموسم من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس ، لأنها غنية جدا بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم .

22-عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن حتى لا تتسرب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية .

23-لإضفاء نكهة جيدة وشهية على الدجاجة التي تنضجينها في الفرن ، ضعي بداخلها الحشوة التالية : (خمس فصوص ثوم من الثوم الكبير المدقوق ، ملعقة من النعناع ، ملح ، فلفل ، عصير ليمونة كبيرة) ، مع مراعاة دهن الإناء جيدا .

24- الجرجير خضرة تعطيك كميات وفيرة من الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين (ب ). " إذا أضفت إلى حساء العدس كوبا من اللبن أو قطعة من الزبد أصبح هذا الغذاء أكثر مطابقة لقواعد التغذية الكاملة .

25-أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضروات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع .

26-إذا استعص عليك النوم لأي سبب من الأسباب تناولي كوبا من الليمون الدافئ المحلى بالسكر أو كوبا من اللبن .

27-بعد تقشير الباذنجان افركي (ادعكي ) يديك بقليل من الليمون حتى لا تصبح سوداء اللون .

28-يفيد مغلي الأرز في شفاء إسهالات الأطفال الصيفية .

29-عند تقشير البيضة المسلوقة يحدث أن يلتصق جزء من البياض في القشرة الخارجية ، ولتحصلي على بيضة سليمة ضعي البيضة بين يديك وقومي بفركها (دعكها) بشكل دائري فيسهل تقشيرها .

30-قبل أن تستعملي طنجرة الضغط الجديدة اغلي فيها مقدار كيلو من الحليب لمدة ربع ساعة ، وبذلك تحافظين على لمعانها من الداخل .

31-لتنظيف السجاد استعملي رغوة الصابون فقط ثم امسحيه بفوطة جافة .

32-لتنظيف المقاعد المخمل الداكنة انفضيها بقطعة قماش جوخ أسود .

33-حتى لا تلتصق المكواة بالملابس أثناء الكي امسحيها بقطعة من الصابون الناشف .

34-حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط (الزهرة) في البيت أثناء السلق ضعي معها قطعة خبز.

35-لتحتفظي بالبطاطا بيضاء اللون (بالفريزر) ضعيها في أكياس نايلون مربوطة جيدا بدون ملح .

36-حتى تظل الخضروات محتفظة بلونها أثناء تثليجها للشتاء ، ضعيها لبضع ثوان في الماء المغلي والملح ثم في الماء البارد فورا ، واحفظيها في أكياس نايلون .

37-احفظي ملابس الصيف في صناديق الكرتون ، وانثري بين كل طبقة وأخرى من كرات النفتالين لمنع العتة ، ولكي تحكمي غلق الصناديق جيدا اصنعي حبلا من جواربك النايلون القديمة بربط أطرافها معا ثم شديها حول الصناديق واعقدي جيدا .

38-لتنظيف فوطة أو ملاءة احمر جزء منها أثناء الكي ، أحضري كوبا من الماء وأضيفي إليه ملعقة من ماء الأوكسجين وادعكي مكان الاحمرار بقطعة مبللة بالخليط .

39-لتنظيف التحف المصنوعة من الفضة التي مضى عليها وقت طويل بدون عناية ، انقعيها في ماء به صابون مبشور، ثم جففيها ولمعيها بمسحوق خاص .

40-عند وضع الأكواب بعضها داخل بعض قد يحدث أن تلتصق ويصعب فصلها ، ولمعالجة ذلك املئي الكوب الداخلي بالماء البارد ثم حاولي وضع بعض الماء الساخن في الكوب الخارجي ، وانتظري بضع دقائق يمكنك بعدها فصل الكوبين عن بعضهما.

41-يجب إدارة محرك آلة فرم اللحم والخلاط الكهربائي مرة في الأسبوع حتى لا يتجمد المحرك ويتعطل ، وهكذا الحال بالنسبة لأي آلة مشابهة .

42-لإزالة آثار البيض النيئ المتجمد في الأوعية ، يجب رشها بكمية من الملح الناعم وترك الملح مدة نصف ساعة ثم يفرك الوعاء وينظف بعد ذلك بالماء والصابون .

43-لتتجنبي التصاق الملابس الداخلية التي تحتوي على ألياف صناعية، رشيها من الداخل ببودرة تلك واتركيها فترة، ثم انفضيها وضعيها في مكانها، وعند استعمالها لن تلتصق بجسمك .

44-إذا أردت عمل صنف معين من الطعام واستعنت بكتاب الطبخ الذي لديك . بعد فتح الكتاب على الصفحة المطلوبة وقبل أن تبدئي في العمل ضعي الكتاب داخل كيس من البلاستيك حتى لا تتلوث صفحاته بالسمن وخلافه وتحتفظين بكتابك نظيفا .

45-لإزالة بقعة من القهوة من فوق قماش من القطن ، غطي البقعة بالجلسرين ثم صبي فوقها ماء مغليا واشطفي واتركي القماش حتى يجف .

