دجاج محمــر على الطريقة المغربية.

[نور من الله]

دجاج محمــر على الطريقة المغربية.






دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو.
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة.
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ.
10 فصوص ثوم.
نصف كوب كزبرة.
نصف كوب بقدونس.
3 بيضات مسلوقات مقشرين.
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر.
250 غرام كبد الدجاج.
ملعقة صغيرة بزار.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران.
نصف كوب كبير خل.
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ.
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج.
نصف كوب كبير زيت.
2 لتر ماء.



نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.

ننتقل لتحضير الحشوة:
نأخذ الكزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل.
نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق.
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر.
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر.
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين . . .

[وائل11]

شكراااااا على دجاج المحمر

[بسمـــة]

يم يم باين من شكلـــــــــهاااا اكله لذيذه
لوماني متعشية كان شي ثاني
يسلـــــــــــــموووو عــزيـــــزتي
نـــــــــــورمن الله

[نور من الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وائل11

شكراااااا على دجاج المحمر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الاخ الكريم
وائل 11
اهلا وسهلا بك معنا في بيتك الثانى
اهلا اهلا
نورت المنتدي اخى الكريم
ننتظر مواضيعك ومشاركاتك في المنتدي ان شاء الله
ومشكور على مرورك الطيب
بارك الله فيك اخى
جعله الله في ميزان حسناتك
دمتم في حفظ الرحمن

[toofy22]

اللهم اني اسالك الفرودس الاعلى من الجنه
اللهم اني اسالك العفو والعافيه في الدنياء والاخرة
اللهم اوسع لي في قبري مد بصري

[نور من الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمـــة

يم يم باين من شكلـــــــــهاااا اكله لذيذه
لوماني متعشية كان شي ثاني
يسلـــــــــــــموووو عــزيـــــزتي

نـــــــــــورمن الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة toofy22

اللهم اني اسالك الفرودس الاعلى من الجنه
اللهم اني اسالك العفو والعافيه في الدنياء والاخرة
اللهم اوسع لي في قبري مد بصري

مشكورين على المرور العطر
بارك الله فيكم

[غفساوية]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تبارك الله عليك اختي نور من الله
الوصفة تتشهي

[ريحانة دار الشفاء]

حبيبتى نور من الله

[نور من الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غفساوية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تبارك الله عليك اختي نور من الله
الوصفة تتشهي

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته
مشكورة حبيبتي على مرورك العطر
بارك الله فيكِ
نورتِ الموضوع حبيبتي
دمتم في حفظ الرحمن

[نور من الله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريحانة دار الشفاء

حبيبتى نور من الله

مشكورة غاليتى على المرور
جزاكِ الله كل خير