طريقة تحضير الحريرة المغربية .......مع الصور

[اخت الاسلام]

المقادير/Ingrédients

نصف زلافة من العدس
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة
(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
نصف لتر من الماء
زلافة من الدقيق
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح


طريقة التحضير/ Préparation

ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار





نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير








في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة

Délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, mélanger au fouet
énergiquement pour éviter les grumeaux. la quantité
de farine dépend de la consistance souhaitée
de la soupe






نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار



Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la
préparation tout en remuant

يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك
قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة





الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر
والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.

والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه


وصلنا للنهاية
بالصحة والراحة

[اخت الاسلام]

الزلافة -- تعني اناء صغير لشرب الحساء
اين انتم يا مغربيات مادا ستقول اخواتي العربيات عن عدم مروركم لشرب الحريرة
عندي

[أم عبد الله]

جميلة تسلم ايدك

[اخت الاسلام]

بســم الله الـرحمــن الرحيــم

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،
ارحو ان تجربيها انا اعملها تقريبا كل 15يوم
جزاك الله الفردوس

أسعدني ردك الطيب

أسعدك الله في الدارين

[بسمـــة]

ماشـــــاءالله تبارك الله
دائمــــااسمع عن الحريـــــرة ولم اذوقهاا في حياتي
بس والله شغلهاا يبيله تعب كثير
تاخذ جهد وقت وطلبات كمان
بس باين من شكلها انها شهيـــة مـــــــرة
تسلم الايادي غــــلاتي
على الاكلة المغربية العريقــــــة
نفسي اذوقهــــا تعزميني عندك في المغرب اجربهاا
ولكِ كل الشكرللمشاركـــــة المميزة

[اخت الاسلام]

مرحبا بك اختي الغالية بسمة عندنا يالمغرب
والله اتكلم بصدق ادا زرت المغرب اهلا وسهلا بك
وطريقة الحضير سهلة جدا
حلربيها وسترين بنفسك

جزاااك الله خيرا

[نهر الكوثر]

يسلموا هل انامل ششششششششششششو لذيذ يم يم يم

[اخت الاسلام]

اختي الغالية
جزاك الله خيرا على التدوق
بارك الله فيكِ حبيبتي.

[اخت الاسلام]

[السوسن]