[onies design]

الطريقة بالشكل اللي تشوفوه

والصور متحركة

تفضلوا

حلى سهل ولذيذ و سريع وكشخة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
النتيجة النهائية
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ان شاء الله يعجبكم

منقول

[onies design]

آيس كريم بالتوفي مع كيكة الشوكولاته





المكونات

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الآيس كريم
– 2 باكو كريمة معدة للخفق دريم ويب
– نصف كوب حليب بارد
– علبة قشطة نستلة 170 جرام
– علبة حليب مكثف محلى 397 جرام
– علبة كبيرة آيس كريم فانيليا 850 مل



كيكة الشوكولاتة
– وهي للأخت العزيزة ريم الحلوة

كيكة الشوكولاتة اللذيذة ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])



صوص التوفي
– نصف كوب سكر
– علبة قشطة نستلة 170 جرام



للتزيين
– 2 باكيت اصابع ويفر محشوة بكريمة البندق او اللوز
– باكيت كريمة معدة للخفق دريم ويب
– 125 مل حليب بارد
– فستق أو عين جمل أو لوز حسب الرغبة






الآيس كريم
المكونات
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]




أولاً
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
– نصف كوب الحليب بارد
– 2 باكيت دريم ويب كريمة معدة للخفق
– علبة حليب مكثف محلى 397 جرام





[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نخفق نصف كوب الحليب مع الحليب المكثف المحلى والدريم ويب في الخفاقة




ثانياً
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
– علبة قشطة نستلة 170 جرام




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضيف القشطة الى محتويات الخفاقة ونخفق




ثالثاً
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
– علبة كبيرة آيس كريم فانيليا 850 مل




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم نضيف علبة الآيس كريم الى محتويات الخفاقة ونخفق




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نصب محتويات الخفاقة في وعاء مناسب صينية بايركس




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبعد ذلك نضع الصينية الباريكس بعد تغليفها بورق المونيوم في الفريزر تقريبا لمدة 10 ساعات ليتجمد الآيس كريم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] du2W_HdiiVhC9NpQToiybOaOpl20d0zUcBReEfAJIteeqQV_PD zPHOd3Yb5CZPG8Alim9EcNgd1M5P_GYzhLGaA [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]) [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] V828SjN1sXNHAFHBeN-r99TtTW3q-TacN3niIhmTbSL9iE4b2Z6No61G6Sqq0szZfEJEBoib6dxxLvC foJf6JEB0tnSMYQPJR ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]) [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]) [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ajU4pXC1Vs9i0-hKiphTZLkk86CLtElD3GgCb3Fn_bQ_iTg_qf8PE_egZPXZFQev Pzu8Rz6ZOWDoo2y4gcWClHQ ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]) [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] sxPprjl-BpR03_pSM_5WZArEumD2RYJpb2xADJQ

[onies design]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سويت هذا الحلى وكان عندى صديقاتى والله انجنو عليه

واخذو طريقته قلت لازم بنات منتدانا الحبيبات يأخذون طريقته

راح اسيبكم مع الشرح


اول حاجه المقادير
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا
حليب نستله كبير
4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض
نص ليمونه
2 ملاعق دقيق
ملعقه كبيرة شكولاته بودرة


مقادير البسكوت
بسكوت مطحون ونص زبدة سايحه تفرك مع بعض واذا حبيت ملعقه قشطه
وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق



اول شئ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نخلط الجبنه بخلاط الكيك ثم نضع حليب النستله ثم عصير اليمونهوالدقيق ونخلطه جيدآ

ثم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط


ثم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبديه نضع عليها الشكولاته ونخلطها

ثم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نصب الشكولاته بهذا الشكل خطوط بالعرض

ونحرك الخليط بسكين بهذا الشكل [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يدخل الفرن على ناااار هادئه جدآ

انصحكم بالفرن الكهربائى
او وضع الصينيه فى حمام مائى وندخلها الفرن لمدة ساعه على نااااار هادئه

انا فرنى راح يستشهد بعد فترة

لأنه اصبح يحمر الكيك بسرعه فضيعه عشان كذة حمرت اكثر من اللزوم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وهذا شكله النهائى وطعمه جنان انصحكم تسونه
شكل رهيب وطعم لذيذ


الى يعجبها الطبق تدعيلى ان الله ييسر حملى ويسهل ولادتى ويرزقنى بطفل سليم

[onies design]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سأدخل فوراً في الموضوع..
هذا الحلو أبسط من أي حلو جربته من قبل، وليست هناك طريقة ممكنة لعدم نجاحه!!

صحيح أنه بسيط جداً ولا يحتاج لصور، ولكن لإعجابي بهذا الحلو أحببت أن ترين الخطوات حتى يتم الطبيق بسرعة..
مع الشكر لصديقتي ندى التي علمتني إياها [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


المقادير:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

1* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
2* ربع كوب ماء.
3* 1 م ك سكر عادي.
4* رشة فانيلا.
5* كوب حليب سائل.
6* كوب سكر ناعم.
7* 2 م ك كاكاو.
8* لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر.
9* رشة كبيرة جوز هند.


الطريقة:

* ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

** يتبـــع **

[onies design]

** تــابع **
* فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* يجب أن لا يبقى أي سائل غير مغطى بالبسكوت.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* بالملعقة حاولي أن تجعلي مثل السويسرول طولياً.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد. افتحي اللفة ورشي القالب بجوز الهند ثم قطعيه.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


* وبالهناء والشفاء [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

اليوم سأقدم لكم هذه الكيكة البسيطة واللذيذة والسريعة وكل المقادير متوفرة في البيت في كل الأوقات وانشاء الله تحوز على إعجاب الأخوات خصوصا في هالبرد والوحدة منا كسلانه ما تبغى تعمل طبخات صعبة ( ما أطول عليكم يالا بينا )
المقادير:
2 علبة روب + 1ك زيت + 1 ك سكر + 2 ك طحين + 2 م بيكنج باودر + 2 بيض + 1 م فانيلا + 1 علبة صغيرة حليب محلى مركز + كوب جوز هند .
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الطريقة:
نخلط المقادير السائلة ( الروب - البيض - الزيت ) ونضع معهم السكر أيضا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
إلى أن يصبح الخليط بهذا الشكل.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودرإلى السائل.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
إلى أن يتجانس الخليط.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
تابعونا بعد قليل.

