مجموعة مأكولات

[عفاف فوزي]

السباغيتي هي أحد أنواع المعجّنات ذات الأصل الإيطالي-صقلي-، ذات شكل أسطواني طويل ورقيق، ويتمّ صنع السباغيتي من السميد، أو الطحين، والماء، ويتم تحضيرها مع صلصة الطماطم واللحوم، وهي الوصفة الأكثر شعبية. اليكى سيدتى طريقة السباغيتي باللحم المفروم
المكوّنات
باكيت من معكرونة السباغيتي. نصف كوب من الحليب. بيضة. ملعقة كبيرة من الزيت. خمس مئة غرام من اللحم المفروم. حبّة من البصل، مفرومة. حبّة فلفل أخضر حلو مفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. حبّة من الطماطم كبيرة مفرومة. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ربع كوب من الكاتشب. كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه ماءً، ونضعه على النار حتّى يغلي الماء، ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. نضيف لهم المعكرونة ونتركها عدة دقائق، إلى أن تنضج تماماً، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً. نحضر طبق عميق، ونضع فيه الحليب والبيض، ونقلبهم، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبهم جيداً، ثمّ نضع المعكرونة في طبق الفرن. نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف له اللحم، ونقلّبه إلى أن يجفّ تماماً. نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقتين حتّى يلين. نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، مع الثوم والملح، والفلفل والشطّة، والكزبرة، والكمون، مع الهيل، والطماطم، والكاتشب، ومعجون الطماطم، ونقلب اللحم والمكوّنات لمدّة دقيقتين. نضيف للمكوّنات ربع كوب من الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن الصلصلة مع تقليب اللحم. نضيف الصلصلة واللحم على المعكرونة، ونوزّع جبنة الشيدر والموزاريلا عليها. نضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة.