طريقة عمل الفخدة الضانى بالبطاطس

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الفخدة الضانى بالبطاطس




كتبت: شيماء سمير


طريقة عمل الفخدة الضانى بالبطاطس



تهتم المرأة دائماً بالبحث عن كل ما هو جديد ومختلف فى طريقة تقديمها الطعام، حتى لا يشعر أفراد أسرتها بالملل نتيجة تكرار نفس الوصفات فى كل مرة، ومع حب البعض منا لتناول الوجبات السريعة تجد الأمهات نفسها أمام تحد كبير لمحاولة جذب أفراد الأسرة لطعام المنزل، واليوم تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل الفخدة الضانى بالبطاطس.

مكونات الفخدة:


الفخدة الضانى
· فخدة ضانى
· ملعقة كبيرة ملح
· ملعقة كبيرة فلفل
· ملعقة كبيرة حبهان مطحون
· ملعقة كبيرة بودرة ثوم
· ملعقة كبيرة بودرة بصل
· ملعقة كبيرة بهارات لحم
· ملعقة كبيرة روزماري
· ملعقة كبيرة جنزبيل مطحون
· ملعقة كبيرة ورق لورا مطحون
· عصير ٢ ليمون
· رشه جوزة الطيب
· ٢-٣ بصله كبيرة مفرومة ناعم
· كوبان من الزبادى

طريقة العمل الفخدة:


طريقة الفخدة الضانى
- فى البداية يجب عمل شقوق أو فتحتا فى "الفخدة" من كافة الاتجاهات.
- وضع فصوص من الثوم الصحيحة فى كل فتحة من الشقوق التى تم عملها بالفخدة.
- وضع الزبادى ومزجه مع البهارات السابق ذكرها جميعا فى وعاء كبير.
- نضع التتبيلة الممزوجة بالزبادى على الفخدة، ويتم توزيعها جيداً من كافة الاتجاهات، وداخل الشقوق المحشوة بالثوم.
- يمكن أن يتم استخدام "سرنجة" فى حقن الفخدة بالتتبيلة حتى تتشرب الطعم جيداً، وللحصول على نتيجة أفضل.
- نتركها فى التتبيلة لمدة يوم، أو 6 ساعات على الأقل.
- نضع كمية قليلة من الزيت فى صينية كبيرة بحجم الفخدة ونتركها على النار حتى تسخن، وبعدها نضع الفخدة فيها لعمل "صدمة" للحم من كافة الاتجاهات.
- تغطية الصينية باستخدام ورق القصدير "الفويل" ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200، ويمكن وضع الفخدة بمفردها فى كيس حرارى، ثم نضعها فى الصينية وندخلها الفرن.

مكونات البطاطس:


طريقة عمل الفخدة الضانى بالبطاطس
· مكعب زبدة
· ملعقة صغيرة ثوم مفروم
· فلفل أخضر شرائح
· بصل شرائح
· حلقات بطاطس
· نصف مكعب مرقة دجاج
· رشة ملح
· رشة فلفل أسود

طريقة عمل البطاطس:


طريقة عمل الفخدة الضانى
- نضع مكعب الزبدة على النار حتى يذوب، ثم نضع فوقه الثوم.
- بمجرد تغير لون الثوم للأصفر نضع شرائح الفلفل الأخضر والبصل.
- ثم نضع حلقات البطاطس ومعها مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم جميعاً جيداً، وبعدها يتم تغطيتها وتهدئة النار.
- بعد أن تنضج الفخدة يتم وضع حلقات البطاطس حولها بكل "الصوص" الموجود معها، ثم نضع الصينية مرة أخرى فى الفرن لمدة ربع ساعة، حتى يتشرب الخليط كله من بعضه.
- تستغرق الوصفة كاملة حوالى 3 ساعات للتسوية.