[onies design]

نصب الخليط في الصينية المدهونة.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ندخلها في الفرن ( متوسط الحرارة 350)
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ندهن الوجه بالحليب المركز.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نرش عليه جوز الهند.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بالهناء والعافية.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
أنتظر خواتي التجربة...يالله.

[onies design]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بسم الله الرحمن الرحيم
كيفكم يا حلوين
هاي تطبيقي لنمورة يلي كتبتها مشرفتنا الحبوبة وعود الخير بس انا غيرت فيها شوي وحبيتكم تشوفوها
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
3كوب سميد
ثلاثة ارباع الكوب سمنة او زبدة
ثلاثة ارباع الكوب سكر ناعم
تقريبا واحد ونص كوب ماء
1ملعقة صغيرةبيكنغ باودر
1ملعقة كبيرة طحينة
1ونصف قطر
نصف كاس جوز الهند ناعم

للزينة
لوز حب او صنوبر اوفستق حلبي او جوز الهند مبروش
الطريقة
نخلط السميد والبكنغ باودر والزبدة او السمن ثم نذوب السكر الناعم بالماء ثم نضيف جوز الهند الى السميدوبعدها نضيف الماء المذوب فيه السكر

ونخلطهم جيدا
ندهن صينية مستديرة بالطحينة ونصب فيها العجينة ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع وتعمل خطوط السكين
قبل ادخالها الفرن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وتدخل الى فرن شديد لحرارةوتترك لمدة 45دقيقةفي الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينية ويتحمر وجهها قليلا وندخل السكين للتاكد من عدم التصاق شيء
ونخرجها من الفرن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنة وتترك لتبرد وتقطع
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وتقدم بالهناء والعافية

[onies design]

لقيماتي المقرمشة تعالوا شوفوها بالصور من مطبخي
اللقيمات بلبنان بسموها عوامات
مش حطول عليكم بس بدكم تجربوها وتدعولي ما تنسوا
المقادير[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
2كاس دقيق
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
رشةصغيرةملح
كوب ونصف ماء
وطبها الشيرة بتكونوا مجهزينها قبل علشان تكون باردة
الطريقة
نذوب الماء والسكر والخميرة بكوب ماءثم نضع الدقيق مع الملح ونضيف كاس
الماء المذاب فيه الخميرة ونخلط المقادير جميعها مع بعض لمدة عشرة دقائق علشان تكون مقرمشةومن ثم نخليها تخمر
قبل التخمبر
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد التخمير
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد ان تخمر نحمي الزيت منيح ونقلي اللقيمات وعندما تشقر نخفف النار تحتها
ثم نضعها في الشيرة الباردة ´´القطر´´
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بالهناء والعافية

[onies design]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


اليوم جبتلكم حلوة كاوكاو رائعة حشوف إه رأيكم حبايبي

المقادير

500غ كاوكاو ممكن إستبداله باللوز(بلا قشور)

1 نستلي /شوية قرفة/1 فانيلا
400غ شكولاط أبيض/100غ شكولاط أسود
أولا
نحمر الكاوكاو في الفرن[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

ثانيا
نطحن الكاوكاو حتى يصير مدردش
في طوى نخلطه مع المقادير المذكورة جيدا حتى تصير العجينة متماسكة ندوب الشكولاط الأبيض

هكذا كما في الصورة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

ونظيف الطبقة الثانية من العجينة كما في الصورة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

ثم الطبقة النهائية من شكولاط لأبيض تترك في الثلاجة لمدة عندما تخرج تزوق بالشكولاط الأسود
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


تقطع حسب الرغبة أتمنى أن أكون قد شرحت طريقة جيدا أي إستفسار أنا في الخدمة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

نمورة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

برما بالفستق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

حلاوة الجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

كنافة بالجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بلورية
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تاج الملوك او عش البلبل او عش الغراب
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

كول واشكور
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

عثملية
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

غريبة ومعمول
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

بقلاوه اصابع
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بقج بالفستق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بقلاوة مشكلة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

زنود الست
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

معمول مشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

كرابيج وناطف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

صفوف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

فطاير او مطبق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

كلاج
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نبدا بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية

ثانيا البرما بالفستق الحلبي
وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب
الطريقه
نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه

وهي صورتها


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]



ثالثا حلاوه الجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه

[onies design]

الكنافة بجبن - ومنها انواع
اشي خشنة وبسموها كنافة خشنة
واشي زي البرما بيسموها كنافة مبرومة
واشي ناعمة بسموها كنافة نابلسية
والكنافة بتنحشى بالجين العكاوي الحلو - زيكم يا حلوين - وفي اشي بيحشيها
بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات - وفي اشي بيحشيها بالقشطه
واشي بيحشيها بالموز - الصراحه ذقتها عن احدى جاراتنا المصريات لما كنت في السعوديه
في زمناتي وطعمها لذيذ جدا بس الصراحه ماعمري سويتها - اللي بتعرف تدلني
طيب المقادير
الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات
طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم وصحتين وعافيه

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير الكنافه الناعمة بس بدل الفرك
نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه
اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة

وشكرا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذه كنافه خشنة واللي فوق ناعمه

[onies design]

بدنا نعمل البلورية وفي منها نوعين
بيضاء تعمل بشعيرات الكنافه البيضاء
وفي منها بني تعمل بفرك السميد زي ما سبق وذكرتة ويسمى بسما

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
500 غم من عجينة العثملية
4 كوب فستق مع شوية قطر ويوضع في الفرن حتى يجمد على بعض - سبق ذكرها سابقا
5 كوب قطر
5 كوب زيت
المقادير هذه تعمل كيلو ونص بلوريه

الطريقة
توزع نص كمية العجينه في صينية قطرها 25 سم وترص جيدا
ويرش فوقها الفستق بالسكر او ممكن اي نوع مكسرات حسب الرغبة
وتختم بوضع باقي عجينة العثملية ونضغطها جيدا بوضع اثقال عليها طيلة الليل
وبعدها نوزع الزيت على الكل وندخلة الفرن 200 درجه في الوسط لمدة 20 دقيقه حتى تنضج
ومن ثم نخرجها ونصفي منها الزيت ونغمرها بالقطر وهي ساخنة والقطر بارد
وتقطع وتقدم
واما النوع الثاني البسما وهو زي الكنافه
نفس المقادير بس بدل عجينه العثملية نضع فرك الكنافه كما ذكرت سابقا
ويخبز بنفس الطريقه


تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل زي ما بدكم سموه
وهي شبيهه بالبرما بس بتكون زي التاج جالسة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نفي مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض
بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد
وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب
ويوضع القطر عليها


اما الكول واشكور
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
اسمها بالزبط كل واشكر
المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر
الطريقه
نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم


الطبق اللي بعده وهي العثملية

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص
الطريق
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه


اما الحلى اللي بعده
الغريبة
وهي اسهل من هيك مافي طعمها زي البيتي فور ببس ادسم شوي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
4 طوب طحين
2 كوب زبده او سمن
2 كوب سكر بودره
فستق مقطع
المقادير هذه تهمل كليو ونص
الطريقه
نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية
وهسه بنشكلها باشكال عده
ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق
او اصابع ونرش الفستق عليها كلها
او بشكل رقم 5 ونضع حبه فستق على طرفها
او ممكن نعملها بشكل حلزوني
او ممكن نحشيها بالتمر والصراحه انا جربتها وكعمها حلو كثير كثير
نعملها بالتمر بعمل اسطوانة كويله من الغريبة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع استوانه رفيعه من التمر - مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه - وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز
وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت

وصحتين

[onies design]

بقلاوه اصابع
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وكمان طريقتها زي زنزد الست بس الزينه تختلف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه
اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون
وتحذير للجميع يمنه استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم

بقج الفستق
طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون


اما المعمول
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

اما الحلى اللي بعده
انا غلطانه في اسمه هو مدلوقه مع قشطه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وطريقته سهله
اول اشي فرك كنافه وانا ذاكرته من قبل بس كمان رح اذكره
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
4 كوب منه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
قشطه 3 كوب
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات
بس

اما الصفوف
فهو كيك مع طحين فرخه والصراحه قبل يومين لسه عاملته وطعمه لذيذ جدا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
طحينيه تبعت الحمص 2 ملعقه كبيره
4 كوب طحين فرخه او سميد مطحون ناعم كثير
طحين عادي 2 ونص كوب
سكر ناعم 3 كوب
زبده 1 كوب
حليب سائل 3 كوب
بكنج باودر 1 ملعقه كبيره
يانسون ناعم 5 ملاعق كبار واذا بدك يبين في الصفوف حمصيه شويه في قلايه بس تطلع ريحته بيكون طعمه زاكي كثير واله نكهه
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
نخلط الطحين والفرخه والبكنج باودر واليانسون ومن ثم نضيف الزبده ونفرك ومن ثم نضيف السكر والحليب حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه
وندهن صينيه قطرها 30 سم بالطحينيه ونسكب العجينه ونملس سطحها وذلك بغمر اليد في الماء البارد ورص العجينه بشكل متوازي في الصينيه علشان ما يلزق في اليدين
ونضع الصنوبر
ونضعها في فرن 200 درجه في الوسط لمده نص ساعه او اكثر شوي
ثم نخرجها ونقطعها مكعبات لما تبرد

اما اللي بعده
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
في اشي بيسموها شعيبيات واشي فطاير واشي مطبق واش بقلاوه كل واحد زي مابحب
المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر
الحشوات
في حشوه بالجوز وهي
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو
وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي
القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا
اما طريقه عمل الشعيبيات
نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي
وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن
وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم
وصحتين وعافيه



او هذه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

في حلويات عربيه كمان نسيت اذكرها
وهي
العوامه او لقمه القاضي او الفواشات كل منطقه بتسمي اللي بدها اياه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير:

4 أكواب دقيق عادي

3 أكواب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء

1 رشة ملح

5 أكواب زيت لقي العوامات
اذا بدنا اياها تقرمش لليوم الثاني اما بنحط
1 ملعقه كبيره نشا
او 3-4 ملاعق بطاطا مسلقوعه ومهروسه
تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم.


كمان
البرازق

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
نص كيلو طحين ابيض
نص كوب فرخه او سميد ناعم جدا
2-3 كوب سمسم
سمنه كوب ونص
2 كوب سكر ناعم
2 كوب ماء
نص كوب حليب بودره
1 ملعقه صغيره خميره
2ملعقه كبيره قطر او عسل
1 ملعقه زبده
نص كوب فستق حلبي مجروش كبير
الطريقه
نخلط الطحين مع الفرخه والسمنه والسكر والحليب والخميره ثم نصنع حفره ونضع فيها الماء ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه
وهذه الكميه تعمل 50 حبه نقطه العجينه من ثم نعمسها من جهه بالسمسم المخلوط مع الزبده والعسل ومن الجهه الثانيه بالفستق المجروش
وترص ي صينيه وتدخل فرن متوسط الحراره لمده عشر دقائق وتقدم بارده

المشبك
2 كوب طحين
2 كوب نشا
2 ملعقه كبيره خميره
4 كوب ماء
نذوب الخميره في الماء ومتركها 5 دفقائق حتى ترفخ
نخلط الطحين مع النشا ونصنع حفره في الوسط
نضع الماء ونخلط حتى نحصل على عجينه متماسكه وسائله
نضعها في كيب سكب ذو راس رفيع او ممكن فكره من عندي
جيبي قنيه ماء واثقبي الغطاء تبعها بحجم قلم رصاص مثلا وعبي القنينه واعملي المشبك
اقليه على النار وذلك بعمل اشكال مشبكه لما يكون الزيت حامي
ونضع القليل من القطر عليها
وفي كمان السحلب
والمهلبيه
والمغلي
والخشاف
وارز بالحليب
وقمح العيد او سنونيه

[onies design]

بسم الله الرحمن الرحيم

أهلين بالحاضرين
هذا أول موضوع لي في هذا القسم
وأتمنى أن يعجبكم

اليوم جايبتلكم طريقة كيك بالكاكاو اللي يذوقه يقول من بره
لأن طعمه زي طعم كيك البيتي كروكر
وكمان يتفتت ويذوب في الفم زي الجاهز بالضبط

ودائما لما يجوني ضيوف يحسبوه من بره

هاه وش رايكم نبدأ

طيب .. نبدأ

المقادير

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


بيضتين
نصف كأس زيت
واحد ونصف سكر ناعم
ثلاثة ملاعق كبيرة مسطحة بكنغ بودر
كوب زبادي
ملعقة بيكربونات الصودا
نصف كوب كاكاو بودرة
فانيليا
كوبين دقيق أبيض
رشة ملح

الطريقة
نضع البيض والسكر والفانيليا والزيت معا في زبدية


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


ثم تخلط بالخلاط الكهربائي الى ان يذوب السكر


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


ثم نضيف الكاكاو للخليط تدريجيا


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


حيصير ثقيل وأسود مرة
لكن ما عليكم لأننا حنضيف الزبادي


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


نخلط بيكربونات الصوديوم مع الزبادي على جنب
ثم نضيفها للخليط السابق بسرعة ونخلط بالخلاط الكهربائي


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
نحضر زبدية أخرى ونخلط فيها الدقيق مع البكنغ بودر والملح
ويفضل أن ينخل الدقيق لكي ينفش الكيك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


ثم نضيفه للخليط بالتدريج


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])


ومو ضروري نخلص الدقيق كله
لا على حسب اللي تشوفيه مناسب
وعشان تعرفي كيف يكون قوام الخليط مناسب
ادخلي ملعقة في الخليط ثم ارفعيها
فإذا تشكل الخليط المنسكب من الملعقة على الخليط الموجود في الزبدية ثم تلاشى
فهذا دليل على ان القوام ممتاز
أما اذا لم يتشكل شي فهذا يدل على أن الخليط خفيف ويحتاج الى اضافة بعض الدقيق
وأما اذا تشكل ولم يتلاشى بسرعة فهذا يدل على أن الخليط ثقيل ويحتاج لى اضافة بعض الماء لتخفيفه
ثم ندهن صينية الكيك بالزيت ونرش فيها بعض الدقيق حتى لا تلتصق
ونسكب الخليط فيها
ثم ندخلها الى الفرن على نار هادئة
لمدة 45 دقيقة إلى ساعة كاملة
ولا تفتحي الفرن على الكيك قبل مرور نصف ساعة حتى لا يهبط
وهذه هي النتيجة بعد التزيين


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

أتمنى تكون عجبتكم
جربوها وادعولي

[onies design]

المقادير :
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 معالق كبيرة من النسكافية
3 معالق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر

الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .

الطريقة :

1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...

2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .

3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


4- انخلي الطحين و البايكنغ بودر.

5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .

7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف .

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف.

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية معالق من الجوز الخشن للزينة ).

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .

9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .

10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم .....

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بالنسبة لي زينت وجه الكيكة بالجوز المفروم بشكل ناعم, و لكن تقدري تزيني حسب ذوقك .

و هي الكيكة بعد التقطيع :

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا
(هذهالطرق هي ملك خاص لمنتدى لك ولايحق لاحد اخذها ونسبها لنفسه الا باذن فهي مجهودي الخاص في البحث والترجمة والتنزيل وليسا نقلا عن اي كان )

احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم كريمة الخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يتبع

[onies design]

نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم خليط البياض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا

نقص الكيك الى نصفين
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وندهن بكريمة الخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نضع الطبقة لي فوق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

كيكة الاناناس

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

مقادير الكيك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا)
400 غ بيض (الصفار )
600 غ بياض البيض
700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين )
300 غ دقيق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الطريقة
نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الى ان يصبح بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نبدء باضافته الى الصفا ر
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يتبع

[onies design]

كريمة الجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا
80 غ سكر
عصير ليمونة صغيرة
200 غ كريمة الخفق

الطريقة
تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نضيف السكر ونخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم عصير الليمونة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نبدء باضافة كريمة الخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

موس الكريمة البيضاء
عصير ليمونة
130 غ بيض الصفار فقط
160 غ سكر
ملعقتين جيلاتين
320 غ كريمة الخفق

الطريقة
نضع صفار البيض والسكر
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تخفق الكريمة الى ان تتكثف
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يتبع

[onies design]

را نحتاج الى اناناس
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم قطع الاناناس
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم الكيك الاسفنجي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم كريمة الجبن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم اخر طبقة قطعة الكيك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

جايتنكم اليوم بهالحلى اللذيذ ان شاء الله يعجبكم

خلنا مع الكيكة

المقادير:
1 ك سميد - 1 ك سكر - 1/2 ك زيت - 1 ك حليب ( ويمكن استبداله بعلبة أخرى من القشطة يعني يصير المقادير 2 علبة قشطة )- علبة قشطة - 1 م ص BB .
وللحشوة علبتان أو ثلاث قشطة طبيعية
للوجه: شيرة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الطريقة :
تخلط المقادير مع بعضها

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضع نصف المقدار في الصينية.

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضع كمية القشطة الطبيعية

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضع النصف الثاني من الخليط

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضع الصينية في الفرن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

إلى أن يحمر الوجه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نصب عليها الشيرة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وبالهناء والعافية

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يالله رايكم

[onies design]

كنافة بالقشطة.. لذيذذذة وسهلة...والله عجبت الكل بالخطوات المصورة المقادير :

نص كيلو عجينة كنافة ( الكرامة )
علبة قشطة نستله
كوب زبدة مذوبة (130 غ
3كوب حليب طازج
2 م طعام دقيق طحين
2 ملعقة طعام نشا
نصف كوب سكر
رشة ماء الورد + ماء الزهر
كوب جبن الموازريلا
كوب قطر ( الشيرة )

تمزج الحليب + دقيق طحين + نشاء + سكر في الجدر
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لين تستوى غليظة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم يضاف عليه جبن الموازريلا ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج علبة قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]



الطريقة
تقطع خيوط الكنافة الى قطع صغيرة وترش عليها بماء الورد والزهر

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تدهن صينية بقليل من الزبدة ويفرش فيها نصف خيوط الكنافة
وتوضع نصف في صينية التقديم

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وتصب عليها نصف كمية الزبدة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم تصب عليها كريمة القشطة وتغطي بباقي خيوط الكنافة وتخبز

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

في فرن سابق التسخين على درجة حرارة لمدة 30 – 40 دقيقة
او يصبح سطحها ذهبيا [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يصب عليها الشيرة فور إخراجها من الفرن حتى تتشرب به
وترش بالفستق وتقدم ساخنة [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

تشيز كيك



المكونات
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] p5zLQTyQ_IkZMMEUhb4Pg7uJwJ_Yfe87nOkdijw6212FNGA_rT 8M6eQ

- علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحون

- باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة
- 250 مل او ربع ليتر حليب بارد

- 2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
- علبة جبنة فيلادلفيا (200 جرام)
- علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
- 2 باكيت جيلاتين أو ½2 ورق جيلاتين
- بلوبيري Pie Filling



أولاً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ZDGZ__J8I_VZ91DtzEVXflMqek1lAjSDWVO4OXjWMTd7bawTH1 Flhqw

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في الصينية


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] bOkihIK_DawLMWzgP4llKwNO8nezz4ODKq1DtdVc251qmxyNI7 zPdcg






ثانياً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] IvDendKjZffRiVSVIKgD8ljg__QBq_tibNqqkVmUh47HxlY7R4 nC1IQ

ضعي الحليب البارد في وعاء الخفاقة ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] mwZOz3sMqXi33nf5zG8RP1oHv-5fwpzrkOtTp_Mh-pS2QN-AsijOdFQ






ثالثاً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] kRpMQ2B-ZHoXPjCM08XhJ4-hsIB7uYj81NFEmRqee-9sEc9XpWEXwjg

نضع محتويات علبة الجبنة في وعاء ونقلبها الى ان تصبح كريمية ونضيفها الى محتويات الخفاقة تدريجياً


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] Xw9lC9IuMchQNtBDbYtd2a-UN3IpDsMbRzcJDHtEWvNlOwZe8iRqSIQ







رابعاً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

اضيفي الحليب المكثف المحلى و اخفقي



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] o7UeUWt8BU9TYTAwvELv9_XzvYd7NDI2zdbC16_QcRLhzIfIaE OiUBg







خامساً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] 3b8WW0IbBoB8zBxTZjhM12wrb7vFaGwIqeGDQIq_pHATpBbc-maWOSA

- نضيف الجيلاتينة ( 2 باكيت جيلاتين أو ½2 ورق جيلاتين )

- ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه لمحتويات الخفاقة

- نخفق جميع المكونات في الخفاقة لمدة 10 دقائق






سادساُ:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] c7fVSOKeDrha3peTqiBmkXpiqTw1IdSsSAunC2w65T-Z7n9DSoqZfkQ

يصب الخليط فوق قاعدة البسكويت



[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] e1c6mS8LwLEtFyj6_xpCr7q-y19fV9QgIkAISYewgGMrISRZQoP4QZA

ونسوي صفحتها بسكين الحلاوني و نضعها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك






سابعاً:

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] F7WJA9I_v9Fvkj9xVXZNgn-JiCeAvU5fJDr85zWah-tN1tgVQGg8vjA

نخرجها من البراد بعد ان تتماسك ونضيف اليها البلوبيري Pie Filling




[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ونضعها مرة اخرى في البراد لمدة نصف ساعة وتقدم بالهنا و الشفاء




وهذا شكلها النهائي ان شاء الله


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] 7fteQpBZs01JJ7Qfda52XI5yU79K30Xm_-6FatL904n9eeWbLC6oqjQ





[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] f4019w8EJnoA7w656_sCxcCvzZjy1enJAK2TvENlm11EwBrm3S aX_rQ



وشكراً

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] du2W_HdiiVhC9NpQToiybOaOpl20d0zUcBReEfAJIteeqQV_PD zPHOd3Yb5CZPG8Alim9EcNgd1M5P_GYzhLGaA [Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])

[onies design]

الكنافه خطوه خطوه

المقادير

لفة كنافه شعر مجمده او كيلو من كنافة الفرن

كميه من السمنه والزبده

علبة قشطه .....2 كوب حليب سائل محلول فيه 4 ملاعق حليب ناشف .........ملعقة طحين .........ملعقتين نشا ..

كوب جبنه موزاريللا

الطريقه

هاتي صينيه حجم وسط او اكبر شويه صغيره

ادهنيها مزبوط زبده وسمنه يعني كميه كبيره تغطي قاع الصينيه تماما
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


افرمي الكنافه بالسكينه او افركيها وهي مجمده شويه الى ان يصبح الشعر مقطع شوي

حطي تقريبا ثلاثة ارباع الكميه (ممكن يكون الكيلو كتير عالصينيه )انت بالنظر حطي الكنافه بالصينيه وخلي للوجه شويه مش كتير

يعني الطبقه اللي في القاع اكتر لازم

المهم اضغطي الكنافه بايدك في الصينيه جامد

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


ابداي بتحضير الحشوه

في طنجره لا تلتصق حطي الحليب مع الطحين والنشا وملقة سكر ورشة فانيليا للي بيحب

حركي باستمرار لما يغلي طفي النار وبسرعه حطي الجبنه والقشطه وحركيها كلها

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ديريها فوق الكنافه
بس ابعدي عن حواف الصينيه شوي

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

خلص حطينا الحشوه الان رشي شوية شعر كنافه على الوجه يعني ما تكثري الشعر


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


دخليها الفرن على نار حاميه لما يحمر القاع ارفعيها لفوق حمري الوجه شويه يا دوب ما تنشفيه

طلعيها من الفرن واقلبيها في صينيه اكبر


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بتكوني محضره القطر (الشيره ) وبارد اللي هو 3 اكواب كبيره سكر و4 اكواب ماء وعصرة نص ليمونه

انا باسويه دايما هيك ما بيكون تقيل كتير

المهم ديري القطر عليها اغمريها واتركيها وبعدين رشي عليها شوية فستق حلبي مطحون

وقطعي وصحه وعافيه وهاي الصوره وانتم احكموا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صلى الله عليه وسلم
لا حول ولا قوة الا بالله
أخواتي عملت لكن كنافة اثين في واحد تعلين لنتعرف عليها

المقادير
كنافة
زيت مايكفي لبل الكنافة
علبتين صغار قشدة طازجة مثل قشدة بلادي او المراعي
شوية جبنة كاسات

مكسرات مثل الجوز او اللوز مخلوطة بشوية قرفة واذا تحبي معاها نارجيل كمان .
شيرة

الطريقة المميزة :
خذي الكنافة وافرميها قليلا في الخلاط مع ملعقتين سكر وافركيها مع الزيت
ضعي ثلثيها في الصينية الصغيرة ثم ضعي في الوسط القشدة بعد خلطها بالجبنة وعلى الأطراف ضعي المكسرات
كما في الصورة هنا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم غطيها بالثلث الأخير من الكنافة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وعلى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر ومن ثم رشيها بالشيرة الباردة
وزينيها بشوية فستدق او اي مكسرات
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذه صورة مقربة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وهنا وعافية على قلوبكم

[onies design]

نحتاج الى كيكة اسفنجية بالشكولاته (طبعا انا بكذا موضوع منزلة طريقة الكيكة الاسفنجية وفي كيكة الشكولاته
نخصم من مقدار الدقيق ونعوضع بالشكولاته البودرة )

ونبغيها في هي الطريقة تكون بصينية السويس رول لاننا راح نعتاج نقطعها الى مستطيلات
اولا بعد التقطيع نقوم بدهنها (او بمعنى اصح ترطيبها بالسيراب (انا لطعم افضل افضل شراب الفواكه المعلبة وممكن الشيرة ) نشربها فرشاه اهم شي تكون مرة ناعمة عشان ماتتنتف الكيكة

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ندهنها بكريمة الزبدة (مذكورة ايضا بكذا موضوع بس برجع اذكركم فيها في الاخير بس في هذي الطريقة نضيف لها للون الاحمر فيعطينا اللون لي تشوفونه الوردي الغامق )

ثم نضع طبقة اخرى فوقها ونكرر نفس عملية الترطيب والكريمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

طريقة وضع الكريمة اما راح تكون كالطريقة الاولية بالسكين الخاص بالفرش او عن طريق الكيس الخاص بالتزيين ( لي نسميه كيس الحلواني )

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم الطبقة الاخيرة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نحاول نمسح على الجوانب بحيث ماكون عندنا كريمة سايحة وملخبطة الطبقات
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الحين الخطوة المهمة ولي دايما ننخدع ونتسائل كيف سوي الكيكة مثلثات او شرائح مثلثة
نجي لنهاية او لاسفل الكيكة ونقص من الزاويتين ليتكون عندنا مثلثين
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

شوفو شلون صارت
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ندهن القليل من كريمة الزبدة على الوجه بهذي الطريقة ليسهل لصق القسمين مع بعض بهذا الشكل

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

مع الضغط قليلا فقط ليسهل التصاقهما
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يتبع

[onies design]

الحين ندهن الوجه بطبقة خفيفة من لكريمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الحين نحتاج الى تغليفة الغناش (كريمة الشكولاته اللذيذة وهاذي اعتمديها في تغطية الكيك ولترافلز والشكوليت رهيبة مرة نحتاج الى )

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

400 غ شكولاته طبخ سوداء (اقصد الواح الشكولاته وليس البودرة )
كوب كريمة الخفق
ملعقة زبدة
(قاعدة في الغناش يجب ان تكون كمية الشكولاته 3اضعاف لكريمة )

نقوم ببشر الشكولاته بهذه الطريقة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضع الكريمة والزبدة على النار الى ان تصل لكريمة الى درجة الغليان ثم نصبها فوق الشكولاته مع التحريك الى ان تذوب الشكولاته وتنسجم المقادير

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

خليه على جانب بس يدفى شوي ( يجب ان يكون سائل شوي ولاتخلينه يصير شوي يابس زي حشوة الكاكاو
واذا صادف وصار خليه شوي بحمام ماي يدفى والاسام من هذي الخطوة انه يكون سهل في الصب )

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وتجيبين شبك (افضل تحطين تحته صينية تلقف لي راح يفيض عن حاجة الكيكة من الغناش انا بصراحة اخليه بعدها يبرد واسوي منه كور صغيرة وادخله الثلاجة واسوي حمام مائي واذوب شوي شكولاته واغمس الكور داخلها لانوا حرام ينرمي لذيذ وتكونين ضربتي عصفورين بحجر واحد عندك الكيكة وترافل الشكولاته
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بعدين تحاولين ترفعينها وتحاولين تحركينها شوي تنفضين الشكولاته منها عشان مايصير عندنا تكومات وتصير ملساء وناعمة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تجبين بعدها طبعا بعد ماتبرد وتتماسك الشكولاته تجهزين عجينة اللوز لي هي المرزيبان وتمدينه وتغلفين به الكيكة طبعا هم ماذكرو طريقة التغليف بس راح احط طريقة مشابهة لتغليف والفرد عشان تعرفون الفكرة وشلون

[onies design]

هذي بيكون شكل الكيكة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

عشان مايخترب عليكم الحشو وقت التقطيع خلوها قاعدة دايما لما تجون تقصون الكيك قطعي بسكين نضيفة وناشفة من الموية وبين كل قطعة وقطعة حاولي تغسبينها وتنشفينها او على الاقل تمسحينها من الشوائب عشان
ماتخرب المنظر وتصير الشوائب لي فيها تلصق على وجه الكيكة عندكم

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

طريقة تغليف اي كيكة بالمرزيبان يكون على الشكل التالي (سواء مربع او مثلث او دائرة لازم اتباع الخطوات هاذي )
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم تبدئين بمد العجينة طبعا عشان ماتلصق اما تخلين تحتها ورق الزبدة وهو افضل طريقة مو بس للمبتدئات
بل هو افضل عندي من طريقة رش السكر البوردة ثم مد العجين حتى في رفع العجينة يكون اسهل وماتنقطع معاج لانج راح تنزعين الورق وبالتالي ماراح تتعفس
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ترفعينها وتغلفين الكيك وبعدها تقصين الزوائد لي ماتبغينها طبعا لازم يكون المد اكبر من الكيكة عشان
ماتضطرين تعطين قطع زايدة ويطلع الشكل مولي تحبينه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

كريمة الزبدة الفرنسية

60 مل ماء
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف للماء ملعقة خل ابيض ونحرك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

375 غ سكر[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

250 غ زبدة
تقطع الزبدة بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضيف الى السكر الماء المخلوط مع الخل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ثم يحرك بعناية ليتخلل الماء كل السكر
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
مع عدم ترك الجوانب
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

كل حباة السكر لازم نشيلها من جوانب الجدر بالفرشاة وهذا ضروري
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

طبعا راح نحتاج ايضا ل2 بيض
نضع البيص في الخلاط ونخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضع خليط السكر والمار على النار الى ان يصل الى درجة الغليان
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
خلي الخليط يصل الى 250 درجة فهرنهايت
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نخفق البيض الى ان يصبح كريمي ويتغير لونه للابيض طلعا على سرعة متوسطة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نضيف السكر الى خليط البيض على دفعات مع ترك الخباطة تشتغل عشان تخفف من حرارة الخليط ومايتجلط البيض خلوا السرعة على البطيئ وانتوا تضيفون السيراب
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يتبع

[onies design]

لازم يكون خليط البيض برد قبل اضافة الزبدة لحوالي 100 درجة يعني الاصبع يتحمل حرارة الخليط
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نبدء باضافة الزبدة وحدة وحدة يعني قطعة قطعة اول ماتختفي الاولى نضيف الثانية الاضافة ماتكون متعاقبة يعني خل الاضافات تكون بين ثلاث داقايق كلها عشان تعطيج نتيجة كويسة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
استمري بالخفق راح تشوفين انها بدت تبين كانها مايونيز
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وهذا بيكون شكلها
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وممكن تخزينها لمدة اسبوع بالثلاجة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[onies design]

الغاليا ت اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة
الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي

4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة

اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

يشخل الدقيق على الاكل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها )
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالموية وتلف زي السويس رول


وتخلونها على جمب
الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي

يتبع

[onies design]

نحتاح الى
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ونقطع الزبدة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نبدء بالعجن
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

[onies design]

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


بعدها نضيف مقدار النشا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع

[onies design]

اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا

او عن طريق كريم الخفق

وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا

نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نضيف السكر والفانيلا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ونخبط جيدا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الى ان تصبح بهذا الشكل

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

الان ننتقل لطريقة التزيين

مممممممممممممممم جعت

[onies design]

نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


ثم نعيد لفها على شكل سويس رول
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم نقطعها على شكل دوائر
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم القليل من لكريم شانتي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]